Comment couper les oignons

L'oignon est un légume très courant. Je pense que tout le monde sait que le jus des oignons est très épicé et a un fort effet irritant sur les yeux et le nez des gens. Par conséquent, les gens auront une sensation épicée dans les yeux lorsqu'ils coupent des oignons, et ils ne pourront s'empêcher de se frotter les yeux avec leurs mains, ce qui rendra leurs yeux de plus en plus épicés et provoquera même des larmes. Si vous souhaitez apprendre à couper des oignons sans irriter vos yeux, veuillez lire ci-dessous.

L'oignon, également connu sous le nom d'échalote, d'oignon rond et d'oignon bulbe, est l'un des principaux légumes cultivés dans mon pays. Il existe trois types d'oignons : blanc, violet et jaune. Parmi les trois, l'oignon violet a le goût le plus épicé et l'odeur la plus forte ; l'oignon blanc a une teneur en eau et en douceur plus élevée et un goût épicé plus léger ; l'oignon jaune est le moins cher et a une saveur épicée plus forte, mais est plus sucré que l'oignon violet.

Les oignons ont de nombreux bienfaits. Une consommation régulière peut non seulement réguler le qi et l'estomac, renforcer la rate et la digestion, tuer les bactéries et réduire l'inflammation, mais aussi prévenir les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires, réduire les lipides sanguins, réduire la glycémie, réduire le cholestérol, éliminer les mucosités et favoriser la diurèse, et résister au vieillissement. C'est pourquoi les oignons sont également appelés la « reine des légumes ». Bien que les oignons présentent de nombreux avantages, les couper n’est pas une tâche facile. Les oignons contiennent une substance appelée alliinase. Lorsque les oignons sont coupés, les cellules de l'oignon sont brisées et cette enzyme est convertie en composants chimiques gazeux et libérée dans l'air. Lorsque ce composant chimique entre en contact avec les yeux, il stimule les terminaisons nerveuses de la cornée, et le cerveau ordonne alors aux glandes lacrymales de sécréter continuellement des larmes pour éliminer l’irritant. Par conséquent, plus vous coupez d'oignons, plus il y a de gaz volatil dans l'air, et bien sûr, vous aurez des « larmes comme la pluie ».

Couper après congélation

Lavez les oignons et mettez-les au réfrigérateur pendant plus de 30 minutes avant de les sortir pour les couper, car la basse température réduira l'activité de l'alliinase dans les oignons, réduisant ainsi la production de gaz pouvant irriter les yeux.

Couper dans l'eau

Mettez l'oignon dans l'eau et coupez-le, ou rincez-le à l'eau du robinet pendant que vous le coupez, afin que le gaz produit par l'oignon puisse se dissoudre dans l'eau. Cela empêchera le gaz volatil d'irriter vos yeux et de provoquer des larmes. Mais cela gaspille trop d’eau, et il est difficile de trouver un récipient pouvant contenir la planche à découper, et ce n’est pas facile à utiliser.

Couper avec des lunettes de natation

Couper les oignons avec des lunettes de natation peut empêcher les gaz volatils d'entrer en contact avec les yeux. Bien que cette méthode soit simple et grossière, elle est la plus directe et la plus efficace. Cependant, elle est plus limitée pour les personnes myopes.

Faire tremper dans de l'eau propre

Lavez et épluchez l’oignon, retirez la queue et faites-le tremper dans de l’eau propre pendant environ 5 minutes. Retirez les oignons trempés, placez un autre bol d'eau sur le comptoir et mettez immédiatement les oignons coupés dans le bol d'eau. Après les avoir coupés, continuez à les faire tremper pendant quelques minutes avant de les sortir et d'égoutter l'eau.

Chauffage par micro-ondes

Lavez l'oignon entier, coupez la queue, mettez-le au micro-ondes pendant une demi-minute, puis sortez-le et coupez-le. Le principe est que le chauffage à haute température peut également détruire l’activité des enzymes dans les oignons et réduire la production de gaz volatils.

Chewing-gum

Mâcher du chewing-gum tout en coupant des oignons peut également réduire leur « pouvoir destructeur ». L’une des raisons est que mâcher du chewing-gum peut détourner l’attention ; l’autre raison est qu’il y a un petit trou entre l’arête du nez et la paupière qui relie l’arête du nez à la gorge, qui peut être utilisé pour drainer l’excès de larmes. Lorsque vous mâchez du chewing-gum, l'ouverture et la fermeture constantes de votre bouche permettront aux petits trous d'absorber les larmes dans votre bouche, ce qui réduira les larmes dans vos orbites et bien sûr vous empêchera de pleurer.