Le rôle de la glycine

La glycine est une substance relativement spéciale. Selon les différentes utilisations, la glycine peut être divisée en glycine de qualité alimentaire, glycine de qualité pharmaceutique, glycine de qualité alimentaire, glycine de qualité industrielle, glycine de qualité réactive, etc. Différents types de glycine sont utilisés dans différentes industries et occasions, et nécessitent également différentes précautions. Ci-dessous, nous présenterons en détail la classification et les utilisations spécifiques de la glycine.

1. Glycine de qualité alimentaire

1. Utilisé comme agent aromatisant et édulcorant, et utilisé dans les boissons alcoolisées en combinaison avec la DL-alanine, l'acide citrique, etc. ; utilisé comme correcteur d'acide et tampon dans la synthèse du saké et des aliments raffinés ; utilisé comme additif dans les cornichons, les sauces sucrées, les sauces soja, le vinaigre et les jus de fruits pour améliorer la saveur et le goût des aliments, conserver la saveur d'origine, fournir une source de douceur, etc.

2. Utilisé comme conservateur pour les produits à base de pâte de poisson, le beurre de cacahuète, etc., il peut inhiber la croissance de Bacillus subtilis et d'Escherichia coli ;

3. En utilisant ses propres groupes amino et carboxyle, il peut atténuer le goût du sel et du vinaigre ;

4. Utilisé comme attractif (attractant) dans les additifs alimentaires ;

5. Brassage des aliments, transformation de la viande et recette de boissons rafraîchissantes, ainsi que l'agent désamer de la saccharine sodique ;

6. Utilisé comme stabilisateur pour la crème, le fromage, la margarine, les nouilles instantanées, la farine de blé et le saindoux ;

7. Utilisé pour stabiliser la vitamine C dans la transformation des aliments ;

8,10 % du MSG est de la glycine ;

9. Il peut être utilisé comme conservateur et joue un rôle important dans la conservation.

2. Glycine de qualité pharmaceutique

1. Utilisé comme médicament dans l’étude de la microbiologie médicale et du métabolisme biochimique des acides aminés ;

2. Utilisé comme matière première synthétique pour le tampon de chlortétracycline, le médicament contre la maladie de Parkinson L-dopa, la vitamine B6 et les acides aminés tels que la thréonine ;

3. Utilisé comme infusion nutritionnelle d’acides aminés ;

4. Utilisé comme matière première de la céphalosporine ; intermédiaire du thiamphénicol ; intermédiaire de l'acide imidazole acétique synthétique, etc.

5. Utilisé comme matière première pour les cosmétiques.

3. Glycine de qualité alimentaire

Il est principalement utilisé comme additif et attractif pour augmenter les acides aminés dans les aliments pour la volaille, le bétail et en particulier les animaux de compagnie. Utilisé comme additif protéique hydrolysé et comme synergiste pour les protéines hydrolysées.

4. Glycine de qualité industrielle

En tant qu'intermédiaires de pesticides, tels que la principale matière première de l'herbicide glyphosate ; additif de solution de galvanoplastie ; régulateur de pH

5. Glycine de qualité réactive

1. Utilisé dans la synthèse des peptides, comme monomère de protection des acides aminés ;

2. Utilisé pour la préparation du milieu de culture tissulaire et la détection du cuivre, de l'or et de l'argent ;

3. Étant donné que la glycine est un zwitterion avec des groupes amino et carboxyle, elle possède de fortes propriétés tampons et est souvent utilisée pour préparer des solutions tampons.