Comment faire cuire des crevettes vivantes pour les rendre plus nutritives

La valeur nutritionnelle des crevettes est très élevée. Certains scientifiques ont prouvé que la teneur en calcium d'une crevette équivaut à deux sacs de lait. Par conséquent, certaines personnes choisissent de manger des crevettes pour compléter le calcium dans leur corps. Nos façons courantes de manger des crevettes comprennent les crevettes braisées, les crevettes glacées, etc. Ces méthodes sont relativement pratiques à préparer et ont bon goût. Alors, comment cuisiner des crevettes vivantes de la manière la plus nutritive possible ?

1. Crevettes braisées

Cuisine : Cuisine du Shandong

Ingrédients : Ingrédient principal : 4-6 crevettes

Accessoires : Oignon, gingembre, vin de cuisine, sel, glutamate monosodique, sucre, vinaigre, quantité appropriée

Fonctionnement : Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les crevettes transformées, puis ajoutez l'oignon vert haché, le gingembre et le vin de cuisine, ajoutez le bouillon de poulet, le sel, le glutamate monosodique, le sucre et le vinaigre (une goutte). Lorsque le jus est presque épuisé, sortez les crevettes, ajoutez l'huile de sésame au jus restant, remuez bien et versez-la sur les crevettes.

Conseils culinaires : Comment traiter les crevettes : retirez les moustaches et les pattes des crevettes, retirez le sac de sable sur le dessus de la tête de la crevette, coupez le long de la colonne vertébrale de la crevette jusqu'à la queue et retirez la ligne de sable. (HaoChi123.com)

Valeur nutritionnelle : Crevettes - Les crevettes ont une valeur nutritionnelle élevée. Chaque 100 grammes de chair de crevette contient 77 grammes d'eau, 20,6 grammes de protéines, 0,7 gramme de matières grasses, 0,2 gramme de glucides, 35 milligrammes de calcium...

2. Cuisson des crevettes

Catégorie de recette : Plats célèbres du Henan

Ingrédients principaux : 400 grammes de crevettes. Ingrédients : 5 grammes chacun d'oignon vert et de gingembre râpé, 5 grammes d'amidon d'eau et 25 grammes de farine.

Ingrédients auxiliaires : 10 grammes d’eau salée, 1 gramme de MSG, 15 grammes de vin de cuisine, 50 grammes de bouillon et 100 grammes d’huile d’arachide.

Méthode de préparation :

1. Nettoyez les crevettes, coupez la partie avant et les pattes, ouvrez la colonne vertébrale des crevettes, retirez la bande de sable, déterrez le sac de sable, coupez-les en sections d'environ 3 cm de long et saupoudrez uniformément de farine sur les sections de crevettes. Mettez l'oignon vert, le gingembre râpé, l'eau salée, le glutamate monosodique, le vin de cuisine, le bouillon et la fécule dans un bol et mélangez pour obtenir du jus.

2. Mettez la poêle sur le feu et faites chauffer l'huile à 60%, puis mettez les morceaux de crevettes et faites-les frire des deux côtés. Ajoutez les assaisonnements et le jus de cuisson, retournez-les plusieurs fois et lorsque le jus épaissit, retirez-les de la poêle.

Caractéristiques : Les segments de crevettes sont brillants, croustillants, tendres et parfumés.

3. Crevettes porte-bonheur

Cuisine : Cuisine du Fujian

Ingrédients : 500 g de crevettes fraîches, 15 g de carottes, 15 g de champignons trempés, 10 g d'oignons verts, 10 g de pousses de bambou, 1 poivron frais, 10 g d'oignons, 10 g de sucre, 1 g de sel, 10 g d'amidon, 5 g de vinaigre noir, 10 g de jus d'orange, 5 g de vinaigre blanc, 10 g de vin de Shaoxing, 5 g de sauce soja, 2 g de glutamate monosodique, 1 œuf de canard, 75 g de soupe d'os de porc, 25 g de farine, 0,5 g d'huile de sésame, 15 g d'ail, 500 g de saindoux, 150 g de chapelure

Caractéristiques : Fruits de mer frits et plats de rivière, goût délicieux

fonctionner:

1. Lavez les crevettes, retirez les carapaces et laissez les queues. Coupez la colonne vertébrale de chaque crevette, retirez la ligne de sable, soulevez la queue de crevette et passez-la à travers la coupe, tirez-la dans une boule de crevettes crues et faites-la mariner avec du sel raffiné, 0,5 gramme de glutamate monosodique et du vin de Shaoxing.

2. Retirez les tiges et les graines des poivrons, lavez-les et coupez-les en lambeaux avec les champignons, les pousses de bambou, les oignons, les carottes et les oignons verts. Coupez les pétales en petits morceaux. Mélangez le bouillon d'os, la sauce soja, le jus d'orange, 1,5 gramme de glutamate monosodique, le vinaigre noir, le vinaigre blanc, le sucre, l'huile de sésame et la fécule humide dans une marinade. Mettez les œufs de canard dans un bol et battez-les.

3. Placez le wok sur feu vif, ajoutez le saindoux cuit et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud à 50 %. Trempez les boulettes de crevettes crues dans la farine, puis dans le liquide d'œuf, puis roulez-les dans la chapelure. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, versez dans une passoire pour égoutter l'huile et placez sur une assiette.

4. Pendant que les boulettes de crevettes cuisent, prenez une autre casserole et placez-la sur le feu. Faites chauffer 50 grammes de saindoux cuit. Ajoutez l'ail émincé et tous les ingrédients râpés et faites revenir plusieurs fois. Versez ensuite la marinade et portez à ébullition, puis épaississez-la. Ajoutez 15 grammes de saindoux cuit et remuez bien. Retirez de la casserole et servez dans un bol avec les boulettes de crevettes frites. Au moment de manger, saupoudrez la sauce sur les boulettes de crevettes.