Quelles sont les méthodes pour faire des petits pains sales ? Comment manger des petits pains sales ?

Comme son nom l’indique, le chignon sale a l’air vraiment sale. Votre bouche et vos mains seront sales après l'avoir mangé. C'est un petit pain feuilleté à base de chocolat et de farine. En fait, le pain sale est une version haut de gamme du croissant au chocolat. Après l'avoir mangé, votre bouche et vos mains seront tachées de chocolat et deviendront « sales », d'où le nom de « dirty bun ». Alors, quelles sont les méthodes pour faire des petits pains sales ? Comment manger des petits pains sales ? Ensuite, examinons l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network !

Contenu de cet article

1. Comment faire des petits pains sales

2. Comment manger le Zang Zang Bao

3. Combien de temps peut-on conserver les petits pains sales au réfrigérateur ?

Comment faire des petits pains sales

1. Pesez d’abord tous les matériaux séparément.

2. Versez tous les ingrédients sauf le sel dans un seau à mélanger et remuez lentement pendant 2 minutes pour les mélanger uniformément.

3. Ajoutez les œufs et l’eau et remuez lentement pendant 5 minutes.

4. Battez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit riche en gluten à 70 % et lisse, puis ajoutez le sel et le beurre.

5. Remuez lentement pendant 2 minutes, puis remuez rapidement pendant 3 minutes. Lorsque la pâte contient environ 90 % de gluten, elle peut être étirée en un film mince.

6. Retirez la pâte, détendez-la pendant 5 minutes, aplatissez-la avec vos mains et mettez-la au congélateur à -18℃ pour la congeler pendant 1 heure.

7. Retirez la pâte congelée. La pâte est dure mais peut être pressée. S'il ne peut pas être pressé, décongelez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il puisse être pressé.

8. Appuyez sur la pâte pour l'ouvrir, enveloppez-la de shortening et appuyez dessus pour l'ouvrir avec vos mains ou une machine à shortening.

9. Pliez deux fois et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

10. Sortez la pâte et pliez-la à nouveau en trois ! La pâte pressée (0,4 mm d'épaisseur) peut être congelée ou réfrigérée. Si utilisé le jour même, conserver au réfrigérateur pendant 2 heures ! (Si vous l'utilisez le lendemain ou plus tard, mettez-le au congélateur et décongelez-le avant utilisation)

11. À l’aide d’un couteau, découpez la pâte en un rectangle de 9 cm de large et 22 cm de long.

12. Pliez d'une extrémité en un carré et placez-le dans une boîte de fermentation. Réglez la température à 28°C et l'humidité à 80% et laissez fermenter pendant 3 à 4 heures. (Si vous aimez les garnitures, vous pouvez y envelopper une barre de chocolat et une banane)

13. Préchauffer le four à 185℃.

14. Badigeonnez la surface du pain fermenté avec du liquide d'œuf, mettez-le au four et faites cuire pendant 17 minutes.

15. Laissez refroidir le pain après sa sortie du four, faites fondre le chocolat noir, versez-le sur la surface du pain, tamisez-y du cacao en poudre résistant à l'humidité et publiez quelques photos du produit fini.

Comment manger des petits pains sales

Il peut être consommé au petit-déjeuner. Il a une forte saveur de chocolat, avec une couche de poudre de chocolat à la surface et une sauce au chocolat épaisse à l'intérieur. Ceux qui aiment le goût du chocolat ont de la chance. Le chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes est un peu trop long, 20 secondes devraient suffire. Il est un peu gras à la fin, il est donc recommandé de le couper en deux morceaux pour que deux personnes puissent le manger.

Combien de temps peut-on conserver les petits pains sales au réfrigérateur ?

1. Sans équipement de conservation des aliments comme les réfrigérateurs :

1. Été

Quand il fait le plus chaud : 1 jour ; quand il ne fait pas trop chaud : 1 jour et demi ; quand il fait un peu frais : 2 jours

Printemps et automne : 2 jours et demi

3. Hiver :

Nord : Quand il fait froid : 5 jours ; Quand il ne fait pas trop froid : 4 jours

Sud : Quand il fait froid : 3,5 jours ; Quand il ne fait pas trop froid : 3 jours