Comment est calculée la teneur en alcool

Les boissons alcoolisées ont un statut très élevé dans la vie et sont presque l'une des boissons incontournables de la plupart des banquets, car l'alcool a un bon effet de banquet, peut créer l'atmosphère et aider les gens à s'amuser. La pureté de l'alcool est mesurée en fonction de la teneur en alcool. Les différentes teneurs en alcool ont des effets différents. Comment la teneur en alcool est-elle calculée ? Jetons un œil à l’explication ci-dessous, j’espère que tout le monde pourra la comprendre.

La teneur en alcool d'un vin indique le pourcentage volumique d'éthanol dans le vin, généralement exprimé sous forme de rapport volumique à 20 °C. Par exemple, un vin titrant 50 degrés signifie que 100 ml de vin contiennent 50 ml d'éthanol (20 °C). La teneur en alcool est généralement calculée en volume, c'est pourquoi « Vol. » est ajouté après la concentration en alcool pour la distinguer du calcul du poids.

Teneur en alcool

La teneur en alcool du vin indique le pourcentage volumique d'éthanol dans le vin, généralement exprimé sous forme de rapport volumique à 20 °C. Par exemple, un vin à 50 degrés signifie que 100 ml de vin contiennent 50 ml d'éthanol (20 °C).

Unité de teneur en alcool : (V/V), 7% signifie que 100 unités de volume de vin contiennent 7 unités de volume d'éthanol. Par exemple, 100 litres de vin contiennent 7 litres d’éthanol.

Il est généralement calculé en volume, donc « Vol » est ajouté après la concentration en alcool pour le distinguer du calcul de poids.

Teneur en alcool

La teneur en alcool peut également être exprimée en termes de rapport pondéral, et le rapport pondéral et le rapport volumique peuvent être convertis l'un en l'autre.

Il existe deux façons d’indiquer la teneur en alcool sur les étiquettes :

Méthode européenne du pourcentage d'alcool (méthode du pourcentage d'alcool) : en Europe, au Japon et dans d'autres pays, l'alcool est exprimé en pourcentage ou en degré. Par exemple, le whisky contient généralement 40 % vol. ou 43 % vol., le brandy 40 % vol. et le vin 12 % à 12,5 % vol.

Méthode de preuve américaine : Les États-Unis et le Canada utilisent la preuve pour l’exprimer. La valeur de preuve est égale à deux fois le pourcentage, par exemple 80 preuves = 40 %.

Alcool de bière[modifier]

La teneur en alcool de la bière n'indique pas la teneur en éthanol, mais plutôt la concentration de la matière première utilisée pour fabriquer la bière, c'est-à-dire le moût. Prenons l'exemple de la bière à 12 degrés, la concentration de l'extrait avant la fermentation du moût est de 12 % (en poids). L'extrait du moût est un mélange de divers composants, principalement du maltose.

L'alcool de la bière est transformé à partir du maltose, de sorte que la teneur en alcool est inférieure à 12 degrés. Par exemple, la teneur en alcool de la bière claire courante est de 3,3 à 3,8 % ; celle de la bière foncée est de 4 à 5 %.