Comment choisir ses écrevisses ? Combien de temps dois-je faire bouillir les écrevisses pour tuer les parasites ?

L'écrevisse est une sorte de poisson de rivière et un type de crevette de rivière. Les écrevisses vivent généralement dans des zones humides peu profondes, des lacs et des rivières avec des plantes aquatiques abondantes, elles ne sont donc pas considérées comme des fruits de mer. L'écrevisse est très appréciée des gens en raison de sa chair délicieuse et de sa richesse nutritionnelle. Alors comment choisir ses écrevisses ? Combien de temps dois-je faire bouillir les écrevisses pour tuer les parasites ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Comment choisir les écrevisses

2. Combien de temps faut-il pour faire bouillir des écrevisses pour tuer les parasites ?

3. Pourquoi la chair des écrevisses est-elle lâche ?

Comment choisir les écrevisses

Lors du choix des écrevisses, vous devez tenir compte : de la forme complète, de la taille uniforme, de la proportion de la tête par rapport au corps et de la couleur rouge vif et nette. Sentez les écrevisses pour voir s’il y a une odeur de corruption, de métaux lourds, etc. Sont-elles plus grosses et plus fraîches que les autres écrevisses ?

Combien de temps faut-il pour faire bouillir des écrevisses pour tuer les parasites ?

Les écrevisses doivent généralement être bouillies à haute température pendant environ 10 à 15 minutes pour tuer les parasites. Les parasites ne résistent pas aux températures élevées et peuvent généralement être tués en les cuisant à une température élevée de 60 à 70 degrés pendant environ 10 à 15 minutes. Si vous souhaitez les manger, il est préférable de prolonger le temps de cuisson et d'attendre qu'ils soient complètement cuits avant de les manger.

Si vous sortez les écrevisses décongelées du réfrigérateur, la cuisson prendra relativement plus de temps car la carapace de l'écrevisse est plus dure et la chair est plus difficile à cuire après avoir été congelée.

Les écrevisses vivent toute l’année dans les ruisseaux, les marécages, les fossés ou les étangs. Ils transportent facilement un grand nombre de bactéries, de micro-organismes et de parasites dans leur corps. Assurez-vous de tuer les parasites à l'intérieur lorsque vous les mangez. Si cuit à une température élevée de 100 degrés, cela prendra environ 5 à 10 minutes.

Pourquoi la chair des écrevisses est-elle lâche ?

Il existe généralement deux possibilités pour la texture lâche des écrevisses. L’une d’elles est qu’il peut être cuit à partir de crevettes mortes. Une fois l'écrevisse morte, elle est trempée dans l'eau et les protéines de son corps se dénaturent progressivement, rendant la chair moins élastique. L’autre raison est qu’il peut y avoir un problème avec la méthode de cuisson. Par exemple, si le temps de cuisson est trop long, les protéines des fibres musculaires de l’écrevisse se décomposent ou se dénaturent, et la chair de l’écrevisse se détache.

La texture lâche des écrevisses peut être due au fait que les écrevisses sont cuites à partir de crevettes mortes ou mourantes. Après la mort de l'écrevisse, elle reste inactive dans l'eau pendant une longue période, les protéines de son corps se dénaturent progressivement et ses muscles perdent leur élasticité et leur tension.

La texture lâche des écrevisses peut être due à des méthodes de cuisson incorrectes. Par exemple, si l'écrevisse est cuite trop longtemps, les protéines des fibres musculaires se dissolvent ou perdent de l'eau et deviennent sèches, ce qui rend la chair moins ferme.