Que faire si les petits pains cuits à la vapeur deviennent acides

Les petits pains cuits à la vapeur sont l'aliment de base de nombreuses familles. Comme les petits pains cuits à la vapeur sont riches en glucides et que leur consommation peut facilement vous rassasier, de nombreuses personnes les cuisent à la vapeur à la maison. Même si la cuisson à la vapeur des petits pains semble simple, des problèmes peuvent facilement survenir si vous ne faites pas attention. Le problème le plus courant est que les petits pains cuits à la vapeur deviennent acides, ce qui est généralement dû au fait que la farine a fermenté trop longtemps. Alors, que faire si les petits pains cuits à la vapeur deviennent aigres ?

Pourquoi le pain cuit à la vapeur a-t-il un goût aigre ?

Il se peut que la pâte ait été trop fermentée. Si elle est trop fermentée par temps chaud, d'autres bactéries se développeront et elle deviendra naturellement aigre. Le goût de la levure est différent de celui de la pâte au levain. Souvenez-vous de cette odeur. La prochaine fois que vous la préparerez, mettez d'abord la levure sèche dans de l'eau tiède. Une fois qu'elle est complètement dissoute, sentez l'eau avec la levure sèche. Si elle sent la même odeur que le dernier petit pain cuit à la vapeur, c'est qu'il y a trop de levure sèche. Sinon, c'est qu'elle a été trop fermentée la dernière fois.

Peut-on manger des petits pains cuits à la vapeur et aigres ?

C'est comestible. Il suffit de le préparer soi-même et de laisser lever la pâte. C'est tout simplement mauvais.

La prochaine fois que vous préparerez la pâte, vous pourrez d'abord la sentir. Ouvrez la pâte et sentez-la. Si elle dégage une odeur aigre, cela signifie que vous n'avez pas ajouté suffisamment d'alcali ; si elle dégage une odeur alcaline, cela signifie que vous avez ajouté trop d'alcali ; si vous ne sentez que le parfum de la pâte, cela signifie que l'alcali a été ajouté correctement. Vous pouvez aussi la goûter. Prenez un peu de pâte pétrie avec un liquide alcalin et mettez-la dans votre bouche pour la goûter. Si elle a un goût aigre, cela signifie qu'on n'a pas ajouté suffisamment d'alcali ; si elle a un goût astringent, cela signifie qu'on a ajouté trop d'alcali ; si elle a un goût sucré, l'alcali a été ajouté juste comme il faut.

Comment corriger l'acidité des petits pains cuits à la vapeur

Pour être honnête, si les petits pains cuits à la vapeur ont un goût aigre après avoir été cuits à la vapeur, il n'y a vraiment aucun remède ! Au contraire, si les petits pains cuits à la vapeur ont un léger goût alcalin après avoir été cuits à la vapeur, il existe toujours un moyen d'y remédier. Par conséquent, quoi que nous fassions, nous devons prendre des précautions à l'avance et éliminer les problèmes avant qu'ils ne surviennent. N'attendez pas que le problème survienne pour chercher des contre-mesures. Il sera trop tard pour compenser la perte !

Conseils utiles

On dit souvent que lors du mélange de farine alcaline pour la cuisson à la vapeur des petits pains cuits à la vapeur, il faut la configurer correctement. Si la proportion d'alcali n'est pas appropriée, l'étape suivante du processus ne sera pas effectuée ; si les petits pains cuits à la vapeur ne sont pas bien levés, ils ne seront pas cuits à la vapeur ; si la teneur en alcali des petits pains cuits à la vapeur n'est pas appropriée, ils ne seront pas cuits à la vapeur dans le cuiseur à vapeur. Si vous suivez cette règle, au moins les petits pains cuits à la vapeur n'auront pas de problèmes de teneur élevée en alcali ou de petits pains acides. Si d'autres problèmes surviennent, tels que : les petits pains cuits à la vapeur s'effondrent, les petits pains cuits à la vapeur bouillonnent, etc., c'est une autre affaire et peut être résolue avec une technologie de cuisson à la vapeur appropriée.

Il n'y a aucun moyen de remédier à l'acidité des petits pains cuits à la vapeur. Par conséquent, pendant le processus de fabrication des petits pains cuits à la vapeur, si vous constatez que la pâte manque d'alcali, vous pouvez ajouter de la poudre alcaline pour y remédier à temps. Si nécessaire, toute la pâte à petits pains cuits à la vapeur préparée doit être détruite et la poudre alcaline doit être à nouveau ajoutée pour remuer la pâte. Cela évitera fondamentalement le problème des petits pains cuits à la vapeur qui deviennent acides après la cuisson à la vapeur. En ce moment, n'essayez pas avec une mentalité de hasard, les conséquences sont vraiment quelque chose que vous ne voulez pas voir !