Puis-je manger du lys s'il a un goût amer ?

Beaucoup de gens savent que le lys a pour effet de nourrir le yin et d'hydrater la sécheresse, de purifier le cœur et d'apaiser les nerfs. Il est non seulement souvent utilisé pour faire de la soupe et de l'eau sucrée, mais également comme médicament dans la médecine traditionnelle chinoise. Cependant, de nombreuses personnes trouvent que les lys ont un goût amer et sont difficiles à avaler. Alors, peut-on manger des lys amers ? Pourquoi les lys ont-ils un goût amer ? En réponse à ce problème, l'éditeur vous présentera les raisons et méthodes spécifiques pour éliminer l'amertume.

Peut-on manger des lys amers ?

Peut être mangé. Le lys est de nature froide et a un goût sucré et légèrement amer. Il est normal qu'il ait un léger goût amer et il est comestible. Cependant, après avoir lavé les lys et les avoir trempés dans l'eau, leur amertume sera considérablement réduite. Si les lys que vous mangez sont trop amers, c'est probablement parce que la membrane extérieure des lys n'a pas été lavée.

Il existe également une autre possibilité : le lys que vous avez acheté est probablement de type amer, c'est-à-dire à forte teneur en alcalis biologiques. Portez une attention particulière aux lys frais vendus en vrac dans les supermarchés : si un lys est composé de nombreuses petites têtes de lys et présente un peu de rouge ou tout blanc sur le dessus, c'est un lys amer. Les lys doux n'ont généralement qu'une seule tête et sont plus épais que les lys amers. Leur couleur est la même que celle du jade blanc et ils sont très beaux.

Pourquoi le lys est-il amer ?

L'amertume du lys est principalement due aux nutriments particuliers qu'il contient, ainsi qu'à divers alcalis tels que la colchicine. La présence d'alcalis rend le lys amer et astringent. Les lys avec une teneur en bioalcalis plus élevée auront un goût amer plus fort, mais la plupart des lys ne sont au mieux que légèrement amers. C'est la présence de ce bioalcali qui confère au lys de bons effets nutritionnels, préventifs des maladies et hydratants pour les poumons.

Le lys est-il meilleur s'il est amer ou pas amer ?

C'est la présence d'alcali amer dans le lys qui le rend si nutritif, prévient les maladies et humidifie les poumons. Alors, cela veut-il dire que les lys amers sont meilleurs ?

Ce n’est pas forcément le cas. Il existe de nombreuses variétés de lys, certains sont amers, d'autres ont peu d'amertume ou même pas d'amertume. On peut les diviser en deux types. Les non amers sont les lys roses, et les amers sont les lys médicinaux. Les lys roses sont principalement comestibles, tandis que les lys amers sont principalement médicinaux. Ils ont des effets différents et ne sont pas comparables. Il est impossible de dire lequel est le meilleur. Cela dépend de vos besoins.

Comment enlever l'amertume du lys

Lors de l'achat de lys, il est préférable de choisir ceux avec des pétales simples plus grands, une apparence propre et moins de taches. Il existe un dicton selon lequel les lys à grands pétales simples ont moins d'amertume lorsqu'ils sont frais. De plus, il est très simple d'éliminer l'amertume du lys. La méthode spécifique est la suivante :

1. Pelage : Pelez les lys frais (la couche de film à la surface) après les avoir lavés. Si on ne l'arrache pas, l'amertume va augmenter.

2. Trempage : Mettez de l'eau froide dans une assiette et faites tremper les lys pendant deux heures pour permettre aux lys d'absorber l'eau et d'éliminer l'amertume.

3. Faire tremper dans du sucre candi : Faire tremper dans l'eau pendant 1 à 2 heures et mettre un peu de sucre candi dans l'eau.

4. Faire tremper dans de l'eau salée : Faire tremper et laver dans de l'eau salée, l'amertume sera beaucoup réduite.

4. Blanchiment : Blanchir dans de l’eau chaude. Lors du blanchiment, il est préférable de casser les pétales de lys et de les blanchir dans de l'eau chaude.

5. Ajoutez d'autres ingrédients pour masquer l'amertume : par exemple, lorsque vous cuisinez de la bouillie de lys et de trémelle, ajoutez un peu plus de sucre candi pour masquer l'amertume avec de la douceur ; lorsque vous cuisinez de la bouillie de dattes rouges et de lys, utilisez des tranches de dattes rouges pour masquer l'amertume, etc.