Combien de temps faut-il pour que la levure expire après ouverture ?

De nombreux amis font également du pain eux-mêmes à la maison et utilisent de la levure pour faire du pain. Généralement, la levure achetée dans le commerce se présente sous forme de poudre. Si vous ne pouvez pas l'utiliser en totalité après l'avoir ouverte, vous pouvez utiliser une pince pour resserrer le joint puis la placer dans un endroit sec et frais. De cette façon, elle peut être conservée pendant deux ou trois mois. Si elle est liquide, la durée de conservation sera encore plus courte.

Que se passe-t-il si vous ajoutez trop de levure en poudre ?

En avoir trop n'aura aucun effet sur le corps, mais l'odeur de levure est trop forte. Manger de la levure est bénéfique pour la digestion des personnes souffrant d’indigestion, car la levure contient des niveaux élevés de vitamines B.

Parce que le composant principal de la levure est la protéine, qui représente près de la moitié de la matière sèche de la levure, et qu'elle contient également suffisamment d'acides aminés essentiels pour le corps humain, en particulier la lysine, qui fait relativement défaut dans les céréales. D'autre part, il contient une grande quantité de vitamine B1, de vitamine B2 et de niacine. Par conséquent, la levure peut améliorer la valeur nutritionnelle des aliments fermentés.

Conseils pour la fabrication de la pâte : utilisez plus de levure chimique plutôt que moins

La levure chimique est une substance naturelle. En utiliser trop ne donnera pas de mauvais résultats, mais ne fera qu'augmenter la vitesse de fermentation et peut même ajouter plus de nutriments. Par conséquent, pour les novices qui commencent à faire des pâtes, il vaut mieux en mettre plus que moins pour garantir le taux de réussite de la fabrication de la pâte. J'utilise souvent la levure Angel et la levure Danbaoli. J'achète ce que je trouve au supermarché et les résultats sont bons. Le rapport d'utilisation approximatif : environ 5 g de levure sèche en poudre pour 500 g de farine est à peu près correct. Mais ne soyez pas trop dogmatique. La température, l'humidité, le type de farine, la température de l'eau, etc. peuvent tous affecter le temps et l'effet de fermentation, vous devez donc l'ajuster de manière flexible.

La levure en poudre deviendra-t-elle inefficace après ouverture ?

La levure sèche a généralement une durée de conservation de deux ans et ne doit être conservée que sous vide à température ambiante. Ce type de levure est largement utilisé en Chine. La levure humide (levure liquide) ne peut généralement être conservée que pendant 15 jours et doit être conservée dans un environnement à basse température de 4 à 6 degrés.

Après avoir ouvert la levure en poudre, fermez l'ouverture avec une pince et placez-la dans un endroit sec et frais. Tant qu'elle n'est pas humide et ne s'agglutine pas, elle peut être conservée 2 à 3 mois.

Comment tester l'activité de la levure sèche

1. Une fois la levure dissoute dans l'eau tiède, attendez 5 à 10 minutes. Si la levure est bien active, une couche de mousse flottera rapidement à la surface. Si aucune mousse n’apparaît ou que la mousse n’est pas évidente, cela signifie que l’activité de la levure n’est pas très bonne et qu’elle ne peut plus être utilisée.

2. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sucre à l’eau tiède pour agir comme nutriments pour la levure, permettant à la levure de se développer rapidement et de faciliter l’observation.

3. Si la levure sèche que vous avez achetée est conditionnée dans un grand emballage, elle peut être conservée à température ambiante avant ouverture. Après ouverture, veuillez la mettre dans une bouteille fermée et la conserver au réfrigérateur (5°C est l'idéal). Plus tôt vous l'utiliserez, mieux ce sera. Pour un usage domestique, il est recommandé d'acheter la levure en petits paquets pour éviter qu'elle perde son activité en raison d'une levure non utilisée pendant une longue période.

4. Si la pâte ne lève pas, ce n'est pas forcément dû à la levure. La température de la pâte, la teneur en matières grasses, la quantité de sel utilisée, etc. affecteront la vitesse et l'effet de la fermentation. Mais l’échec de la levure est le problème le plus courant. Par conséquent, tester si la levure est active peut nous éviter de commettre les erreurs les plus simples et nous éviter d’échouer au point de départ.