Ne le « mangez plus tant qu’il est chaud » ! Cela pourrait vous faire du mal...

Une étude menée par le Centre international de recherche sur le cancer en juin 2022 a révélé qu'en Afrique de l'Est, où le cancer de l'œsophage est également très répandu, une analyse cas-témoins des facteurs de risque a révélé que les personnes habituées à manger des aliments chauds et à manger rapidement ont un risque presque quatre fois plus élevé de cancer de l'œsophage que les personnes qui mangent des aliments à des températures modérées et mâchent lentement.

L’étude a été menée au Malawi et en Tanzanie, deux pays où le thé chaud, le café et le porridge sont couramment consommés.

Les chercheurs ont analysé quatre facteurs comportementaux liés au fait de « manger chaud », à savoir :

Perception personnelle de la température des aliments

Durée d'attente avant de manger

Vitesse de consommation

Nombre moyen de brûlures de la cavité buccale (y compris la bouche et la langue) par mois

Après ajustement des effets de l’âge, du sexe, du tabagisme et de la consommation d’alcool, chacun des facteurs liés au fait de « manger pendant qu’il fait chaud » mentionnés ci-dessus était positivement associé au risque de cancer de l’œsophage.

Quels sont les symptômes du cancer de l’œsophage ?

Mon pays est un pays où l’incidence du cancer de l’œsophage est élevée, avec une moyenne d’environ 150 000 décès par an. Il existe des différences géographiques significatives dans l’incidence du cancer de l’œsophage dans différentes régions. Le cancer de l'œsophage est très répandu dans les régions montagneuses de Taihang et de Dabie, à Nanchong et à Yanting dans le Sichuan, ainsi que dans le comté de Lin dans le Henan, avec des taux d'incidence plus élevés dans les zones rurales que dans les villes.

La maladie survient plus fréquemment chez les hommes que chez les femmes et l’âge d’apparition se situe généralement après 40 ans.

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Il n’y a pas de symptômes évidents aux premiers stades du cancer de l’œsophage. Certaines personnes peuvent ressentir une sensation d’étouffement ou de corps étranger lorsqu’elles avalent de la nourriture, ainsi que des brûlures, des picotements ou des douleurs de traction et de friction derrière le sternum.

Le symptôme typique du cancer de l’œsophage est une dysphagie progressive, qui rend d’abord difficile la déglutition des aliments secs, puis des aliments semi-liquides, et enfin de l’eau et de la salive.

Pourquoi les taux de morbidité et de mortalité sont-ils si élevés ?

L’apparition du cancer de l’œsophage est insidieuse et la plupart des personnes sont déjà à un stade intermédiaire ou avancé lorsqu’elles reçoivent le diagnostic. Le principal type pathologique de cancer de l'œsophage en Chine est le carcinome épidermoïde, qui est généralement situé dans la partie médiane de l'œsophage, suivi de la partie inférieure et au moins dans la partie supérieure.

Il n’existe actuellement aucun traitement efficace et le pronostic est sombre. Le taux de survie à 5 ans du cancer de l’œsophage dans mon pays n’est que de 20,9 %.

L’incidence du cancer de l’œsophage est si élevée, comment pouvons-nous le prévenir ?

Qui présente un risque élevé de cancer de l’œsophage ?

L’incidence du cancer de l’œsophage est liée à la région, au milieu de vie, aux habitudes alimentaires, au niveau d’éducation, à la profession et aux facteurs génétiques. D’une manière générale, les groupes suivants sont plus susceptibles de développer un cancer de l’œsophage :

Les personnes habituées à manger de la choucroute et des aliments marinés. Ces aliments contiennent des composés nitrosamines, reconnus dans le monde entier comme de puissants cancérigènes.

Le fait d’aimer manger des aliments chauds et de manger trop vite peut facilement irriter la muqueuse œsophagienne et entraîner un cancer.

Les personnes qui consomment trop d’aliments fumés. Le poisson, la viande, les saucisses et autres aliments fumés ou grillés contiennent des substances nocives comme le benzopyrène, qui augmentent le risque de cancer de l’œsophage.

Les personnes qui aiment manger des aliments bruts, manquent d'oligo-éléments tels que le molybdène, le zinc, le magnésium, le manganèse, le cobalt, le fer, etc., et sont mal nourries.

Les personnes qui fument et boivent de l’alcool pendant une longue période.

Comment éviter le cancer de l’œsophage ?

1. Développez de bonnes habitudes alimentaires, mangez fréquemment de petits repas, mâchez lentement, ne mangez pas d'aliments trop chauds, évitez de manger du riz moisi et avarié, des nouilles, des cacahuètes et d'autres aliments ainsi que des repas de nuit, et réduisez la consommation d'aliments stimulants tels que le thé fort, le café et les spiritueux.

2. Adoptez une alimentation équilibrée, faites attention à la diversité alimentaire et mangez davantage de fruits et légumes frais.

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3. Réduisez votre consommation d’aliments marinés, fumés et grillés.

4. Interdiction de fumer ou de boire, quel que soit le sexe.

5. Vulgariser les connaissances en matière de prévention du cancer et sensibiliser à la prévention du cancer parmi les groupes à haut risque dans les zones à forte incidence (plus de 40 ans, provenant de zones à forte incidence de cancer de l'œsophage, ayant des antécédents familiaux de cancer gastro-intestinal supérieur ou de symptômes gastro-intestinaux supérieurs, etc.).

Comment dépister précocement le cancer de l’œsophage ?

L’examen endoscopique est devenu l’une des principales méthodes de dépistage du cancer de l’œsophage précoce dans les régions où l’incidence du cancer de l’œsophage est élevée.

Elle comprend principalement l'endoscopie électronique ordinaire, l'endoscopie colorée à l'iode, l'endoscopie ultrasonore, l'endoscopie électronique agrandie, etc., et une biopsie est réalisée sur les zones les plus suspectes pour confirmer le diagnostic.

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Le dépistage, la détection précoce, le diagnostic et le traitement précoces du cancer de l’œsophage dans les groupes à haut risque peuvent réduire considérablement l’incidence et la mortalité du cancer de l’œsophage.

Source : Yang Chao, Comprehensive Health Times

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