Comment faire des gouttes d'œufs fines et comment donner un aspect agréable à la soupe aux gouttes d'œufs

La soupe aux tomates et aux œufs est un plat simple et délicieux. C'est simple en effet car les ingrédients sont simples et cela ne prend pas beaucoup de temps à préparer, mais la soupe aux œufs en est l'essence même. La soupe ne sera à la fois belle et délicieuse que si les gouttes d'œufs sont bien battues. Comment battre les gouttes d'œufs en couches fines et abondantes, et comment faire fleurir les gouttes d'œufs dans la soupe comme des champignons blancs ? Apprenez de l'éditeur et rentrez chez vous pour préparer une délicieuse soupe aux œufs !

Comment faire des jaunes d’œufs fins ?

1. Si vous souhaitez faire des fleurs d'œufs plus nombreuses et plus fines, vous devez mettre le liquide d'œuf en forme de spirale après avoir éteint le feu et verser le liquide d'œuf le long du dos de la spatule en cercle. Le liquide d’œuf va alors se répandre à la surface de la soupe ;

2. Avant de verser le liquide d'œuf, nous devons également ajouter une quantité appropriée d'amidon d'eau à la soupe pour l'épaissir. Avec cette fine couche d’amidon dans la soupe, le liquide d’œuf que nous y mettons ne coulera pas au fond ;

3. J'avais l'habitude de penser à tort que le liquide d'œuf devait être mis dans de l'eau bouillante, mais la réalité est tout le contraire. Si le liquide d'œuf est mis dans de l'eau bouillante, il vieillira immédiatement après être entré dans la casserole, ce qui rendra difficile la préparation de nombreux œufs brouillés fins. Il faut donc éteindre le feu ou utiliser un feu moyen ou doux, verser lentement le liquide d'œuf et le verser dans la soupe en cercles. Le plus important est de ne pas verser le liquide d'œuf au même endroit dans la soupe.

Comment faire une bonne soupe aux œufs

C’est une question de compétences opérationnelles. Lorsque vous mettez le liquide d'œuf dans la casserole, vous devez le faire lentement, en le versant lentement dans la casserole dans le sens des aiguilles d'une montre. Ne versez pas tout d’un coup. Si le liquide d'œuf ne peut pas se solidifier rapidement, il se dispersera et deviendra des flocons d'œufs, et après ébullition, il se transformera en miettes. Versez l'œuf dans la casserole dans le sens des aiguilles d'une montre sans vous arrêter jusqu'à ce que tout le liquide d'œuf soit versé. Le liquide d'œuf solidifié est connecté, ce qui est très beau, tout comme un champignon blanc trempé.

Quels sont les secrets pour battre les œufs ?

1. Après avoir battu les œufs dans le bol, assurez-vous de les mélanger uniformément afin que le blanc et le jaune d'œuf puissent être complètement intégrés. Sinon, le jaune d’œuf est trop dense et coulera au fond de la casserole. De cette façon, vous ne pourrez pas préparer une soupe aux œufs fine et belle.

2. Lorsque le liquide d'œuf est mis dans la casserole, l'eau doit être complètement bouillie et la température de l'eau doit être suffisante pour que le liquide d'œuf se solidifie rapidement.

3. Après avoir mis le liquide d'œuf dans la casserole, ne le remuez pas au préalable. Souvent, les gouttes d'œufs dans la soupe aux œufs ne sont pas assez grosses ou suffisantes car lorsque le liquide d'œuf est simplement mis dans la casserole, vous avez peur qu'il colle à la casserole, vous avez donc hâte de le remuer. À ce stade, le liquide d'œuf n'est pas complètement solidifié et il se transformera en miettes lorsqu'il sera remué.