Y a-t-il des parasites chez les escargots ?

Les escargots sont des mollusques communs dans notre vie quotidienne et peuvent être utilisés comme aliment. Ils sont répartis dans la plupart des régions de Chine et sont appréciés par les gens en raison de leur chair délicieuse. Cependant, de nombreuses personnes affirment encore que les escargots contiennent des parasites et craignent que leur consommation puisse nuire à leur santé. En fait, il existe des parasites dans la viande de nombreux animaux, comme le porc, le poisson, surtout les crevettes, et les escargots. Cela ne posera aucun problème si vous contrôlez la température pendant le processus de cuisson.

Y a-t-il des parasites chez les escargots ?

La réponse est oui, il y en a, et il y en a beaucoup. Tout d'abord, cela est dû à l'environnement de croissance des escargots. Le sol des champs est un terrain fertile pour les parasites. De plus, les escargots sont des animaux parasites et leur coquille épaisse sert de coque protectrice dure aux parasites. Les escargots ne sont pas faciles à nettoyer en profondeur, donc s'ils ne sont pas manipulés correctement, les parasites peuvent être ingérés dans l'estomac.

Combien de temps faut-il pour faire bouillir des escargots pour tuer les parasites ?

1. La plupart des parasites ne sont pas sensibles aux réactifs chimiques, mais ils ne résistent pas à la sécheresse et aux températures élevées. L'eau bouillante peut les tuer en quelques secondes. 100 % des poissons d'eau douce que nous consommons habituellement sont infestés de parasites, mais tant qu'ils sont bien cuits, ils ne sont généralement pas contagieux. C'est la raison fondamentale pour laquelle nous sommes rarement infectés par des parasites lorsque nous mangeons des poissons d'eau douce.

2. D'un point de vue épidémiologique, les parasites présents dans les escargots sont généralement des schistosomiases. Par conséquent, s'ils ne sont pas complètement stérilisés, ils peuvent facilement provoquer une schistosomiase et causer certains dommages au corps humain. Cependant, les escargots peuvent généralement être frits et cuits en 20 minutes environ pour tuer les œufs de parasites à l'intérieur, afin qu'ils ne puissent plus être transmis aux humains. Par conséquent, tant que les escargots sont bien cuits, ils sont bons et vous pouvez les manger en toute confiance. Ne mangez jamais d’aliments qui ne sont pas cuits ou propres, car ils ne sont pas bons pour votre santé.

3. Faire bouillir pendant 10 minutes peut les tuer, alors ne vous inquiétez pas. En général, la plupart des agents pathogènes peuvent être tués à 80 degrés pendant 10 minutes.

Comment laver les escargots rapidement et proprement

Étape 1 : Mettez les escargots achetés dans une bassine, lavez-les plusieurs fois à l'eau claire, puis ajoutez de l'eau claire et suffisamment de sel, faites tremper les escargots dans l'eau salée. En raison de la stimulation du sel, les escargots absorberont et recrachent désespérément de l'eau.

Étape 2 : Après 4 à 5 heures, changez l’eau, ajoutez un peu de sel et continuez le trempage. Vérifiez si les escargots recrachent à nouveau la boue et le sable. Si l'eau est toujours sale après un certain temps, cela signifie qu'ils n'ont pas craché tout le sable, alors continuez à les tremper. Si l’eau est claire, cela signifie que vous avez tout vomi.

Étape 3 : Sortez les escargots et lavez-les à l'eau claire, versez-les dans une boîte, ajoutez du sel comestible et la quantité appropriée d'eau claire, couvrez le couvercle, vibrez de haut en bas en continu, laissez agir trois à cinq minutes et lavez-les à l'eau claire. Vous pouvez répéter cette étape, mais n'ajoutez pas de sel, jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

Étape 4 : Versez les escargots dans la casserole d'eau bouillante, faites cuire à nouveau jusqu'à ce que l'eau bout et laissez mijoter un moment. Vous verrez que la plupart des choses sur le dessus des escargots flottent.

Éliminer les parasites des escargots

Tout d’abord, choisissez des produits frais. Comment savoir si les escargots sont frais ? Il suffit de les sentir. Si les escargots ont une mauvaise odeur, cela signifie que la qualité de l’eau n’est pas bonne, ne les achetez donc pas.

Deuxièmement, placez-le dans une casserole et laissez-le reposer. C'est le moment de nettoyer les escargots. Mettez une goutte d'huile de sésame ou de sel dans une bassine remplie d'eau pour laisser les escargots recracher les impuretés. Il est recommandé de les nettoyer pendant au moins deux heures.

Troisièmement, coupez la queue de l’escargot. Comme il est assez dur, il est préférable de le couper en trois à l'aide d'une pince. Cela le rendra plus propre et plus savoureux, ce qui le rendra plus facile à aspirer au moment de le manger. Bien sûr, n'oubliez pas de le nettoyer après la découpe.

4. Cuisson des escargots. Il faut le cuisiner ! Voici une recette de cuisine pratique pour vous :

Étape 1. Faites chauffer la poêle et ajoutez 2 cuillères à soupe de pâte de haricots. Baissez le feu et faites revenir jusqu'à ce que l'huile devienne rouge. Ajoutez les grains de poivre, les feuilles de laurier, l'anis étoilé et le galanga et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Étape 2 : Augmentez le feu et lorsque l’huile bout, ajoutez rapidement les escargots et faites-les revenir.

Étape 3 : Ajoutez le poivron mariné haché, le gingembre émincé, l'ail émincé, le vin de cuisine, la sauce soja noire et faites revenir à feu vif.

Étape 4 : Ajoutez les segments de piment séchés, faites revenir pendant 1 minute, puis versez un bol d'eau bouillante pour couvrir les escargots et ajoutez 1 cuillère à café de sucre.

Étape 5. Après avoir mijoté pendant 5 minutes, ajoutez les segments d’oignon vert et le gingembre râpé et laissez mijoter pendant 3 minutes.

Étape 6 : Récupérez le jus et servez.

Conseils : Les escargots appartiennent à l'élément froid, donc les personnes enrhumées, menstruées ou enceintes devraient essayer de ne pas les manger.