Méthode authentique de cuisson de la viande d'oie

La viande d'oie est la volaille préférée des habitants de Gushi, tandis que moins de personnes mangent de la viande d'oie, de poulet et de canard. La viande d'oie a une forte odeur de poisson, c'est pourquoi de nombreuses personnes ne peuvent pas accepter ce genre de nourriture. Cependant, la teneur en matières grasses de la viande d'oie est encore relativement faible, à peine supérieure à celle du poulet. Le restaurant le plus célèbre pour cuisiner la viande d'oie est Gushi, et il existe de nombreuses façons de la cuisiner. Si vous pouvez faire de la viande d'oie braisée à la maison.

Pour préparer une délicieuse viande d’oie braisée, vous devez d’abord vous assurer de la fraîcheur des ingrédients, c’est-à-dire de la viande d’oie. La viande d'oie dégage une forte odeur de poisson. Il faut donc la mettre dans de l'eau bouillante avant de la faire mijoter et y ajouter du vin de cuisine pour éliminer l'odeur de poisson. Bien entendu, on peut également y ajouter des tranches de gingembre. L’étape la plus critique dans la préparation de la viande d’oie braisée est la cuisson de la viande d’oie en sauté. Faire sauter la viande d’oie peut la rendre plus savoureuse et raccourcir le temps de cuisson. Certaines personnes ont l'habitude de retirer la peau de l'oie lorsqu'elles la font mijoter, mais cela ne pose pas de problème. Si vous la retirez, la viande d'oie sera moins grasse. Cependant, la peau de l'oie est également riche en nutriments. Ceux qui aiment manger de la peau d'oie peuvent la garder. Pour résumer, il y a trois choses à faire pour préparer une délicieuse viande d’oie braisée : premièrement, acheter de la viande d’oie fraîche ; deuxièmement, éliminer l’odeur de poisson ; troisièmement, faire sauter la viande d’oie.

La viande d’oie fraîche est rouge vif et pas trop sanglante. Si la viande d’oie est devenue rouge foncé, ne l’achetez pas. Pour la viande d'oie braisée, il est préférable de choisir de la viande d'oie blanche. La viande d'oie la plus adaptée est épaisse sous les ailes, abondante et moelleuse au niveau de la queue et a une peau brillante.

Après avoir sélectionné la viande d'oie, vous devez éliminer l'odeur de poisson de la viande d'oie. Mettez la viande d'oie dans de l'eau chaude, ajoutez du vin de cuisine ou des tranches de gingembre, blanchissez-la pendant quelques minutes puis sortez-la. Cela éliminera l'odeur de poisson. Ensuite, vous devez faire revenir la viande d'oie pour lui donner plus de saveur. Après la cuisson, la soupe aura une saveur plus riche et plus parfumée. Lorsque vous faites sauter de la viande d'oie, ajoutez des grains de poivre et des oignons verts hachés et faites revenir pendant un moment.

Étapes de cuisson

1 : Préparez d'abord les ingrédients nécessaires à ce plat. Lavez la viande d'oie plusieurs fois et mettez-la dans une cocotte-minute. Ajoutez de l'eau pour couvrir la viande d'oie. Faites cuire dans l'autocuiseur pendant environ sept minutes jusqu'à ce que la viande d'oie soit cuite à environ 80 %.

2 : Retirez la viande d'oie et égouttez-la, ajoutez de l'huile dans la casserole, lorsque l'huile est chaude, mettez la viande d'oie dedans et faites-la revenir uniformément. Après avoir fait revenir pendant un moment, vous pouvez ajouter un peu de sauce soja.

3 : Continuez à faire revenir pendant environ trois minutes. La viande d'oie commencera à sentir bon dans la marmite. Il faut maintenant verser une canette de bière dans la marmite.

4 : À ce stade, nous pouvons également ajouter du gingembre dans la casserole, ce qui peut avoir pour effet d'éliminer les odeurs, puis continuer à cuire à feu vif. Après ébullition, vous pouvez le mettre dans l'autocuiseur, ce qui prend environ vingt minutes.

5 : Une fois la cuisson terminée, vous pouvez la remettre dans la marmite. Continuez à faire revenir le tout, couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant un moment. Lorsque vous ouvrirez à nouveau le couvercle, la soupe sera presque sèche.

6 : Enfin, ajoutez les poivrons hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis ajoutez du sel pour l'assaisonnement. De cette façon, notre plat simple de viande d’oie braisée est prêt.