Identification des pétoncles vivants et morts

Lorsque nous choisissons des coquilles Saint-Jacques, nous constatons que les prix des coquilles Saint-Jacques sont élevés et bas. Les personnes qui ne comprennent pas peuvent penser qu'il n'y a pas de différence, mais il y a toujours une raison au prix bas. Par exemple, certaines coquilles Saint-Jacques sont mortes et leur goût n'est pas aussi bon que celui des coquilles Saint-Jacques vivantes, donc le prix sera moins cher. Par conséquent, lors du choix, nous devons être capables de distinguer les pétoncles vivants des pétoncles morts, afin de ne pas gaspiller d'argent et de pouvoir toujours manger de délicieuses pétoncles.

Comment identifier les pétoncles vivants et morts :

① Tout d'abord, vous devez choisir des coquilles Saint-Jacques dont la couleur de la coquille est relativement uniforme et brillante et dont la taille est uniforme. Ne choisissez pas des coquilles trop petites, sinon elles auront peu de valeur comestible en raison de la faible quantité de chair. Vérifiez ensuite si la coquille est ouverte. Les coquilles Saint-Jacques vivantes se fermeront sous l'influence de forces extérieures, et celles qui ne peuvent pas se fermer après ouverture sont des coquilles Saint-Jacques mortes et ne peuvent pas être utilisées.

②Les pétoncles sauvages sont généralement de plus grande taille, avec une coquille lisse et une couleur plus claire. Ils ont l'air plus propres et ont des motifs clairs. La plupart d'entre eux sont des pétoncles de Dalian, également connus sous le nom de pétoncles hawaïens ou pétoncles moulus.

③ Les coquilles Saint-Jacques d'élevage sont généralement de petite taille, avec une coquille rugueuse et de nombreux petits creux sur le dos. Elles sont de couleur sombre, ont beaucoup de boue sur le corps et ont des motifs flous. Les pétoncles d'élevage sont également appelés pétoncles de cage, qui sont des pétoncles élevés en haute mer à l'aide de cages.

Les coquilles Saint-Jacques ont une valeur nutritionnelle élevée, mais certaines personnes ne les apprécient pas. Les fruits de mer sont généralement froids par nature, les personnes ayant des problèmes d'estomac ne devraient donc pas en manger trop.

④Sortez vos mains et applaudissez. Lors de la sélection des coquilles Saint-Jacques, si la coquille est ouverte, tapez dessus avec votre main et la coquille se ferme automatiquement, alors elle est vivante ; si elle ne se ferme pas, alors elle est morte ; de plus, les coquilles Saint-Jacques dont la coquille est bien fermée sont généralement vivantes. À ce moment-là, vous devez sentir l'odeur. S'il n'y a pas d'odeur de poisson, alors elle est généralement vivante. Elle peut aussi être morte, mais elle n'est pas morte depuis longtemps et conserve encore sa fraîcheur. Lorsque nous achetons des coquilles Saint-Jacques, il arrive que les coquilles Saint-Jacques soient très sales et pleines de boue. En fait, ce type de coquilles Saint-Jacques est meilleur. Comme les coquilles Saint-Jacques ne sont pas faciles à garder en vie après avoir craché la boue, celles qui contiennent de la boue et du sable sont plus fraîches.

Comment conserver les pétoncles

⑤ Les coquilles Saint-Jacques fraîches ne conviennent pas à une conservation à long terme au réfrigérateur. Il est préférable de les mettre dans de l'eau propre et de les faire cuire dès que possible après que les coquilles Saint-Jacques aient craché toute la boue et le sable. Si vous devez absolument les conserver, ne les lavez pas au préalable. Salez leur surface, enveloppez-les ensuite d'un film plastique et congelez-les au réfrigérateur. Elles se conservent très longtemps.