Comment faire un poulet rôti aux châtaignes ? Quelles sont les méthodes courantes de fabrication du vin de châtaigne ?

Les châtaignes contiennent de la vitamine C, du calcium, du phosphore, etc., qui peuvent maintenir les fonctions normales des dents, des os, des vaisseaux sanguins et des muscles, et peuvent prévenir l'ostéoporose, les douleurs musculaires, les douleurs à la taille et aux jambes et la fatigue générale. Alors, comment faire du poulet rôti aux châtaignes ? Quelles sont les méthodes courantes de fabrication du vin de châtaigne ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network !

Contenu de cet article

1. Comment faire du poulet rôti aux châtaignes

2. Comment faire du vin de châtaigne à la maison

3. Comment cuisiner des côtes de porc mijotées aux châtaignes

Comment faire du poulet rôti aux châtaignes

Matériels

Ingrédients principaux : 1 poulet entier 250 g de châtaignes

1 poivron

Assaisonnement : 6 grammes de sel, un demi-oignon vert, 4 tranches de gingembre, un peu d'ail, 2 anis étoilés, 4 piments séchés

1 cuillère à soupe de vin de cuisine 1 cuillère à soupe de sauce soja claire 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée Huile végétale au goût

Conseils d'utilisation des ingrédients

Ajoutez le cube de soupe Knorr lors de la cuisson de la sauce

Après l'avoir haché, mélangez-le à la viande pour rendre la sauce plus savoureuse.

1. Utilisez des ciseaux pour couper une croix sur le dessus de chaque châtaigne ;

2. Versez de l'eau bouillante sur les châtaignes jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes, puis ajoutez du sel ;

3. Couvrez la casserole et laissez mijoter 5 minutes ;

4. Retirez la chair des châtaignes une à une ;

5. Lavez le faisan et égouttez l'eau ;

6. Coupez-les en gros morceaux et blanchissez-les dans de l'eau chaude pour éliminer le sang et les impuretés ;

7. Sortez et rincez à l’eau chaude, égouttez et réservez ;

8. Chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir les châtaignes à feu doux jusqu'à ce qu'elles changent de couleur, puis les sortir ;

9. Ajoutez l’huile dans la poêle et faites revenir l’oignon, le gingembre, l’ail, l’anis étoilé et le piment rouge séché ;

10. Une fois l'arôme sorti, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir à feu vif, puis ajoutez le vin de cuisson ;

11. Ajoutez suffisamment d’eau chaude pour couvrir, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu moyen ;

12. Lorsque le poulet est cuit à 70 %, ajoutez les châtaignes, le sel, le sucre, la sauce soja claire pour l'assaisonnement et un peu de sauce soja foncée pour la coloration ;

13. Laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet et les châtaignes soient bien cuits, faites cuire à feu vif jusqu'à ce que la sauce épaississe, ajoutez les poivrons et faites revenir uniformément avant de servir.

Comment faire du vin de châtaigne à la maison

La châtaigne et le riz sont les principales matières premières

Étapes de production :

1. La technologie de traitement est la suivante : les châtaignes sont triées, nettoyées (pelées) et concassées, et le riz est nettoyé, trempé et mélangé, cuit à la vapeur, brassé, mélangé avec du koji, maintenu au chaud, scellé (fermenté), brassé, stocké, filtré (pasteurisé) ;

2. Le rapport riz/châtaigne est de 7:3 ou 6:4 ;

3. La moisissure des racines ou Daqu dans le koji du vin est de 0,3 à 0,4 %, et le koji du vin doux est de 0,03 à 0,04 % ;

4. La température de mélange est de 35 à 38 ℃, la température d'isolation est de 36 à 40 ℃, le temps d'isolation est de 24 heures et la température de scellage est de préférence de 36 à 39 ℃ ;

5. Le temps de scellage est de 10 à 12 jours et le temps d'ajout d'eau est de 4 à 7 jours à compter du temps de scellage. La quantité d'eau ajoutée est de 1 à 1,5 fois le poids du mélange de châtaignes et de riz.

Comment faire cuire des côtes de porc mijotées aux châtaignes

Les côtes de porc mijotées aux châtaignes sont un plat nutritif et délicieux courant dans la vie. Cependant, en raison des caractéristiques saisonnières des châtaignes, ce plat n'est généralement disponible que lorsque les châtaignes sont mûres et disponibles sur le marché, et l'automne est la saison où les châtaignes sont mûres. Les côtes de porc mijotées aux châtaignes sont fraîches et parfumées, onctueuses et non grasses, et constituent l'un des mets les plus populaires. Alors, comment cuisiner des côtes de porc mijotées aux châtaignes, et quels sont les bienfaits des côtes de porc mijotées aux châtaignes ?

La méthode spécifique de cuisson des côtes de châtaignes est la suivante :

(1) Pelez et épluchez les châtaignes et réservez. Lavez et coupez les côtes en morceaux et faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant un moment. Lorsque les côtes changent de couleur, retirez-les, égouttez-les et réservez.

(2) Versez un peu d’huile de cuisson (de préférence végétale) dans la casserole et faites-la chauffer. Mettez les cerneaux de châtaignes et faites-les frire. Lorsque la surface devient légèrement croustillante, retirez-les de la casserole.

(3) Mettez les côtes dans la casserole, ajoutez un peu d'oignon, de gingembre, d'ail, de vin de cuisine, de sucre candi, de sel et d'autres assaisonnements, ajoutez la quantité appropriée de bouillon et de ragoût. Lorsque les côtes sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajoutez les cerneaux de châtaignes et faites cuire. Lorsque les châtaignes deviennent tendres, éteignez le feu, ajoutez l'essence de poulet, l'huile de sésame et les autres assaisonnements et laissez mijoter quelques minutes.

Les côtes de porc mijotées aux châtaignes conservent la plupart des nutriments contenus dans les châtaignes et les côtes de porc, et les manger avec modération présente de nombreux avantages pour le corps. Selon la médecine traditionnelle chinoise, les côtes de porc mijotées aux châtaignes peuvent reconstituer le sang et le qi, nourrir la rate et l'estomac, renforcer les tendons et les os, nourrir le yin et le yang (reconstituer les reins). Certaines personnes de constitution faible peuvent améliorer leurs symptômes de faiblesse physique après en avoir mangé, et cela présente de nombreux avantages pour la santé.

Il faut être prudent lors du choix des matières premières des châtaignes et des travers de porc. Il est préférable de choisir des châtaignes fraîches et de haute qualité, sans insectes, et des travers de porc frais à la texture grasse et maigre. D'une manière générale, une cuisson prolongée à haute température détruira de nombreux nutriments présents dans les aliments. Le temps de cuisson ne doit donc pas être trop long lors de la préparation de côtes de porc mijotées aux châtaignes. Enfin, ne soyez pas gourmand en matière de nourriture. Manger trop de côtes de porc mijotées aux châtaignes peut facilement provoquer des troubles gastro-intestinaux.