Comment rendre la peau du poisson croustillante lors de la cuisson au charbon de bois ? Comment faire cuire du poisson sans four ?

Le poisson grillé est un plat. Les principales matières premières sont le poisson, les pommes de terre, le tofu, etc. Il s'agit d'une méthode dans laquelle le poisson est rôti puis cuit, ce qui permet d'obtenir « un rôti et deux ragoûts ». Le poisson grillé est une spécialité spéciale originaire du comté de Wuxi, à Chongqing, et développée à Wanzhou. Au cours de son processus de diffusion, il combine les trois techniques de cuisson que sont le marinage, le grillage et le ragoût, et s'inspire pleinement des caractéristiques de la cuisine traditionnelle de Chongqing et des ingrédients de la fondue chinoise de Chongqing. C'est une collation délicieuse et nutritive. Alors, comment faire griller du poisson au charbon de bois pour rendre la peau croustillante ? Comment faire cuire du poisson sans four ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Comment rendre la peau du poisson croustillante lors de la cuisson au charbon de bois

2. Comment cuire du poisson sans four

3. Poisson fait maison

4. Comment cuire du poisson dans un pot en terre cuite

5. Combien de temps faut-il pour cuire du poisson dans du papier d'aluminium au four ?

6. Comment faire du poisson grillé sur du papier dans un restaurant barbecue

Comment rendre la peau du poisson croustillante lors de la cuisson au charbon de bois

Ingrédients : 400 grammes de poisson de mer, de l'huile, une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe de sauce chili, deux oignons verts et un morceau de gingembre.

pratique:

1. Nettoyez le poisson, essuyez l'humidité de surface, placez-le sur la planche à découper, prenez un couteau et faites plusieurs entailles sur le dos du poisson ;

2. Prenez un grand récipient peu profond et ajoutez la sauce soja, la sauce chili, l'oignon vert et le gingembre afin de faire une sauce ;

3. Mettez le poisson dans la sauce, faites mariner un côté, puis retournez l'autre côté et continuez à le retourner jusqu'à ce que le poisson soit bien assaisonné. L'ensemble du processus prend 30 minutes.

4. Retirez le poisson de la sauce, égouttez-le et piquez-le de la bouche à la queue avec une fourchette après l'avoir mariné ;

5. Trempez un pinceau dans un peu d’huile de cuisson et badigeonnez uniformément tout le poisson ;

6. Préchauffer le four à 200 degrés

Comment faire cuire du poisson sans four

Voici comment faire du poisson grillé sans four :

Ingrédients principaux : une carpe herbivore, une pomme de terre, une racine de lotus, un concombre, une quantité appropriée de varech et une quantité appropriée de tofu séché.

Ingrédients auxiliaires : 5 grammes d'oignon vert, 5 grammes de gingembre, 5 grammes d'ail, 5 grammes d'oignon, 5 grammes de poudre de cumin, 2 cuillères à café de pâte de haricots, 5 grammes de poivre, 5 grammes de piment séché, 2 cuillères à café de vin de cuisine, 2 cuillères à café de sel, quantité appropriée de sucre, quantité appropriée de sauce soja légère, quantité appropriée d'huile, quantité appropriée de treize épices.

pratique:

1. Coupez le poisson et nettoyez-le. Prenez un petit bol et ajoutez la sauce soja, le vin de cuisine, le sel, le poivre, mélangez bien et faites mariner la carpe herbivore avec les tranches de gingembre et les oignons verts pendant environ deux heures.

2. Enrobez le poisson mariné d'un peu de farine sèche et faites-le revenir dans une poêle. Après la friture, saupoudrez de poivre et de cumin en poudre sur la surface du poisson.

3. Une fois le poisson frit, utilisez l’huile restante pour faire frire les accompagnements. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les tranches de gingembre, l'ail et les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez la pâte de haricots et faites frire jusqu'à ce que l'huile devienne rouge. Ajoutez les accompagnements par ordre de facilité de cuisson, faites sauter, ajoutez une petite quantité d'eau et assaisonnez avec treize épices, du sel et de l'essence de poulet.

4. Mettez une couche d'oignons au fond du récipient, versez les accompagnements cuits et la soupe dans le récipient, puis placez le poisson frit dessus, ajoutez les segments d'oignon vert, faites chauffer l'huile, ajoutez les piments séchés et les grains de poivre du Sichuan, faites sauter et versez dessus. Réchauffez-le à nouveau avant de le manger et il aura le même goût que le poisson vivant grillé au charbon de bois que vous mangez à l'extérieur.

