Comment déterminer la qualité du vin rouge

Bien que le vin rouge soit désormais souvent présent sur les tables à vin à diverses occasions, rares sont en réalité les personnes qui savent réellement le goûter. Beaucoup de gens jugent la qualité du vin rouge en fonction de la profondeur de sa couleur et du degré de dépression au fond de la bouteille. En fait, ces éléments n'ont aucun rapport direct avec la qualité du vin rouge. Cet article présente deux méthodes pour tester la qualité du vin rouge. Le fonctionnement est relativement simple. Apprenons-les ensemble.

1. La méthode de la farine alcaline pour mélanger le vin avec de la farine alcaline consiste à préparer d'abord de la farine alcaline, du vinaigre blanc, quatre tasses transparentes et une petite cuillère. Ensuite, l'expérience a officiellement commencé. Quatre tasses transparentes ont été placées en rangée. Du vrai vin rouge a été versé dans les deux tasses de gauche et du faux vin mélangé dans les deux tasses de droite. En général, le vin mélangé a un liquide fin avec un degré élevé de transparence et une odeur sucrée rafraîchissante ; tandis que le vrai vin rouge a un liquide légèrement plus épais et est translucide, mais a une transparence légèrement inférieure et une odeur légèrement acide. Ensuite, prenez une demi-cuillère à soupe de farine alcaline à l'aide d'une petite cuillère, versez-la dans l'une des tasses de vrai vin rouge et remuez uniformément. Mettez une quantité égale de farine alcaline dans une autre tasse de vin mélangé et remuez. Après environ une demi-minute, le contraste des quatre coupes a changé de manière significative : des deux coupes de vrai vin rouge, celle avec la surface alcaline est devenue manifestement bleu-noir, presque complètement noire, et la transmission de la lumière du vin était presque nulle, et il n'était plus transparent même face à la lumière du soleil, formant une différence très nette avec la coupe sans la surface alcaline ; et des deux coupes de vin mélangé, celle avec la surface alcaline n'a pas changé du tout, et sa couleur et sa transparence étaient exactement les mêmes que celle sans la surface alcaline. Après un test avec du vinaigre blanc, la véritable identité a été confirmée. Une demi-cuillerée de nouilles alcalines peut révéler le faux vin. Le processus est vraiment étonnant. Mais l'expérience n'est pas encore terminée. L'alcali ne fait que révéler le faux vin. Pour déterminer enfin l'identité du vrai vin, un autre protagoniste doit apparaître, à savoir le vinaigre blanc.

2. Méthode du papier essuie-tout : que faire si vous commandez du vin dans un hôtel et que vous n’avez pas de nouilles alcalines sous la main ? Il existe également une méthode plus simple : la « méthode du test du papier essuie-tout » permet d'identifier l'authenticité du vin. Prenez un morceau de papier absorbant de haute qualité et déposez du vin dessus. Comme la couleur rouge du vin d'origine est un pigment naturel avec de très petites particules, la trace humide étalée sur le papier absorbant est une couleur rouge uniforme du vin, sans trace d'eau évidente. Comme le faux vin est mélangé à des pigments synthétiques chimiques tels que l'amarante, les particules de pigment sont grosses et se déposent au milieu de la serviette, tandis que les traces d'eau continuent de s'étendre vers l'extérieur. Il existe une limite claire entre la zone rouge et les traces d'eau, ce qui permet de distinguer facilement le vrai vin du faux vin. Bien que cette méthode de détection soit simple et facile, elle doit également être évaluée en fonction de la qualité de l'essuie-tout. La texture de l'essuie-tout a également un certain impact sur la diffusion du liquide.