Puis-je utiliser un cuiseur à riz pour me réchauffer lorsque je prépare du vin doux en hiver ? Comment rester au chaud lors de la fabrication de vin doux en hiver

Nous savons tous que le vin doux est une soupe sucrée populaire. Son goût est sucré et délicieux, il est riche en nutriments et le manger avec modération est bon pour le corps. Beaucoup de gens font du vin doux à la maison. L'élaboration d'un vin doux requiert certaines exigences, notamment le contrôle de la température et du temps. Alors, peut-on utiliser un cuiseur à riz pour garder le vin doux au chaud en hiver ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Puis-je utiliser un cuiseur à riz pour me réchauffer lorsque je prépare du vin doux en hiver ?

Lorsque vous préparez du vin doux en hiver, n'utilisez jamais de cuiseur à riz électrique pour le garder au chaud. C'est une vérité très simple. Lors de la fabrication du vin doux, le koji saupoudré est principalement fermenté par la levure, et la température active de la levure est comprise entre 25 et 42 degrés.

Lorsque la température dépasse 42 degrés, l'activité de la levure commence à faiblir, et lorsque la température dépasse 54 degrés, la levure perd complètement son activité. En d’autres termes, si la température dépasse 54 degrés, la levure sera ébouillantée à mort. La température d'isolation du cuiseur à riz électrique que nous utilisons habituellement est d'environ 65 degrés, ce qui est bien plus élevé que le point critique de 52 degrés. Par conséquent, utiliser la fonction d’isolation du cuiseur à riz pour faire du vin doux n’est qu’un vœu pieux.

En fait, vous pouvez le ressentir lorsque vous cuisinez normalement. La fonction de maintien au chaud est en fait un processus de chauffage continu. Le contrôle microélectronique d'un cuiseur à riz général augmentera la température lorsqu'il détectera que la température est inférieure à 55 degrés et arrêtera le refroidissement lorsque la température atteint 65 degrés. Il ne s'agit donc pas d'un appareil à température constante et il ne peut naturellement pas être utilisé comme outil pour la fabrication de vin doux.

Comment rester au chaud lors de la fabrication de vin doux en hiver

Placer à côté du radiateur

Lorsque nous préparons du vin doux à la maison, il existe en fait de nombreuses façons de l’aider à rester chaud. Par exemple, dans le nord, chaque foyer dispose du chauffage. Il suffit de placer le récipient pour faire du vin doux à côté du radiateur (pas trop près). En règle générale, à une température d'environ 30 degrés, le vin doux peut fermenter en trois jours.

Envelopper dans une couette

Lorsque vous êtes dans le sud et qu'il n'y a pas de chauffage, enveloppez simplement hermétiquement le récipient de vin doux avec une couette ou un manteau militaire (de préférence deux couches). Cela crée une température constante à l’intérieur. La température peut baisser après une journée. À ce moment-là, préparez deux bouillottes et placez-les près du récipient, puis enveloppez-le hermétiquement avec une couette. En général, vous pouvez consommer le vin doux en quatre ou cinq jours.

Utiliser une yaourtière

Bien sûr, je vais vous donner le moyen le plus simple, qui est d'acheter une yaourtière en ligne. La machine à yaourt dispose de son propre dispositif de température constante pour garantir que la température est d'environ 40 degrés, elle peut donc également être utilisée pour faire du vin doux. Il vous suffit de cuire le riz gluant à la vapeur, de le mélanger avec la levure de vin, de le mettre dans le récipient de la yaourtière et de laisser le reste au temps et d'attendre de bonnes nouvelles. Tant que le récipient est suffisamment propre et qu'il n'y a pas de tache d'huile, il n'y a absolument aucun risque de défaillance.

Comment faire du vin doux maison

Ingrédients nécessaires :

500 g de riz gluant, 3 g de levure de vin doux, environ 250 g d'eau bouillie froide (environ 30 degrés)

Méthode de préparation :

Étape 1 : Lavez le riz gluant et faites-le tremper dans de l'eau propre pendant plus de 5 heures jusqu'à ce qu'il puisse être cassé en morceaux en le frottant légèrement avec vos mains. Ensuite, égouttez l’eau et mettez le riz gluant dans le cuiseur vapeur. Si le trou dans le cuiseur vapeur est relativement grand, vous pouvez mettre une couche de gaze en dessous. Faites cuire le riz gluant à la vapeur pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'il soit cuit. (--Si la quantité de riz gluant est importante, vous devez prolonger le temps de cuisson à la vapeur. En même temps, vous pouvez utiliser des baguettes pour percer quelques petits trous au milieu du riz gluant afin de faciliter la circulation de l'air chaud, de sorte que le riz gluant soit plus facile à cuire.)

Étape 2 : Refroidissez le riz gluant à environ 30 degrés, puis préparez un autre bol, mettez environ 350 grammes d'eau tiède, prenez 3 grammes de levure de vin douce et mettez-la dans l'eau tiède, remuez uniformément, puis versez-la uniformément dans le riz gluant refroidi, puis saisissez-le uniformément avec vos mains pour que le riz gluant soit recouvert d'eau de levure de vin.

Étape 3 : Préparez un récipient propre, sans eau ni huile, versez-y le riz gluant préparé, appuyez fermement et à plat, et creusez un petit trou au milieu pour faciliter l'observation ultérieure de la production de vin.

Étape 4 : Fermez le récipient et laissez fermenter. Fermenter directement à température ambiante en été et utiliser une machine à vin de riz en hiver. Alternativement, suivez la méthode ci-dessus, couvrez-la d'une couette et placez-la à 10 cm du poêle pour la fermentation.

Temps de fermentation : Le vin commencera à être produit après 24 heures et continuera à fermenter pendant environ 48 heures. Il y aura beaucoup de vin. Si vous aimez seulement boire du vin et n'aimez pas le riz gluant fermenté, vous pouvez d'abord prélever le vin, le faire fermenter pendant un certain temps, puis prélever le vin. De cette façon, vous pouvez obtenir plus de vin. Vous pouvez également manger le vin et le riz gluant fermenté directement ensemble.