Quel est le problème avec le sang dans la viande cuite

Les viandes sont des aliments très importants dans notre vie, car elles apportent à notre corps beaucoup de calories et de protéines de haute qualité. Comme la viande contient un grand nombre de vaisseaux sanguins, il peut y avoir du sang dans la viande que nous achetons, elle doit donc être soigneusement nettoyée avant la cuisson. Mais certaines personnes peuvent encore voir du sang rouge dans la viande cuite. Alors, quel est le problème avec le sang dans la viande cuite ?

Il n'y a pas lieu de s'inquiéter de cette situation. Il s'agit d'un vaisseau sanguin distribué dans la graisse et il n'y a aucun problème.

Nettoyage de la viande

1. Nettoyez le porc

En général, lorsque nous lavons le porc, nous le rinçons simplement à l'eau claire et le frottons quelques fois au maximum. Après avoir lavé la bassine et les mains, elles deviennent grasses, ce qui est très ennuyeux.

L'éditeur vous enseignera une bonne méthode, qui garantit que non seulement le porc est bien lavé, mais aussi que vos mains et votre bassin sont propres et rafraîchis, et qui peut également éliminer beaucoup de saleté, tuant ainsi deux oiseaux avec une pierre !

Ce dont vous avez besoin est très simple : de l’eau de riz ! Mettez le porc dans l'eau de lavage du riz et laissez-le tremper pendant cinq minutes. Nous constaterons alors qu'une grande quantité de saleté flotte à la surface de l'eau de lavage du riz. Ensuite, il suffit de rincer le porc sous le robinet.

2. Nettoyer le foie

Le foie de porc a une odeur particulière. Vous pouvez d'abord le faire tremper dans de l'eau propre pour éliminer le sang, puis déchirer le film mince et enfin l'envelopper dans de la farine et le frotter. Non seulement l'odeur disparaîtra, mais le foie de porc frit sera également plus lisse et plus tendre.

3. Nettoyer le gros intestin

Beaucoup de gens aiment manger des organes internes comme le gros intestin et les gésiers de poulet, mais ils ont peur de ne pas pouvoir les nettoyer correctement. Non seulement ils sont sales, mais ils ont aussi une odeur particulière. Après le traitement général, vous pouvez ajouter du sel fin et du vinaigre de riz, le frotter plusieurs fois, puis ajouter un peu de farine pour l'essuyer. Si vous n'êtes toujours pas sûr, vous pouvez utiliser du vin de cuisine ou du vinaigre blanc et ajouter un peu d'eau, frotter à nouveau et enfin rincer.

4. Nettoyez le poisson

Certains disent que si vous lavez le poisson frais plusieurs fois, l'odeur de poisson disparaîtra. En fait, peu importe le nombre de fois que vous le lavez, l'odeur de poisson persistera. Nous pouvons cependant réduire autant que possible certaines odeurs de poisson. Tout d’abord, videz le poisson, nettoyez-le et mettez-le dans de l’eau froide. Versez ensuite un peu de vinaigre et de poivre dans l’eau. De cette façon, le poisson aura beaucoup moins d’odeur de terre. Vous pouvez également le frotter avec de l’eau de riz et verser deux cuillères à soupe de vinaigre dans l’eau froide. De cette façon, le poisson sera propre sans être trop poissonneux.

De plus, les anguilles et les poissons-chats vivent dans un environnement très boueux et sale, de sorte que la chair du poisson dégage toujours une odeur boueuse. Après les avoir achetés chez vous, vous pouvez les conserver quelques jours dans de l'eau propre. Si cela vous gêne, vous pouvez également les faire tremper dans de l'eau salée à plus forte concentration, et l'odeur boueuse disparaîtra.

De plus, si vous cassez accidentellement la vésicule biliaire du poisson lors du nettoyage des organes internes du poisson, la bile collera à la chair du poisson et sera très amère et insoluble dans l'eau. Vous pouvez saupoudrer un peu de bicarbonate de soude dans l'eau, puis faire tremper et nettoyer le poisson, et il n'y aura pas de goût amer.

5. Nettoyer les fruits de mer

Les fruits de mer sont délicieux mais difficiles à nettoyer, en particulier les crabes et les crustacés. Les tremper simplement dans l'eau ne suffira pas à nettoyer la saleté qu'ils contiennent. La bonne méthode de cuisson consiste à laver d'abord la carapace du crabe avec de l'eau salée, puis à faire tremper le crabe dans de l'eau légèrement salée pour lui permettre de cracher la saleté de son estomac ; puis à changer l'eau plusieurs fois pour s'assurer qu'elle est propre.

Pendant que les coquillages trempent dans l'eau, vous pouvez y plonger un couteau de cuisine ou un autre outil en fer. Les coquillages recrachent la boue et le sable après avoir senti l'odeur. Cela prend généralement 2 à 3 heures.