Qu'est-ce que Laohuangjiu

Je ne sais pas si vous avez déjà bu du vieux vin de riz dans votre vie. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez aller à Shaoxing dans notre pays pour goûter le vieux vin de riz local, car le vieux vin de riz brassé à Shaoxing est particulièrement célèbre dans tout le pays, et cette méthode de brassage est transmise depuis l’Antiquité. On dit qu’il a une histoire de plus de 4 000 ans. Si vous ne buvez pas de vin de riz, vous ne pouvez pas aller à Shaoxing. Alors, quel genre de vin est le vieux vin de riz ?

Le Huangjiu est une spécialité nationale chinoise, également connue sous le nom de vin de riz. C'est un vin brassé qui occupe une place importante parmi les trois principaux vins brassés au monde (le huangjiu, le vin et la bière). Sa technologie de brassage unique en a fait un représentant typique et un modèle dans l'industrie brassicole orientale.

Le Huangjiu est une spécialité de mon pays avec une histoire de plus de 4 000 ans et est l'une des plus anciennes boissons alcoolisées au monde. La riche expérience viticole des travailleurs de toutes les générations a amené la qualité du vin de riz à un niveau relativement élevé. Le vin de Shaoxing est la plus ancienne variété de vin de riz parmi les vins célèbres de mon pays.

Le Huangjiu est l'un des trois plus anciens types de vin au monde et une spécialité nationale de mon pays. Sa méthode d'utilisation du koji pour faire du vin et de brassage à double fermentation est unique au monde. Originaire de Shaoxing, Chine

, et on le trouve uniquement en Chine. Il est connu comme l'un des trois principaux vins anciens du monde, avec la bière et le vin.

Le Huangjiu est élaboré à partir de riz et de millet. Sa teneur en alcool est généralement de 14 à 20 %, ce qui en fait un vin brassé à faible teneur en alcool. Le vin de riz jaune est riche en nutriments et contient 21 types d'acides aminés, dont plusieurs acides aminés inconnus. Le corps humain ne peut pas synthétiser les 8 acides aminés essentiels qui doivent être obtenus à partir de l'alimentation. Le vin de riz jaune les contient tous, c'est pourquoi on l'appelle « gâteau liquide ».

Le Huangjiu est un type de vin brassé qui utilise du riz, du millet, du maïs, du millet, du blé, etc. comme principales matières premières, et est fabriqué par cuisson à la vapeur, ajout de koji, saccharification, fermentation, pressage, filtrage, friture, stockage et mélange. En plus de son goût riche et moelleux, il possède également une grande efficacité et de grandes fonctions. Ce qui suit est une introduction aux effets et aux fonctions du vin de riz.

1. Le vin jaune contient des polyphénols, des mélanoïdines, du glutathion et d'autres ingrédients physiologiquement actifs, qui ont pour fonctions physiologiques de piéger les radicaux libres, de prévenir les maladies cardiovasculaires, d'anticancéreux, d'anti-vieillissement, etc.

2. Jusqu'à 18 types de sels inorganiques ont été détectés dans le vin de riz, notamment du calcium, du magnésium, du potassium, du phosphore, du fer, du zinc, etc. La teneur en vitamines B et E du vin de riz est également très riche, provenant principalement des matières premières et des autolysats de levure.

3. La teneur en protéines du vin de riz est la plus élevée de tous les vins. La teneur en protéines de chaque litre de vin Shaoxing Jiafan est de 16 g, soit quatre fois celle de la bière. Les protéines du vin de riz existent principalement sous forme de peptides et d’acides aminés, qui sont facilement absorbés par le corps humain. Les peptides ont des fonctions nutritionnelles, biologiques et régulatrices.

4. Le vin de riz est riche en oligosaccharides fonctionnels. Par exemple, la teneur en isomaltose, panose et isomaltotriose dans chaque litre de vin Shaoxing Jiafan atteint 6 g. Après être entrés dans le corps humain, les oligosaccharides fonctionnels sont difficilement absorbés par le corps humain et ne génèrent pas de chaleur, mais ils peuvent favoriser la croissance de micro-organismes bénéfiques Bifidobacterium dans les intestins.

Il peut favoriser la croissance et le développement des intestins, améliorer la fonction intestinale, renforcer l’immunité et promouvoir la santé humaine.

Le vin jaune est une boisson alcoolisée consommée au quotidien. Il est riche en valeur nutritionnelle et a le goût d'un gâteau liquide. La valeur nutritionnelle du vin de riz dépasse de loin celle du vin de raisin ordinaire. Alors, si vous voulez faire du vin de riz à la maison, est-ce que cela va poser problème ? Voici une méthode de fabrication de vin de riz, pour que vous puissiez facilement préparer un excellent vin de riz à la maison !