Comment conserver le gombo ? Peut-on le congeler ?

Le gombo a une certaine valeur médicinale et a un bon effet sur la régulation du corps. Il est recherché par de nombreuses personnes ces dernières années. Nous prêtons généralement attention à la conservation du gombo lorsque nous l'achetons. Il est préférable de ne pas en acheter trop. Si vous ne le finissez pas en une seule fois, vous pouvez également le mettre au congélateur. En règle générale, la congélation n'aura pas beaucoup d'effet sur la valeur nutritionnelle du gombo. Le gombo peut être blanchi puis congelé pour être conservé.

Comment conserver le gombo ? Peut-on le congeler ?

Le gombo peut être congelé. La méthode de congélation rapide du gombo n’a aucun effet sur le fruit. Les fruits du gombo ont été conservés frais par congélation rapide (-18℃) pour étudier son effet sur les principales qualités des fruits et leur durée de stockage. Les résultats ont montré que la durée de conservation du gombo pouvait atteindre 9 mois après blanchiment et congélation rapide, parmi lesquels le temps de blanchiment de 0,5 à 1 min avait l'effet le plus significatif. Faites tremper les fruits dans une solution de CaCl à 20 % pendant 20 minutes, blanchissez-les puis congelez-les rapidement, ce qui permet de mieux conserver la couleur et le croustillant du produit. Les fruits sont emballés sous vide après une congélation rapide pour minimiser la perte de nutriments pendant le stockage.

Gombo blanchi et congelé

Dans le même temps, il convient de noter que comme le gombo est très facile à rayer et qu'il noircit rapidement après avoir été gratté, il doit être cueilli et placé individuellement lors de la sélection ou du stockage, et non pressé. Il est préférable de les mettre dans des sacs en plastique avant de les mettre au réfrigérateur et d'essayer de les garder à plat.

Il est préférable de le consommer le jour même de son achat. Si vous souhaitez le conserver, vous pouvez l'envelopper dans du papier journal blanc, le recouvrir d'une couche de sac en plastique ou d'une pellicule plastique, puis le mettre au réfrigérateur. (Il est recommandé de le manger dans les deux jours, sinon il vieillira facilement). Lors du stockage, vous devez être prudent. Si la température est élevée, le gombo pourrira et se détériorera rapidement. Il est préférable de ne pas le garder en contact direct avec des glaçons ou de l'eau glacée lors du stockage, car l'environnement à basse température rendra rapidement le gombo mou et pourri.

Le gombo peut être conservé congelé. Le fruit du gombo a été conservé frais grâce à une congélation rapide (-18℃). L'effet sur les principales qualités du fruit et sa durée de conservation a été étudié. Si le gombo est exposé à des températures plus élevées, sa respiration est assez rapide, ce qui fait vieillir ses tissus et les fait jaunir rapidement, entraînant corruption et décomposition. Un grand nombre d'expériences scientifiques ont confirmé que le gombo se conserve mieux dans un environnement de 7°C à 10°C, et que le gombo frais a une durée de conservation d'environ 10 jours.