Comment choisir son foie de porc ? Comment conserver le foie de porc

Il n'y a probablement pas beaucoup de gens qui aiment manger du foie de porc, donc la plupart d'entre eux ne connaissent pas grand-chose aux connaissances communes sur le foie de porc. Le site Web de connaissances encyclopédiques suivant a compilé pour vous comment choisir et acheter du foie de porc, comment conserver le foie de porc et les tabous liés à la consommation de foie de porc. J'espère que vous en savez plus sur le foie de porc.

Contenu de cet article

1. Comment choisir le foie de porc

2. Comment conserver le foie de porc

3. Tabous sur la consommation de foie de porc

Comment choisir le foie de porc

Le foie de porc peut être divisé en foie en poudre, foie de farine, foie engourdi, foie de pierre, foie de porcs morts et foie de porcs injectés. Les deux premiers sont de qualité supérieure, les deux du milieu sont de qualité inférieure et les deux derniers sont de qualité inférieure. Le foie est tendre et moelleux. Vous pouvez insérer votre doigt dans la coupure avec un peu de force. Il est délicieux et tendre après avoir été cuit.

Un foie de porc normal a une surface brillante, une couleur rouge-violet uniforme, est élastique au toucher et ne présente pas de grumeaux, d'œdèmes ou de gonflements. De plus, on trouve de petites taches blanches de la taille d’une graine de colza à la surface du foie de porc. Il s’agit d’un phénomène de musculature que le corps utilise pour se protéger après que des substances pathogènes ont envahi le corps. Il peut encore être consommé après avoir coupé les taches blanches. S'il y a trop de taches blanches, ne l'achetez pas.

Comment conserver le foie de porc

1. Si le foie frais qui n’est pas consommé n’est pas conservé correctement, il changera de couleur et deviendra sec. Vous pouvez appliquer uniformément une couche d'huile sur la surface du foie frais et le conserver au réfrigérateur. Lorsque vous le mangerez à nouveau, le foie de porc conservera toujours sa fraîcheur et sa tendreté d'origine.

2. Mettez-le dans un sac de conservation et fermez l'ouverture. Enveloppez-le dans une serviette et placez-le dans un sac en plastique et fermez-le fermement. gel. Il peut être conservé pendant 15 à 30 jours. En mangeant. Décongeler naturellement. Nettoyer soigneusement.

3. Si le foie de porc frais doit être conservé, vous pouvez utiliser du saindoux ou de l'huile de cuisson pour le conserver. La méthode est la suivante : laver le foie de porc, égoutter l'eau, appliquer uniformément une couche d'huile sur la surface du foie, le mettre au réfrigérateur ou dans un endroit frais, et lorsque vous le mangez à nouveau, le foie de porc peut encore rester frais et tendre.

Interdits de consommer du foie de porc

Ne mangez pas de foie de porc à moitié cuit

Comme nous le savons tous, le foie est un organe de détoxification et la plus grande usine chimique et station de désinfection du corps animal. Toutes sortes de substances nocives sont collectées dans le foie pour être traitées. D'autant plus que l'alimentation des porcs est très diversifiée, les substances toxiques présentes dans le foie des porcs sont plus nombreuses. Par conséquent, le foie de porc nouvellement acheté doit être rincé à plusieurs reprises à l'eau du robinet et trempé pendant 30 minutes avant la cuisson. Lors de la cuisson, utilisez un feu vif et prenez suffisamment de temps pour que le tout soit bien cuit. Ne mangez jamais de foie de porc à moitié cuit pour ne pas mettre votre santé en danger.

Ne consommez pas de quantités excessives de foie de porc

Le foie de porc contient une grande quantité de cholestérol. Une consommation excessive de cholestérol est nocive pour la santé humaine et peut facilement provoquer des problèmes d’hyperlipidémie, d’hyperviscosité sanguine, d’hypertension artérielle, d’obésité, d’artériosclérose et d’autres maladies. L’apport quotidien en cholestérol d’une personne normale ne doit pas dépasser 300 mg. La teneur en cholestérol de 100 grammes de foie de porc peut atteindre 400 mg. Il convient donc de manger 50 à 70 grammes de foie de porc à chaque fois et 1 à 2 fois par semaine.

Ne mangez pas de foie de porc décoloré

Le foie de porc sain et frais est propre, lisse, de couleur marron ou brun clair, sans odeur, bile ni cloques. Si la couleur du foie de porc est anormale, la surface est brun-noir, bleu-violet, gris-brun ou jaune clair, ou il y a des bosses jaune-blanc, des taches rouges dispersées, des cloques blanches, des motifs filamenteux, etc., ou le foie est hypertrophié, le foie est atrophié, il y a des vers squameux dans le foie, il sent mauvais et il se brise facilement lorsqu'il est décompressé, alors il doit s'agir d'un foie de porc malade et ne doit jamais être acheté, et encore moins mangé.

Il ne doit pas être pris en même temps que la vitamine C.

Le foie de porc et la vitamine C sont incompatibles car le foie de porc est riche en fer et en cuivre, ce qui peut favoriser la décomposition oxydative de la vitamine C, détruisant ainsi l'efficacité de la vitamine C. Une trace de cuivre peut accélérer l'oxydation de la vitamine C de 1 000 fois. Une fois que la vitamine C est oxydée en acide déhydroascorbique, elle perd son efficacité d’origine. Il est donc préférable de ne pas consommer d'aliments riches en vitamine C en même temps et de ne pas prendre de préparations à base de vitamine C lorsque vous mangez du foie de porc.

Les personnes qui ne devraient pas manger

Étant donné que le foie de porc est riche en cholestérol, les patients souffrant de maladies coronariennes, d’angine de poitrine, d’infarctus cérébral et de séquelles d’accident vasculaire cérébral ne doivent pas manger de foie de porc. Les patients souffrant d’hyperlipidémie, d’hyperviscosité sanguine, d’hypertension et d’athérosclérose doivent essayer de manger moins de foie de porc, sinon cela aggravera leur état et nuira au traitement et à la récupération physique.