Quels assaisonnements sont nécessaires pour préparer des plats froids

Les plats froids sont certainement l’un des plats principaux sur les tables des gens en été. Non seulement ils sont appétissants, mais ils ont également pour effet de soulager la chaleur et de réduire la chaleur interne. Cependant, les plats froids que vous préparez à la maison ne sont pas toujours aussi délicieux que ceux vendus à l’extérieur. La principale raison réside dans l’assaisonnement. Si vous voulez rendre vos plats froids plus appétissants, vous devez faire plus d'efforts pour les assaisonner. Quels sont les assaisonnements pour les plats froids faits maison ?

1. Comment faire votre propre vinaigrette

1. Sauce aigre-douce : La sauce aigre-douce est souvent utilisée pour mélanger des plats froids tels que des légumes, du poulet et certains poissons, comme le chou mariné croustillant, le poulet râpé à la main, les filets de poisson aigre-doux, etc. Méthode spécifique : Mélangez du vinaigre blanc, du sel, du glutamate monosodique, un peu de sucre (pour rehausser la saveur), de l'huile de sésame et de l'huile de piment jusqu'à ce que l'assaisonnement soit complètement fondu et mélangé.

2. Sauce salée et fraîche : La sauce salée et fraîche est couramment utilisée dans la préparation de plats froids tels que la viande, les fruits de mer et les légumes, comme le filet de poulet mariné au sel, les crevettes salées, les cacahuètes mélangées et la grande récolte (non épicée). Méthode spécifique : Dissoudre le sel, le sucre et le glutamate monosodique dans de l’eau tiède, puis ajouter un peu d’huile de sésame ou d’huile de piment.

3. Sauce aigre-douce : La sauce aigre-douce est principalement utilisée dans la préparation de plats froids à base d'ingrédients végétaux, comme les lanières de melon aigre-doux. Méthode spécifique : Dissoudre le sel et le sucre avec du vinaigre blanc ou du vinaigre de riz et mélanger avec les ingrédients.

4. Sauce à l'ail : La sauce à l'ail est souvent utilisée pour mélanger des légumes et certains plats froids à base de viande, comme les niébés à l'ail, la purée de porc à l'ail, etc. Méthode spécifique : Utilisez un presse-ail pour écraser l'ail en pâte d'ail et mélangez-le avec du sel, du sucre, du glutamate monosodique et de l'huile de sésame.

5. Jus de gingembre : Le jus de gingembre est principalement utilisé dans la préparation de plats froids à base de fruits de mer et de volaille, tels que les bâtonnets de crabe au gingembre, les steaks de poulet au gingembre, etc. Méthode spécifique : Écrasez le gingembre, pressez le jus de gingembre et mélangez bien avec du sel, du MSG et de l'huile de sésame.

6. Jus sucré et épicé : Le jus sucré et épicé est principalement utilisé pour être mélangé à des produits végétaux, comme le radis sucré et épicé. Méthode spécifique : Faites bouillir le sucre, le sel et le vinaigre (vinaigre blanc ou vinaigre de riz) sur le feu, mélangez bien les ingrédients, puis versez l'huile de piment.

2. Quels assaisonnements faut-il utiliser pour les plats froids cuisinés à la maison ?

1. Sel : Il peut apporter une salinité appropriée aux plats, augmenter la saveur, déshydrater les légumes et jouer un rôle de conservateur modéré.

2. Sucre : Il peut faire ressortir la douceur naturelle des légumes et rendre les plats plus délicieux. Il peut également être utilisé pour mariner le kimchi afin d'accélérer la fermentation.

3. Oignon, gingembre et ail : Ils ont un goût épicé et peuvent éliminer le caractère cru ou l'odeur de poisson des ingrédients et réduire le goût aigre particulier du kimchi après la fermentation.

4. Piment : Il a le même effet que l'oignon, le gingembre et l'ail, mais son goût épicé unique est plus stimulant et contribue grandement à rendre de nombreux plats froids appétissants.