Pourquoi l'amarante devient-elle rouge lorsqu'elle est frite ? Comment manger l'amarante

L'amarante est une herbe annuelle originaire de mon pays. Il existe un dicton populaire qui dit : « L'amarante en juin a autant de valeur que les œufs, et l'amarante en juillet vaut plus que l'or. » L'amarante peut être frite, mangée froide, transformée en soupe, cuite en bouillie, etc. L'amarante est très riche en nutriments tels que le calcium et les protéines. Les amis qui souhaitent prendre des vitamines supplémentaires peuvent en manger davantage. Pourquoi l'amarante devient-elle rouge lorsqu'elle est frite ? Voulez-vous également savoir pourquoi il en est ainsi ? Continuons à lire l’article pour trouver la réponse !

Contenu de cet article

1. Pourquoi l'amarante est-elle rouge lorsqu'elle est frite ?

2. Comment manger l'amarante

3. La différence entre l'amarante verte et l'amarante rouge

Pourquoi l'amarante est-elle rouge lorsqu'elle est frite ?

Parce que l'amarante contient de l'amarante, qui existe dans les cellules, et parce qu'il y a plus de chlorophylle que l'amarante, l'amarante semble verte. Lorsqu'il est chauffé, la température élevée détruit les parois cellulaires et les membranes cellulaires, et le rouge amarante apparaît, donc l'amarante devient rouge lorsqu'elle est cuite.

Amarante verte : Les feuilles sont vertes, résistantes à la chaleur et ont une texture dure. Les variétés comprennent l'amarante de riz blanc de Shanghai, l'amarante à feuilles de saule de Guangzhou et l'amarante à oreilles de bois de Nanjing.

Amarante : Les feuilles sont rouge pourpre, ont une résistance moyenne à la chaleur et une texture douce. Les variétés comprennent le Dahongpao de Chongqing, l'amarante rouge de Guangzhou et l'amarante rouge de Kunming.

Amarante : Les bords des feuilles sont verts, rouge pourpre près des nervures, elle a une faible résistance à la chaleur et une texture molle. Il existe de l'amarante de riz rouge à feuilles pointues de Shanghai et de l'amarante rouge à feuilles pointues de Guangzhou.

Comment manger l'amarante

L'amarante peut être consommée sautée, froide, transformée en soupe, cuite en bouillie, etc. L'amarante peut être frite avec du sel pour conserver sa saveur d'origine. L'amarante aura un goût plus frais lorsqu'elle sera utilisée dans une soupe. L'amarante est rafraîchissante lorsqu'elle est consommée froide. L'amarante est plus légère lorsqu'elle est cuite en bouillie. L'amarante est une herbe annuelle originaire de mon pays. Il existe un dicton populaire qui dit : « L'amarante en juin a autant de valeur que les œufs, et l'amarante en juillet vaut plus que l'or. »

Il est entendu que faire sauter l’amarante est le meilleur moyen de faire ressortir la saveur originale de l’amarante. Il existe de nombreuses façons de préparer la soupe à l’amarante. Si vous l'aimez plus savoureux, vous pouvez ajouter des œufs de canard salés pour l'assaisonnement, ou vous pouvez le garder plus léger sans ajouter trop d'ingrédients.

Les gens mangent généralement l'amarante et les champignons comme plat froid, et le goût est très rafraîchissant lorsqu'on y ajoute des piments. La bouillie d'amarante est également très populaire car différents ingrédients peuvent être ajoutés selon le goût personnel.

Différences entre l'amarante verte et l'amarante rouge

L'amarante verte et l'amarante rouge ont des espèces différentes, des méthodes de cuisson différentes et des valeurs nutritionnelles différentes. L'amarante verte et l'amarante rouge sont en fait deux variétés différentes d'amarante. En plus du vert et du rouge, il existe quelques couleurs rares, comme le blanc, et ces différentes couleurs d'Amarante ne sont pas de la même espèce.

L'amarante rouge a généralement plus de jus et une texture plus tendre, tandis que l'amarante verte a généralement une texture plus croustillante, et certaines amarantes vertes sont relativement dures.

L'amarante verte est croustillante et convient aux sautés. Ajoutez un peu d’ail et ce sera délicieux. Les feuilles d'amarante rouge sont douces et tendres, adaptées à la préparation de soupes. Ils sont onctueux, tendres et délicieux, et peuvent également être consommés avec du riz.

L'amarante verte est très riche en nutriments tels que le calcium et les protéines, tandis que l'amarante rouge contient plus de vitamine E que l'amarante verte. Les amis qui souhaitent compléter leurs vitamines peuvent manger plus d’amarante rouge.