Comment préparer du saumon frais ? Comment écorcher le saumon

La plupart de mes amis aiment manger du saumon cru, ce qui est non seulement nutritif mais leur permet également de goûter la saveur originale du saumon, ce qui est très agréable. Il est préférable de retirer la peau lorsque vous mangez du saumon cru. La peau du saumon peut également être utilisée pour des plats froids ou des aliments frits et constitue un ingrédient nutritif. L'as-tu appris ?

Contenu de cet article

1. Comment manipuler le saumon frais

2. Comment retirer la peau du saumon

3. La différence entre le poisson Basa et le saumon

Comment préparer du saumon frais

Le saumon frais doit d'abord être dégraissé avec du papier absorbant l'huile de cuisine, car la chair du poisson contient une grande quantité d'huile de poisson et le lavage direct provoquera de plus en plus d'huile à sa surface. Ensuite, placez le saumon au congélateur du réfrigérateur pendant 24 heures pour tuer les parasites présents dans le saumon. Si vous cuisinez du saumon, vous pouvez le couper en morceaux et le cuire directement. La température élevée peut également tuer les parasites.

Tout d’abord, retirez la graisse et l’humidité de la surface du saumon frais. Vous pouvez essuyer la surface du saumon à plusieurs reprises avec du papier absorbant l'huile de cuisine. Le saumon fraîchement acheté n'est généralement pas lavé, car le saumon est un poisson d'eau profonde et sa chair contient beaucoup d'huile de poisson. Plus on le lave, plus il y aura d'huile à la surface du saumon.

Pour éliminer les parasites du saumon, vous pouvez mettre le saumon au congélateur du réfrigérateur et le congeler pendant 24 heures. Les parasites présents dans le saumon mourront tous en raison de la basse température prolongée. Ensuite, sortez le saumon et décongelez-le. Coupez le saumon décongelé en morceaux et recouvrez-le de glaçons pour garantir le goût comestible du saumon.

Si vous devez utiliser du saumon pour préparer des plats cuisinés, vous pouvez utiliser directement du saumon frais, couper le saumon en morceaux de taille appropriée, saupoudrer de poivre noir et de sel dessus et laisser mariner pendant 10 minutes, puis vous pouvez l'utiliser pour la cuisson. Il n’est pas nécessaire de le congeler au réfrigérateur car une température élevée peut également tuer les parasites du saumon.

Comment écorcher le saumon

Pour peler la peau du saumon congelé au réfrigérateur, décongelez-le d'abord, puis versez de l'eau bouillante sur la peau et pelez-le avec vos mains ; Pour peler la peau du saumon frais, trouvez la connexion entre la peau et la chair du poisson et coupez-la avec un couteau. Il est préférable de retirer la peau lorsque vous mangez du saumon cru. La peau du saumon peut également être utilisée pour des plats froids ou des aliments frits et constitue un ingrédient nutritif.

La méthode pour décortiquer le saumon est en fait très simple. S'il s'agit de saumon congelé au réfrigérateur, vous devez d'abord le sortir pour le décongeler. Une fois le saumon fondu, versez de l'eau chaude sur le saumon, puis retirez lentement la peau ; s'il s'agit de saumon frais qui doit être écorché, trouvez la connexion entre la peau du saumon et la chair du poisson, et coupez-la directement avec un couteau.

Le saumon doit généralement être écorché avant d'être consommé. C’est principalement parce que le saumon est généralement consommé cru et que sa peau est moelleuse. Si ce n'est pas chauffé et cuit, le goût n'est pas très bon. Par conséquent, le saumon est généralement écorché lorsqu'il est consommé cru. De plus, la peau du saumon peut contenir des bactéries et des micro-organismes, il est donc préférable de retirer la peau avant de le manger.

La peau du saumon peut en fait être consommée. On peut le cuire puis le couper en morceaux et le servir froid. Il a non seulement un goût frais et onctueux, mais possède également une texture fortement moelleuse. Il est particulièrement adapté pour accompagner du vin. La peau du saumon peut également être frite. Après avoir nettoyé la peau du saumon, mettez-le dans une poêle et faites-le frire pendant 10 minutes. Il a une texture croustillante et est riche en collagène.

La différence entre le poisson Basa et le saumon

Le poisson Basa appartient à la sous-classe Neopterygii, à l'ordre des Siluriformes et au genre Silurus. Ses zones de production sont principalement concentrées dans les zones fluviales telles que le Mékong et le Chao Phraya. Il a une apparence ronde et sans écailles et un dos bleu-noir. Le saumon appartient à la classe des poissons osseux, à l'ordre des Salmoniformes et au genre Salmon. Il est produit en Asie, en Europe, en Amérique du Nord et dans le nord de l’océan Pacifique.

saumon

La différence d’espèce est l’une des principales différences entre le poisson Basa et le saumon. Le poisson basa appartient à la sous-classe des Néoptérygiens, à l'ordre des Siluriformes et au genre Silurus, tandis que le saumon appartient à la classe des Ostéichthyens, à l'ordre des Salmoniformes et au genre Salmon.

Pangasius

Les principales zones de production de poisson Basa sont principalement réparties dans les zones fluviales telles que le Mékong et le fleuve Chao Phraya, tandis que les zones de production de saumon sont vastes, réparties en Asie, en Europe, en Amérique du Nord et dans le Pacifique Nord.

saumon

Le corps du poisson Basa est sans écailles et rond, avec un dos bleu-noir, une tête plate et large et un abdomen étroit. Le saumon a une nageoire dorsale courte, de petites écailles, moins de 16 rayons de nageoire et des dents sur ses mâchoires, son vomer, ses os palatins et sa langue.