Les vieux gâteaux peuvent-ils être utilisés comme base de gâteau d’anniversaire ? Que diriez-vous d'utiliser de vieux gâteaux comme base de gâteau d'anniversaire ?

Nous savons tous que les gâteaux ont des textures et des goûts différents selon la façon dont ils sont préparés, et ils se répartissent en différentes catégories. Le gâteau à l'ancienne est un gâteau très populaire. Il est doux et moelleux, a très bon goût et est apprécié des gens. Alors, les gâteaux à l’ancienne peuvent-ils être utilisés comme gâteaux d’anniversaire ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Les gâteaux à l’ancienne peuvent-ils être utilisés comme base de gâteau d’anniversaire ?

Le gâteau d'anniversaire dans notre impression est généralement composé de : gâteau chiffon (ou gâteau éponge/gâteau quatre-quarts, le chiffon est le plus courant en Chine) + crème fouettée + fruits frais + décoration de surface. Si vous souhaitez réaliser un gâteau d'anniversaire avec cette combinaison, il n'est certainement pas approprié d'utiliser un gâteau à l'ancienne comme base.

Deux raisons :

1. Les gâteaux à l’ancienne sont trop tendres et trop mous. Ils n'ont pas une capacité portante suffisante et ne sont pas faciles à tartiner avec de la crème. Si vous mettez quelques couches plus lourdes dessus, la base du gâteau sera écrasée et des renflements apparaîtront facilement.

2. Pourquoi les gâteaux à l’ancienne que nous achetons à l’extérieur sont-ils généralement vendus en morceaux ? Parce que les gâteaux à l'ancienne ne sont délicieux que s'ils ont leur saveur originale. Si vous ajoutez de la crème, des fruits, etc., cela risque de masquer ses bienfaits et vous ne pourrez pas goûter sa tendreté, sa douceur et son élasticité.

Comment faire un gâteau d'anniversaire

Si vous aimez le goût des gâteaux à l’ancienne et que vous les préparez pour votre bébé, plus les ingrédients sont simples, mieux c’est ! Dans ce cas, vous pouvez également utiliser le vieux gâteau comme base et changer votre façon de penser :

1. Vous pouvez utiliser un autre moule pour réaliser des gâteaux à l'ancienne, comme le moule à Savarin que j'aime souvent mentionner. Il est très beau en soi, et il est beau même en tant qu'embryon nu.

Pas besoin de trancher, il suffit de verser un peu de crème fouettée (légèrement épaissie mais toujours coulante) sur le dessus, de saupoudrer quelques noix ou de mettre quelques tranches de fruits dessus :

2. Étant donné que les gâteaux traditionnels ne sont pas adaptés pour supporter du poids ou ajouter beaucoup de crème et de fruits, c'est également une bonne idée de faire un gâteau nu. Étalez un peu de confiture au milieu de chaque couche de gâteau, ajoutez un peu de lait concentré sur le dessus et mettez quelques petites décorations ou une petite quantité de fruits. De cette façon, le gâteau ne s'effondrera pas et ne perdra pas son goût d'antan. Si vous pensez que la couleur est trop claire, vous pouvez la réaliser avec du cacao ou du matcha.

Méthodes courantes de fabrication de gâteaux anciens

Les principales matières premières des gâteaux à l’ancienne sont la farine à faible teneur en gluten, les œufs, le lait, l’huile de maïs et le sucre. Lors de la cuisson au four, vous pouvez utiliser la méthode du bain-marie pour rendre le gâteau plus élastique, moelleux et moelleux. La méthode dite du bain-marie, en termes simples, consiste à chauffer dans l'eau. La méthode du bain-marie permet d'ajuster en continu l'humidité dans le four pour garantir la teneur en humidité du gâteau, rendant le gâteau moelleux et tendre. Pendant le processus de production, vous pouvez également ajouter de la viande hachée, du fromage ou la populaire pâte de taro ou la garniture de jaune d'œuf salé selon votre goût. Si vous souhaitez une saveur d'œuf plus forte ou moins sucrée, vous pouvez l'ajuster à votre guise.