Comment faire cuire les pommes de terre dans le grand plat de poulet sans les rendre molles

Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez le gingembre, l’ail, l’anis étoilé, la cannelle et la pâte de haricots et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez ensuite le poulet et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit à 70 %. Ajoutez de la sauce soja foncée et de la sauce soja claire pour la coloration. Versez de l'eau et portez à ébullition. Ajoutez les pommes de terre et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez ensuite le sel, le poivron vert, l’oignon et l’oignon vert et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Enfin, laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que la sauce soit réduite. Mettez tous les ingrédients dans une assiette avec des nouilles et saupoudrez d'oignons verts hachés. Quand vous voyez cela, vous devez savoir que nous sommes en train de faire frire une délicieuse grande assiette de poulet ! ^_^

Contenu de cet article

1. Comment cuisiner le Dapanji

2. Quelles sont les histoires derrière Dapanji ?

3. Comment cuire les pommes de terre dans le grand plat de poulet sans les rendre molles

Comment faire cuire du poulet en grande assiette

Préparez les ingrédients : poulet, pommes de terre, poivrons verts, oignons, oignons verts, nouilles, anis étoilé, ail, cannelle, sel, pâte de haricots, sauce soja claire et sauce soja foncée.

1. Lavez le poulet et coupez-le en morceaux, lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux, coupez le poivron vert et l'oignon vert en tronçons et émincez l'oignon pour une utilisation ultérieure.

2. Faites bouillir de l’eau dans une casserole, blanchissez les nouilles, puis retirez-les de la casserole et rincez-les à l’eau froide. Placez-les sur une assiette, ajoutez l’huile de sésame et mélangez bien.

3. Mettez le poulet haché dans de l'eau chaude et faites-le cuire pendant quelques minutes, puis retirez le sang et retirez-le.

4. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le gingembre, l'ail, l'anis étoilé, la cannelle et la pâte de haricots et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez le poulet et faites sauter.

5. Une fois le poulet cuit à 70 %, ajoutez de la sauce soja foncée et de la sauce soja claire pour le colorer. Versez de l’eau et portez à ébullition à feu vif. Ajoutez ensuite les pommes de terre, couvrez la casserole et laissez mijoter 15 minutes.

6. Après la cuisson, ajoutez le sel, le poivron vert, l'oignon et l'oignon vert, faites sauter à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis continuez à faire sauter à feu vif pour réduire la sauce. Lorsqu'il ne reste plus qu'1/3 de la soupe, répartissez la soupe et tous les ingrédients uniformément sur l'assiette avec les nouilles, et enfin saupoudrez d'oignon vert haché. Une délicieuse grande assiette de poulet est prête.

Quelles sont les histoires derrière Dapanji ?

1. Le prédécesseur de Dapanji existait déjà sous la dynastie Qing. Zuo Zongtang a remporté une bataille au Xinjiang et a utilisé du poulet et des poivrons locaux du Xinjiang pour préparer une friandise afin de récompenser les troupes. Dès lors, il a reçu un bon accueil dans l'armée et le plat a été conservé.

2. Une autre histoire raconte que c'est un apéritif pour les conducteurs longue distance. Dans le passé, lorsque les camions longue distance devaient voyager d'Urumqi à Yili, Altay et d'autres endroits, ils devaient passer par Shawan. En raison du mauvais état des routes, cela prenait souvent environ une demi-journée. La plupart des conducteurs ont déjà faim lorsqu’ils passent devant Shawan. Il y a un petit restaurant à Shawan. Un chef du Sichuan fait sauter des piments séchés, des poivrons verts et du poulet ensemble, puis les fait mijoter avec des pommes de terre et de larges nouilles. Chaque fois que ce plat est servi, l'assiette est très grande. Ce n'est pas seulement appétissant mais aussi abordable, c'est pourquoi beaucoup de gens l'appellent le poulet en grande assiette.

Comment faire cuire les pommes de terre dans le grand plat de poulet sans les rendre molles

Laisser mijoter à feu doux évitera que les pommes de terre ne soient trop cuites.

pratique:

1. Coupez le poulet en morceaux de la taille d'un mahjong, blanchissez-le et lavez-le.

2. Placez le gingembre, l'ail, les grains de poivre et les piments séchés sur les morceaux de poulet et préparez-les à faire sauter.

3. Coupez les pommes de terre en morceaux de la même taille que le poulet.

4. Coupez le poivron vert et l’oignon en morceaux et réservez.

5. Ajoutez les morceaux de poulet et les autres ingrédients de l’étape 3 et faites sauter.

6. Lorsque la surface des morceaux de poulet est légèrement carbonisée, ajoutez la pâte de haricots et la sauce soja foncée et faites sauter uniformément.

7. Versez un peu de bière pour recouvrir les morceaux de poulet, puis versez les pommes de terre après ébullition. Après avoir versé le vin de cuisson, ajoutez une quantité d'eau appropriée pour couvrir les morceaux de poulet, puis ajoutez les pommes de terre après ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant le même temps.

8. Laissez mijoter pendant 20 minutes, ajoutez le poivron vert et l'oignon et faites revenir uniformément.

9. Après avoir cuit encore 2 à 3 minutes, ajoutez un peu de sel et d'essence de poulet et remuez bien.