Dois-je retirer le fil des crevettes lorsque je fais bouillir des crevettes ? Comment traiter les crevettes

La crevette de boue fait généralement référence au nouveau type de crevette, qui a un goût délicieux et présente les caractéristiques d'une coquille fine, d'un corps gras, d'un rendement élevé en viande et d'une viande tendre. Il est principalement distribué dans les zones côtières du Fujian, de Taiwan, du Guangdong et du Guangxi dans mon pays. Son goût est délicieux et sa valeur économique est élevée. Ce que je vais partager avec vous ci-dessous, c'est s'il est nécessaire de retirer le fil des crevettes lors de la cuisson des crevettes. J'espère que vous pourrez le trouver utile.

Contenu de cet article

1. Faut-il retirer le fil des crevettes lors de la cuisson des crevettes ?

2. Comment traiter les crevettes

3. Comment conserver les crevettes au réfrigérateur

Faut-il retirer le fil des crevettes lorsque l'on fait bouillir des crevettes ?

Il est préférable de retirer le fil des crevettes avant de les faire bouillir. Le fil de crevette est l'intestin de la crevette, qui contient généralement des déchets qui n'ont pas été excrétés par la crevette et accumule des métaux lourds. Le fil des crevettes doit être retiré avant la cuisson. De plus, les fils de crevettes contiennent des substances amères, qui masqueront le goût sucré des crevettes fraîches sous l'action de la chaleur. Le fait de ne pas retirer les fils de crevettes affectera le goût des crevettes.

La crevette de boue fait généralement référence au nouveau type de crevette, qui a un goût délicieux et présente les caractéristiques d'une coquille fine, d'un corps gras, d'un rendement élevé en viande et d'une viande tendre.

Les crevettes bouillies sont un plat composé de vermicelles, de laitue, de piments séchés, de grains de poivre du Sichuan, de pâte de haricots Pixian, d'oignons, de gingembre et d'ail comme ingrédients.

Bien que les bactéries présentes dans le fil de crevette soient tuées par une température élevée après la cuisson et qu'il soit sans danger, son goût et sa saveur sont médiocres, il est donc généralement recommandé de retirer le fil de crevette avant la cuisson.

Comment traiter les crevettes

S'il s'agit d'une crevette vivante, vous pouvez la verser dans une bassine et la remuer constamment pendant environ une demi-minute, afin que la plupart des saletés sur la crevette puissent être nettoyées. Si les crevettes sont congelées, vous devez les décongeler au préalable puis retirer les têtes des crevettes.

Qu'il s'agisse de crevettes vivantes ou congelées, il est recommandé de nettoyer la tête de crevette, le fil de crevette et les autres parties avant la cuisson.

La crevette de boue fait généralement référence au Penaeus razorbackii, communément appelé crevette de sable et crevette de boue. Il est classé dans la classe des crustacés, l'ordre des décapodes, la famille des Penaeidae et le genre Penaeus.

Dans mon pays, la crevette de boue est principalement répartie dans les zones côtières du Fujian, de Taiwan, du Guangdong et du Guangxi. Son goût est délicieux et sa valeur économique est élevée.

Étant donné que les crevettes ont une forte tolérance aux environnements à faible teneur en sel, à température élevée de l'eau et à faible teneur en oxygène dissous, elles peuvent survivre longtemps hors de l'eau et conviennent à l'élevage commercial.

Comment conserver les crevettes au réfrigérateur

Si vous souhaitez conserver les crevettes au réfrigérateur, vous devez les mettre dans de l'eau propre, nettoyer les antennes et les fils des crevettes, puis mettre les crevettes dans une bouteille en plastique propre et verser de l'eau propre dans la bouteille. Attendez que la surface de l’eau submerge les crevettes, serrez le couvercle et rangez la bouteille en plastique dans le congélateur du réfrigérateur.

1. Nettoyage

Si vous souhaitez conserver les crevettes au réfrigérateur, vous devez d’abord les nettoyer. Faites tremper les crevettes dans de l’eau propre pour éliminer les impuretés et les taches attachées à la surface. Utilisez ensuite des ciseaux pour couper les fils des crevettes. Rincez-les trois fois à l’eau claire et égouttez l’eau.

2. Mise en bouteille et scellage

Les crevettes nettoyées ne peuvent pas être mises directement au réfrigérateur, sinon elles ne peuvent pas être isolées de l'air, ce qui peut facilement entraîner leur détérioration. Par conséquent, après le nettoyage, les crevettes doivent être placées une par une dans des bouteilles en plastique propres et stériles, et de l'eau propre doit être versée dans les bouteilles jusqu'à ce que l'eau submerge les crevettes.

3. Cryoconservation

Une fois les crevettes mises en bouteille et scellées, elles peuvent être placées dans le congélateur du réfrigérateur et attendre que l'eau gèle. S'il y a un grand nombre de crevettes et qu'elles ne peuvent pas être consommées toutes en une seule fois, il est préférable de les mettre en bouteille par lots pour éviter d'en décongeler trop en une seule fois et de provoquer du gaspillage.