Le soja a-t-il une valeur nutritionnelle s’il est cuit directement ? Comment cuire le soja plus rapidement ?

Le soja est riche en protéines et constitue un aliment légumineux courant. Le soja est généralement utilisé pour fabriquer des aliments tels que le lait de soja et le tofu. Ils peuvent également être utilisés comme plat d'accompagnement et mijotés avec de la viande. Est-il donc nutritif de manger du soja directement après la cuisson ? Apprenons-en davantage à ce sujet.

Le soja contient-il une valeur nutritionnelle s’il est cuit directement ?

On peut dire que faire bouillir du soja est la façon la plus simple de manger du soja. Bien que le soja bouilli ait un goût plus original, manger du soja directement bouilli n'est pas la façon la plus saine de le consommer.

Le soja contient une quantité relativement élevée de purine. Cependant, la teneur en purine du soja n’est pas élevée après sa transformation en produits à base de soja tels que le tofu et le lait de soja. Pour les amis ayant un taux élevé d'acide urique, ils ne peuvent pas manger de soja bouilli, mais ils peuvent manger du tofu et boire du lait de soja.

La teneur en protéines du soja est élevée, bien supérieure à celle des aliments carnés en général. Cependant, manger du soja directement après la cuisson ne signifie pas que toutes les protéines qu’il contient peuvent être absorbées et utilisées par notre corps. Le taux d’utilisation des protéines du soja bouilli n’est que de 80 %, ce qui est inférieur à celui des produits à base de soja transformés. Surtout après avoir été transformé en tofu, le taux d'utilisation des protéines est considérablement augmenté à 92%~96%, ce qui est plus bénéfique pour notre santé. Manger moins de soja bouilli et plus de produits à base de soja est une meilleure façon de maintenir la santé.

Comment cuire le soja plus rapidement

1. Faites tremper les graines de soja dans l’eau pendant la nuit ou pendant au moins 5 heures pour leur permettre de gonfler.

2. Mettez les graines de soja lavées directement dans la poêle chaude sans ajouter d'huile. Faites revenir rapidement à feu doux pendant environ 2 minutes, puis retirez les graines de soja et poursuivez la cuisson. Cette méthode s’applique également à la cuisson du porridge.

Teneur nutritionnelle du soja

Le soja est riche en fibres alimentaires, qui peuvent favoriser la motilité gastro-intestinale, hydrater les intestins et favoriser les selles.

Le soja est riche en minéraux. 100 g (secs) de soja contiennent 1 503 mg de potassium, soit 5 à 10 fois plus que celui des haricots et légumes ordinaires. Le soja est également riche en phosphore. 100 g de soja (sec) contiennent 465 mg. Le phosphore est un élément important pour le corps. Le phosphore est un élément important pour le maintien des os et des dents. Il peut également favoriser l’absorption du calcium. Il est également responsable de la régulation du rythme cardiaque et du maintien d’une fonction rénale normale. De plus, le soja est riche en magnésium et en calcium. En particulier, les aliments à base de soja sont riches en calcium, ce qui en fait certainement le premier choix comme supplément quotidien de calcium. De plus, le soja est riche en fer, en zinc et en sélénium et peut être considéré comme un véritable trésor de sources minérales.

Le soja est également riche en vitamine E, vitamines B, vitamine A, acides gras insaturés et isoflavones de soja.