Quels sont les ingrédients du café ?

Le café est une boisson très importante dans la vie et un ingrédient très important dans les pays occidentaux. Le rôle du café est de servir de boisson quotidienne. Il contient de nombreuses substances bénéfiques qui peuvent mieux régénérer le corps. De plus, le goût du café est riche et très adapté aux besoins gustatifs des gens. Voyons quels sont les ingrédients du café ? J'espère que tout le monde peut le comprendre.

Le café contient de la caféine : il a un goût amer particulièrement fort et stimule le système nerveux central, le cœur et le système respiratoire. Une quantité modérée de caféine peut également réduire la fatigue musculaire et favoriser la sécrétion de suc digestif. Parce qu’il favorise la fonction rénale et a un effet diurétique, il aide le corps à excréter les ions sodium en excès. Mais une consommation excessive peut entraîner une intoxication à la caféine.

Le café contient des tannins : après extraction, les tannins se transforment en poudre jaune clair, qui se dissout facilement dans l'eau. Après ébullition, ils se décomposent et produisent de l'acide pyrotannique, ce qui dégrade le goût du café. Si le café est infusé puis laissé infuser plusieurs heures, sa couleur deviendra plus foncée que lorsqu'il vient d'être infusé et il sera également moins savoureux. C'est pourquoi on dit qu'il est préférable de boire le café infusé le plus tôt possible.

Le café contient des matières grasses : les matières grasses contenues dans le café jouent un rôle extrêmement important dans la saveur. Après analyse, il a été constaté que les matières grasses contenues dans le café sont divisées en plusieurs types, les plus importantes étant les matières grasses acides et les matières grasses volatiles. Les matières grasses acides désignent les matières grasses contenant de l'acide, et leur force varie en fonction du type de café. Les matières grasses volatiles sont la principale source d'arôme du café. Une fois que la graisse contenue dans les grains de café torréfiés entre en contact avec l’air, elle subit des modifications chimiques et le goût et l’arôme se détériorent.

Le café contient des protéines : la principale source de calories, mais la proportion n’est pas élevée. Les protéines contenues dans le marc de café ne se dissolvent généralement pas lors de la préparation du café, la quantité que vous pouvez ingérer est donc limitée.

Le café contient du sucre : les grains de café vert contiennent environ 8 % de sucre. Après la torréfaction, la majeure partie du sucre se transforme en caramel, ce qui donne au café une couleur brune et se combine avec le tanin pour produire de la douceur.

Le café contient des minéraux : calcaire, fer, soufre, carbonate de sodium, phosphore, chlore, silicium, etc. En raison de leur très faible proportion, ils n'affectent pas beaucoup la saveur du café et n'apportent globalement qu'un goût légèrement astringent.