Les crevettes pivoines sont-elles riches en calories ? Comment juger si les crevettes pivoines sont fraîches

Je crois que tout le monde a mangé des crevettes. Aujourd'hui, nous allons parler des crevettes de qualité supérieure que les gourmets ne peuvent pas manquer : les crevettes pivoines, également appelées crevettes tachetées. La crevette pivoine est un fruit de mer précieux et a la réputation de « roi des crevettes ». Parce qu'il est transformé en mer grâce à la technologie de congélation, il possède une fraîcheur inégalée par les produits similaires et fond dans la bouche. Il est donc préférable de ne pas le mordre en mangeant. Il suffit de le mettre dans une couche de conservation fraîche à 0 à 5 degrés pour le laisser décongeler naturellement, puis de le tremper dans un peu de moutarde et de le manger, vous pouvez sentir le goût frais et doux. Les crevettes pivoines sont principalement consommées crues. La chair des crevettes est dodue, très élastique, extrêmement fraîche, sucrée et riche avec un arrière-goût long. Les crevettes sont un excellent mets délicat pour la préparation du sashimi et sont très populaires parmi les Chinois de l’ouest du Canada. On les appelle « crevettes de Vancouver » et « crevettes de la Colombie-Britannique », ce qui montre leur représentativité. La crevette pivoine est chère et est considérée comme une crevette marine haut de gamme. Il est bien connu au Japon, en Corée du Sud, à Taiwan et dans d’autres endroits.

Contenu de cet article

1. La teneur en calories des crevettes pivoines est-elle élevée ?

2. Comment cuisiner de délicieuses crevettes pivoines

3. Comment juger si la crevette pivoine est fraîche

La teneur en calories des crevettes pivoines est-elle élevée ?

Pas haut.

La teneur en calories des crevettes pivoines est de 46 calories pour 100 grammes, ce qui en fait un aliment très faible en calories. La « crevette pivoine » est une crevette d'eau froide qui est progressivement devenue connue des gens sur le marché national des produits aquatiques ces dernières années. Parce que les crevettes sont de couleur rouge vif et ont une chair sucrée, elles sont très adaptées à la consommation crue en sashimi, elles sont donc très populaires sur le marché.

Comment préparer de délicieuses crevettes pivoines

Ingrédients : 4 crevettes, du poivron vert et rouge, de l'ail émincé, du gingembre Yangjiang, des piments séchés, de la chapelure et de l'huile de salade.

Assaisonnement : quantités appropriées de vin de riz, d'huile d'ail, de sel et de poudre de poulet.

pratique:

1. Une fois les crevettes décongelées, égouttez-les et réservez-les.

2. Rincez le gingembre Yangjiang et les haricots noirs fermentés, séchez-les, coupez-les en petits morceaux et réservez.

3. Coupez le piment séché en petits morceaux et réservez.

4. Faites chauffer l’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit chaude à 40 %. Ajoutez d’abord la chapelure et faites-la revenir à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirez-le de la poêle et placez-le sur du papier absorbant l'huile, coupez-le en deux et laissez-le refroidir pour une utilisation ultérieure.

5. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit à moitié doré. Mettez ensuite les piments séchés dans la poêle à huile. Lorsque l'ail haché est doré, retirez-le de la poêle et placez-le sur du papier absorbant l'huile. Coupez-les en deux et laissez-les refroidir pour une utilisation ultérieure.

6. Augmentez la température de l'huile à 80 % (environ 240-250 degrés), mettez les crevettes et faites-les frire pendant 5 secondes pour resserrer la viande (pas encore complètement cuite), puis versez et filtrez rapidement l'huile.

7. Versez la quantité appropriée d'huile d'ail dans une casserole propre, faites revenir les cubes de haricots noirs, les poivrons verts et rouges à feu doux, puis ajoutez les crevettes, l'ail haché frit et les piments séchés, ajoutez plus de vin de riz, faites sauter plusieurs fois et ajoutez l'assaisonnement, puis baissez le feu, faites sauter lentement les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites et bien parfumées (si la nourriture est un peu sèche, ajoutez plus de vin de riz pour la garder humide), enfin versez la chapelure frite dans la casserole, faites sauter uniformément et servez.

