Que faire s'il n'y a pas de levure pour faire du pain

La levure est principalement utilisée dans la fabrication du pain, mais certains amis constatent qu’ils n’ont pas de levure lorsqu’ils font du pain et se demandent s’ils peuvent utiliser d’autres substituts pour compléter le pain. Quant au problème de l'absence de levure dans la fabrication du pain, d'autres substances peuvent être utilisées comme substituts, comme la bière et la levure chimique, qui permettent à la pâte de fermenter. Les détails spécifiques dépendent de l'environnement de production.

Quelle est la meilleure levure pour faire du pain ?

En général, n’importe quelle levure de boulanger (levure sèche instantanée) disponible sur le marché peut être utilisée.

Si nous décomposons davantage, il existe différentes catégories telles que la résistance élevée au sucre, la résistance au gel, etc., qui conviennent à différentes recettes ou processus de pain.

Il existe également une classification plus classique, qui appartient uniquement au domaine professionnel et doit généralement être achetée via des canaux spéciaux.

1. Levure fraîche : activité instable et faible capacité fermentaire

Ne résiste pas au stockage, doit être stocké à basse température de 0℃~4℃, peut être stocké pendant environ 2 heures, sinon il est facile de se gâter et de s'auto-dissoudre

Mode d'emploi : Activer généralement avec de l'eau tiède avant utilisation

2. Levure sèche active : plus pratique à utiliser que la levure fraîche

L'activité est très stable et la capacité de fermentation est très élevée

Il n'est pas autorisé de le conserver à basse température, mais il peut être conservé à température ambiante pendant environ un an.

L'activation à l'eau chaude est nécessaire avant utilisation

Inconvénients : coût plus élevé

3. Levure sèche active instantanée : Emballage sous vide, très dur après emballage

Activité élevée

L'activité est particulièrement stable et peut être conservée trois ans sans ouverture

Vitesse de fermentation rapide, réduisant considérablement le temps de fermentation

Le coût et le prix sont relativement élevés, mais en raison de sa capacité de fermentation élevée et de son activité stable, son utilisation est limitée.

Il n'a pas besoin d'être activé à l'eau chaude lors de son utilisation, mais il ne peut pas être directement exposé à l'eau froide, sinon cela affectera sérieusement l'activité de la levure.

Chacune d'entre elles a ses propres avantages et inconvénients. L'utilisation de ces trois types de levure est la suivante :

Relation de conversion d'utilisation entre les trois types de levure : levure fraîche : levure sèche active : levure sèche active instantanée = 1:0,5:0,3

Par conséquent, des facteurs complets doivent être pris en compte lors de l’utilisation réelle, notamment la formule, le processus, le coût, la facilité d’approvisionnement, etc.

Comment faire du pain sans levure

1. Vous pouvez utiliser de la levure de bière ou du yaourt à la place de la levure

2. Vous pouvez faire du pain sans levure, mais vous pouvez utiliser de la levure chimique.

3. Pétrissez bien la pâte et placez-la dans un endroit aéré. Elle fermentera après environ 3 ou 4 heures. C'est une fermentation naturelle sans levure.

Normalement, la levure est ajoutée au début.

Pour être plus précis, lors de l'ajout des ingrédients, l'eau et le lait doivent être ajoutés en premier, puis la levure doit être ajoutée en dernier. De cette façon, la levure n'entrera pas en contact avec l'eau au début, ce qui entraînerait un mauvais effet de fermentation.