Comment éliminer l’odeur de poisson de la farce de porc ? Quels matériaux sont utilisés pour éliminer l’odeur de poisson de la garniture de porc ?

Nous savons tous que de nombreuses personnes préparent des garnitures lorsqu’elles préparent des petits pains et des boulettes. La garniture au porc est la garniture la plus courante. Il existe de nombreuses façons de le préparer, il a un goût délicieux et est très populaire parmi les gens. La farce de porc préparée par certaines personnes a une légère odeur de poisson. Alors, comment éliminer l’odeur de poisson de la farce de porc ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Comment éliminer l'odeur de poisson de la farce de porc

1. Ajouter le vin de cuisson

La fonction du vin de cuisine est très simple : il s'agit d'assaisonner et d'éliminer l'odeur de poisson. Par exemple, nous ajoutons toujours du vin de cuisine lorsque nous cuisinons du poisson dans notre vie quotidienne pour éliminer l’odeur de poisson. Lors de la préparation de la farce à base de viande, ajoutez simplement du vin de cuisson selon la proportion appropriée.

2. Ajouter l'oignon et le gingembre

L'oignon vert et le gingembre ont toujours été les condiments les plus courants en cuisine, et leur ajout peut également aider à éliminer les odeurs de poisson.

③ Ajouter treize épices

Treize épices contiennent une variété d'épices, notamment du poivre, de la cannelle, des clous de girofle, du fenouil, de l'angélique et d'autres assaisonnements, qui peuvent non seulement rehausser la saveur mais également éliminer l'odeur de poisson. L’ajout d’une quantité appropriée de treize épices à la garniture de viande peut aider à éliminer l’odeur de poisson.

④ Ajouter du vinaigre vieilli

La forte saveur de vinaigre du vinaigre vieilli peut masquer l'odeur de poisson dans la garniture de viande, mais veillez à ne pas en mettre trop pour éviter trop d'acidité, mais pas trop peu non plus, sinon cela ne fonctionnera pas.

⑤ Ajouter des légumes à forte odeur

Vous pouvez également ajouter d'autres légumes à la farce de porc, ce qui peut également rehausser la saveur et éliminer l'odeur de poisson. Par exemple, si vous ajoutez du céleri, vous obtiendrez une saveur de porc et de céleri. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes comme des poireaux.

6. Ajoutez des assaisonnements tels que la sauce soja, le sucre, le glutamate monosodique et le sel.

Enfin, nous pouvons également ajouter un peu d'assaisonnement comme de la sauce soja légère, du sucre, du MSG et du sel pour rehausser le goût de la farce de porc.

Comment faire en sorte que la farce au porc ne sente pas le poisson

1 : Il est préférable d'acheter un morceau de porc entier et de le hacher directement, plutôt que d'acheter directement de la viande hachée. Mettez le morceau de porc entier au réfrigérateur pendant une demi-journée. Cela peut éliminer certaines taches de sang et drainer l’acide. La viande hachée que vous hachez vous-même est également plus hygiénique. Bien sûr, pour éviter les ennuis, vous pouvez également choisir d'acheter directement du porc haché.

2 : Assaisonnement. L'assaisonnement est très important si vous voulez que la farce de porc n'ait pas un goût de poisson. Les assaisonnements qui peuvent éliminer les odeurs de poisson comprennent : le vin de cuisine (un excellent outil pour éliminer les odeurs de poisson), l'eau d'oignon et de gingembre, l'eau poivrée et la poudre de poivre. Ajoutez des assaisonnements pour éliminer l'odeur de poisson, puis ajoutez du sel, du glutamate monosodique, de la sauce soja légère et d'autres condiments. De cette façon, la garniture des boulettes n’aura pas d’odeur de poisson et sera fraîche.

3 : Choix des accompagnements. Des accompagnements sont généralement ajoutés à la farce de porc. Si vous ne voulez pas du tout goûter la saveur du porc, vous pouvez choisir des accompagnements avec une saveur plus forte. Par exemple : la farce au porc et aux oignons verts, la farce au porc et au céleri, la farce au porc et au fenouil, la farce au porc et à la choucroute... etc., peuvent masquer l'odeur de poisson du porc.

Pourquoi la farce de porc sent-elle le poisson ?

L'odeur de poisson du porc est principalement causée par deux aspects : d'une part, elle est causée par le porc lui-même ; Le métabolisme des porcs dans le processus de croissance normal décomposera certaines protéines, et la décomposition des protéines produira de l'eau, du dioxyde de carbone et de l'ammoniac, qui existeront dans les tissus du porc. L'ammoniac sera collecté par le système de circulation sanguine, filtré par les reins et finalement excrété du corps dans l'urine. Si la fonction rénale du porc est faible ou si son physique est faible, l'ammoniac contenu dans le porc ne pourra pas être évacué ou le sera moins, ce qui aggravera l'odeur de poisson du porc ; d’autre part, elle est causée par un stockage inapproprié ; Le porc doit généralement être conservé à l'état congelé. Si le porc frais ou décongelé n’est pas placé de la bonne manière, il produira également une odeur de viande.