Comment éliminer l'odeur de poisson dans la soupe au canard Comment éliminer l'odeur de poisson dans la soupe au canard

Nous savons tous que la soupe au canard est une soupe nourrissante courante. Son goût est délicieux et il est riche en nutriments. Le manger avec modération est bon pour le corps et peut jouer certains rôles. Beaucoup de gens préparent de la soupe de canard pour la boire. La soupe de canard cuisinée par de nombreuses personnes a une odeur de poisson. Alors, que faire si la soupe de canard a une odeur de poisson ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Que faire si la soupe au canard sent le poisson

Conseils pour éliminer l'odeur de poisson de la soupe au canard

L'odeur de poisson de la soupe de canard provient principalement de la mousse de sang du canard. Avant de le préparer, coupez la viande de canard en morceaux et faites-la tremper dans de l'eau propre pendant 30 minutes pour éliminer le sang. Retirer le sang peut réduire l’odeur de poisson. L'odeur particulière (odeur de poisson) de la soupe de canard provient des fesses du canard. Lorsque vous achetez un canard frais, coupez-lui la croupe dès que possible car elle dégage une forte odeur. Si vous le faites cuire dans une casserole, l’odeur sera difficile à éliminer.

Conseils pour éliminer l'odeur de poisson de la soupe au canard 2

Après avoir coupé la viande de canard en morceaux, blanchissez-la dans de l'eau froide, ajoutez de l'alcool fort et des tranches de gingembre et faites chauffer lentement à feu moyen. Pendant le processus de chauffage, le sang contenu dans la viande de canard précipitera lentement et le sang précipité produira une grande quantité de mousse blanche. Une fois la viande de canard bouillie, versez-la, nettoyez-la, puis mettez-la dans la casserole pour faire cuire la soupe. La soupe de canard cuite de cette façon n'aura pas d'odeur de poisson.

Conseils pour éliminer l'odeur de poisson de la soupe au canard

Une fois la viande de canard coupée en morceaux, mettez un peu d'huile dans la casserole, ajoutez les tranches de gingembre et la viande de canard à faire sauter. Pendant le processus de friture, ajoutez un peu d'alcool fort pour éliminer l'odeur de poisson et rehausser la saveur. Une fois la viande de canard frite, ajoutez de l'eau pour cuire la soupe. La soupe de canard préparée de cette manière n'est pas seulement sans poisson, mais a également un goût particulièrement sucré et frais, et la soupe est épaisse et blanche.

Conseils pour éliminer l'odeur de poisson de la soupe au canard

En plus d'ajouter des tranches de gingembre et de l'alcool fort pour éliminer l'odeur de poisson lors de la cuisson de la soupe de canard, vous pouvez également ajouter du zeste de mandarine, des grains de poivre et du radis blanc pour éliminer l'odeur de poisson. Le zeste de mandarine et le poivre peuvent très bien masquer l'odeur de poisson, mais la quantité ajoutée ne doit pas être trop importante, sinon le goût se mélangera. L'ajout de radis blanc à la soupe de canard peut non seulement donner à la soupe un goût sucré et frais, mais a également un effet d'adsorption pour éliminer l'odeur de poisson dans la soupe de canard.

Pourquoi la soupe au canard sent-elle le poisson ?

1. La viande de canard elle-même a une odeur. Les canards achetés sur certains marchés sont de mauvaise qualité, ce que l'on ne peut pas constater à l'œil nu. Vous pouvez sentir l'odeur lorsque vous l'achetez, sinon il aura toujours un goût de poisson, quelle que soit la façon dont vous le cuisinez.

2. Si l'odeur de poisson n'est pas éliminée pendant la cuisson, vous pouvez nettoyer la viande de canard, ajouter du gingembre et du vin de cuisson et la blanchir dans l'eau. Retirez ensuite du feu et nettoyez. Mettez les tranches de gingembre et le vin de cuisson dans la cocotte et poursuivez la cuisson, puis ajoutez les autres assaisonnements. La soupe mijotée est épaisse et délicieuse.

Méthodes courantes de préparation de la soupe au canard

Les pratiques courantes sont les suivantes :

1. Ragoût clair : après le blanchiment, ajoutez uniquement les tranches de gingembre, le vin de cuisson et l'eau, et laissez mijoter à feu doux pour profiter de la saveur originale.

2. Ragoût de vieux canard au jambon : Après blanchiment, ajoutez les tranches de gingembre, le vin de cuisson, l'eau et le jambon et laissez mijoter à feu doux. C'est salé et délicieux et c'est bon.

3. Cocotte aux pousses de bambou séchées et au vieux canard : Version simple. Après avoir blanchi, ajoutez les tranches de gingembre et le vin de cuisson (vous pouvez également simplement ajouter de la bière sans eau tout au long du processus), ajoutez le vieux canard et les pousses de bambou séchées et laissez mijoter à feu doux. Les pousses de bambou séchées absorbent la saveur du canard et le goût est également excellent.

Le ragoût de sarcelle a également très bon goût. Je l'ai déjà eu avant. Il contient de la viande maigre, des pattes de poulet, de la sarcelle et une sorte de champignon dont je ne connais pas le nom.