Recette de poisson grillé maison

1. Utilisez un couteau pour couper une incision oblique sur le corps du poisson, mettez le poisson à face de cheval dans un bol, ajoutez les assaisonnements de la marinade à tour de rôle, ajoutez 1 gramme de sel, 1 gramme de MSG, 1 gramme d'essence de poulet, 1 gramme de treize épices, 1 gramme de poivre, 1,5 gramme de Weixianbao, 3 grammes d'oignon vert râpé, 3 grammes de gingembre râpé, 3 grammes d'oignon râpé, 3 grammes de piment séché haché, 3 grammes d'ail émincé, 3 grammes de vin de cuisine, 1 gramme d'oignon vert haché, mettez des gants jetables, mélangez les ingrédients ajoutés et le poisson à face de cheval ensemble et laissez mariner pendant environ 15 minutes.

2. Retirez le poisson-cheval mariné et placez-le sur la pince à poisson. Faites-le griller sur le gril pendant environ 8 minutes. Badigeonnez le poisson à tête de cheval d'huile de cuisson à l'aide d'un pinceau. Notez que les deux côtés doivent être brossés. Essorez l’excédent d’huile en tournant les pinces à griller. Après environ 3 minutes, saupoudrez uniformément de poudre de chili et de cumin sur le poisson à tête de cheval, versez de l'huile de cuisson sur le poisson à tête de cheval, retournez-le et répétez l'opération ci-dessus, puis faites griller pendant encore 2 à 3 minutes. Lorsque le poisson à tête de cheval est entièrement grillé, placez-le sur une assiette et saupoudrez de 0,5 gramme d'oignons verts hachés. Le poisson grillé est prêt.

Comment faire du poisson dans un pot en argile

La méthode de cuisson du poisson dans un pot en terre cuite est la suivante :

1. Préparez les ingrédients : poisson mandarin, champignons enoki, coprinus comatus, céleri, citron, sel d'oignon, essence de poulet, sauce soja, vin blanc et gingembre ;

2. Lavez et désossez le poisson mandarin, coupez l'oignon en lamelles, hachez le céleri et coupez-le en tronçons, émincez le citron et le gingembre, et mettez le tout dans un récipient ;

3. Ajoutez le sel, l'essence de poulet, le vin blanc et la sauce soja, pressez le jus avec vos mains, puis mettez le poisson mandarin et laissez mariner pendant 10 à 15 minutes ;

4. Étalez le papier d'aluminium, mettez-y le coprinus comatus, les champignons enoki et les légumes marinés avec le poisson, arrosez d'un peu d'huile végétale, mettez le poisson mandarin, enveloppez le papier d'aluminium et mettez-le dans la plaque de cuisson ;

5. Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire pendant 10 minutes.

Combien de temps faut-il pour cuire du poisson dans du papier d'aluminium au four ?

Cuire au four à 20 degrés pendant 15 minutes. Le poisson grillé est un plat. Les principales matières premières sont le poisson, les champignons, les tomates, etc. Il s'agit d'une méthode de cuisson du poisson après l'avoir rôti, qui permet d'obtenir « un rôti et deux ragoûts ».

Le poisson grillé est une spécialité spéciale originaire du comté de Wuxi, à Chongqing, et développée à Wanzhou. Au cours de son processus de diffusion, il combine les trois techniques de cuisson que sont le marinage, le grillage et le ragoût, et s'inspire pleinement des caractéristiques de la cuisine traditionnelle de Chongqing et des ingrédients de la fondue chinoise de Chongqing. C'est une collation délicieuse et nutritive.

1. Les protéines contenues dans le poisson sont des protéines de haute qualité avec une valeur nutritionnelle élevée. La chair du poisson est relativement tendre et facilement digérée et absorbée par le corps humain.

2. Le poisson contient des graisses, principalement composées d’acides gras insaturés. Par conséquent, la graisse de poisson est sous forme liquide et est facilement digérée et absorbée. Le taux général de digestion et d’absorption est d’environ 95 %.

3. La teneur en sel inorganique du poisson est plus élevée que celle de la viande de bétail, en particulier les poissons marins contiennent également de l'iode. Les poissons sont également riches en calcium et en phosphore. Si vous transformez le poisson en poisson croustillant ou en poisson aigre-doux, l’utilisation du calcium et du phosphore peut être considérablement augmentée. Le poisson contient également une certaine quantité de fer. Ce sont des sels inorganiques importants dont le corps humain a besoin.

Comment faire du poisson grillé sur du papier dans un restaurant barbecue

Matériel:

Un poisson, du poivre noir fraîchement moulu, du sel de mer fraîchement moulu, plus d'ail, quelques brins de romarin frais, 1 à 2 citrons, deux feuilles de laurier et de l'huile d'olive.

pratique:

1. Nettoyez d'abord le poisson, saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu et de sel de mer sur la surface et à l'intérieur ;

2. Ensuite, écrasez l'ail en une pâte et appliquez-la sur le corps et l'intérieur du poisson ;

3. Farcir le ventre et la surface du poisson avec des tranches de citron, du romarin et des feuilles de laurier, puis arroser d'un filet d'huile d'olive ;

4. Enveloppez le poisson entier dans du papier aluminium ;

5. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius et faites cuire pendant environ 30 minutes.