Comment faire du maocai spécial ? Comment faire du maocai

Contenu de cet article

1. Comment faire du maocai spécial

2. Comment faire du maocai

3. L'origine du Maocai

Comment faire du maocai spécial

1. Faites chauffer le bouillon (bouillon d'os), sortez une marmite à vapeur spéciale et ajoutez le bouillon.

2. Ajoutez une portion des ingrédients de base dans la marmite à vapeur, remuez et portez à ébullition.

3. Selon les exigences du client, placez divers plats dans le panier à légumes et placez le panier à légumes dans la marmite à vapeur.

4. Après 1 à 3 minutes, sortez le panier de légumes, mettez-le dans un bol et arrosez d'huile épicée. Le maocai épicé et parfumé est prêt !

5. Ajoutez des ingrédients épicés et d'autres condiments, bien sûr, vous pouvez également ajouter de la pâte de sésame.

Comment faire du maocai

1. Méthode de préparation du maocai : Faites tremper tous les ingrédients dans de l'eau tiède pendant 10 minutes, mettez-les dans un bol et réservez. Coupez les champignons, mixez les ingrédients, versez les épices dans le beurre et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez le riz fermenté, les oignons verts coupés en dés, les oignons coupés en dés, les tranches de gingembre et la pâte de haricots Pixian, et faites sauter uniformément. Ajoutez les piments séchés, faites sauter pendant 5 minutes, versez dans le bouillon et mettez d'abord les boulettes de bœuf, le maïs, les œufs de caille et les autres ingrédients qui ne sont pas faciles à cuire. Une fois la casserole bouillie, ajoutez les champignons enoki, le chou bébé, les tripes de bœuf, la gorge jaune, les tripes de bœuf et les crevettes, puis retirez-les après la cuisson. Ajoutez le blanc d’œuf, le sel et le poivre noir au bœuf, remuez bien et versez dans la casserole. Une fois cuit, mettez-le dans un bol et ajoutez la soupe, les graines de sésame blanches et la coriandre.

2. Le Maocai est un plat composé de viande, de produits à base de soja, de légumes, de fruits de mer et de champignons comme ingrédients principaux. Il est originaire de Chengdu et constitue une collation traditionnelle aux caractéristiques du Sichuan. La façon la plus exquise de manger du maocai est avec un plat sec, qui consiste à mettre de la poudre de chili sèche, du sel, du MSG et d'autres assaisonnements dans un petit plat, à tremper légèrement les légumes blanchis dans le plat sec, puis à les mettre dans votre bouche. Son goût est parfumé et épicé et il est très délicieux.

L'origine du Maocai

Il existe deux théories sur l’origine du maocai. La première théorie est que le maocai est originaire des plats braisés du Sichuan. Les plats braisés et les plats froids du Sichuan sont célèbres dans le monde entier. Pour des raisons pratiques mais aussi pour économiser de l'argent, de nombreuses personnes paresseuses achètent simplement des aliments cuits transformés directement au marché. Parce que les plats braisés nécessitent de la saumure, mais les propriétaires de magasins ont peur de gaspiller l'huile et l'eau dans la saumure, alors ils y ajoutent des épices et des médicaments chinois, blanchissent certains légumes et trouvent que le goût est très bon. Il était vendu avec des plats froids, ce qui avait un très bon effet, et c'est ainsi que le maocai est né.

Une autre théorie est que le maocai est né à l'époque de la migration des Huguang vers le Sichuan à la fin des dynasties Ming et au début des Qing. Alors qu'un grand nombre de résidents de plus d'une douzaine de provinces, dont le Jiangxi, le Fujian, le Guangxi, le Shaanxi, le Gansu, etc., se déplaçaient vers le Sichuan, le peuple Hakka qui vivait dans un pays étranger se réunissait pendant les festivals et chaque famille cuisinait un plat dans lequel elle excellait. Parmi eux, il y avait une famille de médecine traditionnelle chinoise du Guangxi qui n'était pas douée en cuisine, alors ils ont collecté des substances médicinales et les ont fait bouillir dans une soupe commune basée sur leurs conseils de santé ancestraux de médecine traditionnelle chinoise, et y ont cuisiné divers plats. Nous avons applaudi après l'avoir mangé. Cette méthode et ce goût se sont répandus depuis.