Durée de conservation des enzymes de fruits faites maison

La levure de fruit a des effets bénéfiques sur la beauté et la perte de poids. C'est pourquoi de nombreuses personnes fabriquent désormais leur propre levure à la maison. Cependant, la levure est une substance très active. Elle ne peut être consommée qu'immédiatement après sa fabrication et ne peut pas être conservée trop longtemps, sinon elle se détériorera et deviendra nocive pour le corps humain. Cependant, comme la production de levure n'est pas simple, la fabriquer immédiatement et la manger entraînera une perte de temps et de matériaux. Par conséquent, la conservation de la levure est devenue un gros problème.

La solution mère d'enzymes doit être conservée à température ambiante et ne se détériorera pas avant 20 à 30 ans. Attention : il s'agit de la solution mère ; elle ne peut pas être placée au réfrigérateur, car une basse température réduirait l'activité de l'enzyme, et elle ne peut pas être exposée au soleil. Les enzymes sont conservées à température ambiante. Il existe des milliers de types d'enzymes. Certaines enzymes ne peuvent fonctionner qu'à haute température et d'autres peuvent être chauffées.

Après ouverture, la purée enzymatique doit être consommée le plus rapidement possible. Dans le cas contraire, elle doit être conservée au réfrigérateur (en principe, nous espérons que les clients en prendront une à la fois, et non pas en la répartissant en 2 à 3 repas par jour). N'utilisez pas d'eau chaude (plus de 40°C) pour diluer la purée enzymatique, sinon elle détruirait son activité. Si vous souhaitez faciliter la digestion, vous pouvez le prendre avec de la nourriture.

Il faut également faire attention au stockage des enzymes après l'achat. Par exemple, les comprimés et les enzymes liquides doivent être conservés au réfrigérateur après ouverture pour éviter qu'ils ne se gâtent. En revanche, les enzymes en poudre et en gélules ne doivent pas être conservées au réfrigérateur, sinon elles s'humidifieront facilement. Conservez-les simplement dans un endroit frais et sec et consommez-les dès que possible après ouverture.

Récipients de stockage pour enzymes maison Les enzymes maison doivent être stockées dans des récipients non métalliques, tels que des seaux en plastique ou de la poterie. Les récipients en plastique sont relativement plus idéaux car ils ont de l'espace pour se dilater. Même après que l'enzyme ait développé une tension, elle n'explosera pas, elle est donc plus sûre. Les récipients en verre n'ont pas cette propriété. De plus, les substances métalliques contenues dans les récipients métalliques réagissent chimiquement avec certains composants de l'enzyme, provoquant ainsi la détérioration de l'enzyme. Ils ne doivent donc pas être utilisés.

Environnement de stockage des enzymes maison : Les enzymes maison ne peuvent pas être conservées au réfrigérateur, car dans un environnement à basse température, l'activité de l'enzyme disparaîtra et elle ne jouera pas son rôle une fois consommée. Par conséquent, les enzymes maison peuvent être stockées directement dans un environnement chaud et scellées. S'il n'y a pas de chauffage dans votre maison et que la température intérieure est très basse en hiver, essayez de ne pas l'utiliser. Une fois la température ambiante remontée, l'activité de l'enzyme se rétablira.

La température de stockage des enzymes maison : Qu'elles soient stockées ou utilisées, les enzymes maison ne doivent pas être exposées à des températures élevées supérieures à 45 degrés. Il est idéal de les stocker dans un environnement d'environ 25 degrés. Lorsque vous stockez des enzymes à température ambiante, vous devez vous rappeler de ne pas laisser les enzymes entrer en contact direct avec la lumière du soleil, car la température générée lorsque la lumière directe du soleil brille sur les enzymes dépassera de loin 45 degrés et les enzymes se détérioreront en raison du changement de température.

Les facteurs qui affectent la stabilité de la levure comprennent l’humidité, la teneur en azote, la température de stockage et la présence d’oxygène. Les cellules de levure sont dans un état dormant dans des conditions sèches, sans air et sans nutriments et sont faciles à conserver. Il est préférable de l'utiliser dans un court laps de temps après ouverture. Si la levure n'est pas utilisée après ouverture du sachet, il faut la conserver au réfrigérateur et éviter la chaleur et l'humidité. En d'autres termes, il faut la conserver au réfrigérateur pour préserver l'activité de la levure.

Des expériences ont montré que lorsque la levure est emballée sous vide, l'activité de la levure diminue de 0,6 % par mois à 5 °C, de 1,7 % par mois à 20 °C et de 80 % par mois à 37 °C. Par conséquent, après avoir ouvert le sachet de levure, assurez-vous de bien sceller l'ouverture puis de le réfrigérer pour préserver l'activité de la levure. Mais il faut l'utiliser le plus rapidement possible, sinon la levure deviendra inefficace.