Comment comprendre le choix des aliments sans sucre

Pour comprendre les aliments sans sucre, vous devez d’abord comprendre ce qu’est le sucre. Le sucre est une classe de composés organiques et la principale substance qui produit de l’énergie thermique dans le corps humain. Il peut être divisé en monosaccharides, disaccharides et polysaccharides. Les monosaccharides comprennent principalement le glucose, le fructose, le galactose, etc. les disaccharides comprennent principalement le saccharose, le maltose, etc. les polysaccharides sont des glucides de haut poids moléculaire composés d'au moins 10 monosaccharides, tels que l'amidon, la cellulose et le glycogène.

La mention « sans sucre » dans les aliments sans sucre ne signifie pas qu’ils sont absolument sans sucre ou qu’ils ne contiennent pas de sucre. Le concept internationalement accepté est que les aliments sans sucre ne peuvent pas contenir de saccharose ni de sucres provenant d'hydrolysats d'amidon, notamment de glucose, de maltose, de fructose, de sirop d'amidon, de sirop de glucose, de sirop de maïs à haute teneur en fructose, etc. Cependant, ils doivent contenir un substitut de sucre correspondant, utilisant généralement des alcools de sucre ou des oligosaccharides et d'autres édulcorants qui peuvent remplacer le saccharose sans augmenter la glycémie. Selon les « Règles générales de sécurité alimentaire nationales pour l'étiquetage nutritionnel des aliments préemballés » de mon pays, si un aliment est étiqueté comme sans sucre ou sans sucre, la teneur en sucre doit être ≤ 0,5 gramme pour 100 grammes ou 100 millilitres d'aliment.

Les aliments sans sucre sont de plus en plus reconnus et acceptés comme des produits sains. Lorsque les consommateurs choisissent des aliments sans sucre ou sans sucre dans une perspective de santé, ils doivent garder à l’esprit les deux points clés suivants :

1. Comprendre les aliments à forte teneur en sucre. Le sucre est largement présent dans la vie quotidienne et les aliments naturels sucrés ont tendance à avoir une teneur en sucre plus élevée. Le miel contient une grande quantité de glucose et de fructose. Les fruits sucrés contiennent tous du saccharose, du fructose et du glucose. Le lait frais contient également une certaine quantité de lactose. Les aliments transformés tels que les boissons sucrées disponibles dans le commerce, le cola, le Sprite, le thé noir glacé, etc. contiennent souvent du saccharose, du glucose et du fructose. Afin de satisfaire le goût, la somme de ces trois éléments est souvent d'environ 10 %.

2. Regardez attentivement la liste des ingrédients. Vérifiez s'il contient des mots tels que « dextrine », « maltose », « sirop d'amidon », « sirop de maïs », etc. La présence de dextrine signifie qu'il contient du sucre ; privilégiez les produits contenant des oligosaccharides et des alcools de sucre, et essayez d'éviter les produits contenant des édulcorants tels que « l'aspartame », le « cyclamate » et « l'acésulfame de potassium ».

3. N’ignorez jamais le rôle de l’amidon. Tout en évitant les aliments naturels ou transformés à forte teneur en sucre, les groupes particuliers tels que les diabétiques ne doivent pas ignorer la teneur en amidon lorsqu'ils choisissent des aliments « sans sucre ». Lorsque vous choisissez des aliments transformés, regardez leurs informations nutritionnelles pour voir la quantité d’amidon ou de glucides. L'amidon est un polysaccharide. Après être entré dans le tractus gastro-intestinal, il sera rapidement décomposé en glucose, augmentant ainsi la glycémie.

En bref, les consommateurs avisés ne devraient jamais se permettre de manger des aliments et des boissons qui ont peu de valeur nutritionnelle simplement parce qu’ils sont étiquetés « sans sucre ».