Comment juger si les crevettes pivoines sont fraîches

1. Regardez la forme

Si vous souhaitez goûter la douceur des crevettes, vous ne devez pas seulement les manger crues, mais aussi choisir des crevettes fraîches. Il est difficile de conserver les crevettes. D'une manière générale, les crevettes que nous pouvons acheter sur le marché sont conservées à des températures ultra-basses de -50℃-60℃ puis décongelées lentement. Les crevettes vivantes ne peuvent être trouvées que dans certains grands restaurants et sont très chères. Après décongélation, si les crevettes sont fraîches, leur carapace doit être intacte et élastique, avec des queues légèrement enroulées et une chair de crevette ferme. Si vous constatez que la carapace des crevettes décongelées est terne et sans vie, que la connexion entre la tête et le corps, la carapace et la chair est lâche, que la tête et la queue tombent ou se séparent facilement et que la courbure d'origine ne peut pas être maintenue, cela signifie que les crevettes ne sont pas fraîches et peuvent être mortes avant la conservation à très basse température.

2. L'odorat

À partir de l’odeur, nous pouvons obtenir des informations cachées sur la qualité et la fraîcheur des crevettes. Lorsque l’on mange des crevettes crues, le plus inquiétant est de tomber sur des crevettes de mauvaise qualité et non fraîches. Parce que ces crevettes nous donnent non seulement un mauvais goût, mais causent également des dommages à notre corps tels que la diarrhée et des douleurs abdominales. Les crevettes fraîches et de bonne qualité doivent avoir une légère odeur salée provenant des profondeurs de la mer et une légère odeur de poisson propre aux fruits de mer. Si vous sentez une forte odeur de poisson ou de pourriture, cela signifie que les crevettes ne sont pas fraîches. D'une manière générale, nous ne recommandons pas d'acheter de telles crevettes pivoines.

3. Touchez-le

Grâce au contact direct, nous pouvons détecter très intuitivement la qualité et la fraîcheur des crevettes pivoines. La chair des crevettes fraîches et de haute qualité est ferme et élastique. Quand on le touche, on peut essayer d'appuyer dessus. S'il s'agit d'une crevette fraîche, elle pourra récupérer rapidement après avoir été pressée. Certaines crevettes particulièrement fraîches auront encore la réaction instinctive des muscles de la crevette lorsqu'elles seront pressées et rebondiront légèrement. Au contraire, si la chair ou la carapace des crevettes est molle au toucher et qu'il y a du mucus collant à l'extérieur, cela signifie que les crevettes ne sont plus fraîches.

4. Goût

Le moment clé pour tester la qualité et la fraîcheur des crevettes est lorsque vous les goûtez. La chair des bonnes crevettes pivoines est ferme et dodue, avec un goût sucré, onctueux et élastique. Le goût sucré et rafraîchissant restera inoubliable pendant longtemps. Ce goût sucré provient de la bonne qualité naturelle des crevettes, qui ne peut être ressentie que lorsqu'elles sont consommées crues. Les crevettes des grands fonds et des eaux froides possèdent des enzymes protéases très actives qui peuvent décomposer efficacement les aliments à des températures plus basses. Une fois les crevettes capturées, ces enzymes décomposent les protéines de la chair des crevettes en acides aminés tels que la glycine, qui est la source du goût sucré. Si vous constatez que la chair des crevettes n'a aucune douceur lorsque vous la goûtez, cela signifie qu'il ne s'agit pas d'authentiques crevettes pivoines. Cependant, si vous constatez que la chair des crevettes a une étrange odeur de poisson, est particulièrement molle et contient un liquide collant, cela signifie que les crevettes ne sont pas fraîches et qu'il est préférable de ne pas les manger.