Comment sécher les dattes

L’été est la saison idéale pour manger des fruits, mais en raison du climat, les fruits d’été sont extrêmement difficiles à conserver longtemps. Parmi eux, les dattes fraîches en sont un exemple typique. Les dattes fraîches sont riches en eau et contiennent divers nutriments particulièrement adaptés à l'absorption par le corps humain. Si les dattes fraîches sont conservées pendant une longue période, leurs nutriments seront perdus. Alors comment pouvons-nous conserver les dattes pour préserver leurs nutriments ?

Il existe de nombreuses façons de sécher les jujubes. Je vais vous présenter ici quelques méthodes de séchage des jujubes.

1. Méthode de séchage : Étalez les dattes fraîches dans un endroit ombragé, sec et aéré, en les retournant tous les 1 à 3 jours pour permettre aux dattes de perdre progressivement leur humidité et de devenir des dattes sèches.

La méthode ci-dessus convient aux régions où il y a beaucoup de jours de pluie pendant la période de récolte et aux variétés à chair fine et à texture rugueuse. Les dattes rouges produites par cette méthode sont de couleur vive, d'apparence plus pleine, avec moins de rides et moins profondes, et plus belles.

2. Méthode de séchage au soleil : Choisissez un endroit sec, plat et aéré pour installer un séchoir. Répartissez les tiges de sorgho sur des briques, à environ 20 cm du sol, comme un lit de dattes. Répartissez les dattes en crêtes hautes et basses, répartissez-les uniformément sur le tapis de dattes pour les faire sécher au soleil, sur une épaisseur de 6 à 10 cm, et répartissez 30 à 50 kg par mètre carré de tapis. Retournez-le toutes les heures environ pour assurer un séchage uniforme de haut en bas. La nuit, on les empile au milieu du lit et on les recouvre de nattes pour éviter la rosée et la pluie. Si le temps le permet, il peut être séché en 10 jours environ.

3. Méthode de cuisson : En général, une salle de cuisson spéciale avec du charbon et d'autres matières premières est nécessaire. Différentes formes de salles de cuisson sont composées de plusieurs parties telles qu'un système de chauffage, un système de ventilation et de déshumidification et un système de chargement.

Méthode de cuisson : trier les dattes fraîches en fonction de leur taille et de leur maturité, retirer celles qui sont pourries et les disposer sur des assiettes et des grilles. L'épaisseur doit être de 2 couches. Après avoir placé sur la plaque, fermez la porte et le tuyau d'échappement et commencez la cuisson. L'ensemble du processus de cuisson est divisé en trois étapes : le chauffage, l'évaporation de l'eau et le séchage.

4. Faire bouillir et sécher au soleil : Après avoir cueilli les dattes fraîches, choisissez les bonnes, faites bouillir une casserole d'eau, versez les dattes, attendez que l'eau bout, sortez les dattes, puis versez les dattes sur une natte propre tissée avec des tiges de sorgho et séchez-les sur le toit. Comme les dattes sont récoltées en automne et que le soleil n’est pas particulièrement fort, elles doivent être séchées au soleil pendant une douzaine de jours à un mois ou deux. De cette façon, des dattes séchées délicieuses et nutritives sont prêtes.