Comment traiter les gésiers de poulet ? Comment éliminer l'odeur de poisson des gésiers de poulet

Les amis qui connaissent et aiment les gésiers de poulet savent que même si les gésiers de poulet sont délicieux, ils doivent être soigneusement nettoyés. Alors, comment les nettoyer en profondeur ? Tout d’abord, voyons comment traiter les gésiers de poulet, puis nous apprendrons comment éliminer l’odeur de poisson des gésiers de poulet, et enfin je vous présenterai la température et le temps de cuisson des gésiers de poulet au four. J'espère que cela vous sera utile.

Contenu de cet article

1. Comment traiter les gésiers de poulet

2. Comment éliminer l'odeur de poisson des gésiers de poulet

3. Température et temps de cuisson des gésiers de poulet au four

Comment traiter les gésiers de poulet

La méthode de traitement du gésier de poulet est la suivante :

1. Lavez-le à l'eau, retirez la peau jaune et la graisse, retournez-le et lavez-le, puis faites-le tremper dans l'eau pendant un moment. Si nécessaire, placez-les sur une assiette, saupoudrez de sel, piquez-les et lavez-les.

2. Après le lavage, coupez-le en petites tranches, ajoutez du sel, de la sauce soja légère et de la fécule de maïs et laissez mariner pendant dix minutes pour éliminer une partie de l'odeur de poisson.

3. Après avoir fait sauter avec d'autres ingrédients, faites d'abord chauffer l'huile, ajoutez le gingembre et l'ail hachés, puis versez les gésiers de poulet et faites sauter pendant un moment. Lorsque les gésiers de poulet sont chauffés, l’humidité à l’intérieur est libérée. Si cette humidité n’est pas éliminée, les plats frits auront une forte odeur de poisson.

4. Lorsque l'eau dans la casserole cesse d'augmenter, retirez les gésiers de poulet, égouttez-les et versez l'eau de la casserole.

5. Lorsque vous faites sauter des légumes avec d'autres plats, ajoutez plus de gingembre et d'ail hachés. Vous pouvez également ajouter de la pâte de haricots et de la sauce soja foncée pour masquer l'odeur. Si possible, ajoutez du piment et des grains de poivre.

Comment éliminer l'odeur de poisson des gésiers de poulet

1. Utilisez de l'eau alcaline pour éliminer l'odeur de poisson : s'il y a un grand nombre de gésiers de poulet, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau alcaline comestible à 5 % pendant 1 heure. Les gésiers de poulet préparés de cette manière n’auront pas d’odeur de poisson et seront plus tendres.

2. Utilisez du vin de cuisson pour éliminer l'odeur de poisson : Les gésiers de poulet nettoyés peuvent être marinés avec du vin de cuisson, de l'amidon sec et un peu de gingembre râpé. Cela éliminera non seulement l’odeur de poisson, mais gardera également les gésiers lisses et tendres.

3. Assaisonnements pour masquer l'odeur de poisson : Lorsque vous faites frire des gésiers de poulet, vous pouvez ajouter des assaisonnements à saveur forte tels que l'oignon, le gingembre, l'ail, etc. pour masquer l'odeur de poisson des gésiers de poulet. De plus, l’ajout d’huile supplémentaire lors de la friture des gésiers de poulet ou de canard a également un effet significatif sur l’élimination de l’odeur de poisson.

Température et temps de cuisson des gésiers de poulet au four

1. Ingrédients : gésiers de poulet, oignons, gingembre, ail, vin de cuisine, sel, huile végétale, poudre de cumin, poudre de chili, etc.

2. Prenez une quantité appropriée de gésiers de poulet et mettez-les dans un récipient. Rincez-les à l'eau, retirez la graisse et les fascias et égouttez l'humidité. Coupez les gésiers de poulet transformés en morceaux de taille égale. Hachez l’oignon vert, le gingembre et l’ail et mettez-les dans le récipient. Ajoutez les gésiers de poulet, versez le vin de cuisson, mélangez bien et laissez mariner pendant une demi-heure.

3. Utilisez une brochette de barbecue pour embrocher les gésiers de poulet marinés et préparez les assaisonnements nécessaires à la cuisson des gésiers de poulet, notamment de la poudre de cumin, de l'huile végétale, du sel et de la poudre de chili.

4. Sélectionnez le mode tube supérieur et inférieur du four et préchauffez à 250 degrés pendant 5 minutes. Tapissez une plaque de cuisson de papier d’aluminium et placez les brochettes de gésiers dessus. Placez les gésiers dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les gésiers changent de couleur.

5. Après 5 minutes, sortez les gésiers de poulet, appliquez une couche d'huile végétale uniformément dessus à l'aide d'un pinceau et mettez-les au four pour poursuivre la cuisson pendant 5 à 6 minutes.

6. Après 5 minutes de cuisson, retirez les gésiers de poulet et saupoudrez la quantité appropriée de sel, de poudre de cumin et de poudre de chili selon votre goût, puis mettez-les au four et faites cuire à nouveau pendant environ 5 minutes.