Peut-on manger de la farine qui a un goût aigre après fermentation ?

La farine est utilisée dans la fabrication de nombreuses pâtes. La pâte est fermentée pendant le processus de production. Cependant, certains amis n'ont aucune expérience en matière de fermentation de la pâte, ce qui donne à la pâte un goût aigre. À ce stade, la pâte n'est plus comestible car elle a fermenté à cause de l'humidité. Même si elle est préparée, cela affectera le goût et la saveur.

Puis-je manger de la farine au goût acide ?

Les nutritionnistes disent que vous devriez arrêter de manger de la farine au goût aigre. Ce produit a fermenté à cause de l'humidité et ne peut pas être mangé, mais il peut être utilisé comme levain et mélangé à de la bonne farine pour faire des petits pains cuits à la vapeur.

Comment conserver la farine

Bonne ventilation : La farine a la capacité de respirer, la circulation de l'air est donc nécessaire pour que la farine ait de l'air à utiliser.

Humidité et sécheresse : La teneur en humidité de la farine varie en fonction de la température et de l'humidité de l'environnement. Plus l'humidité est élevée, plus la teneur en humidité de la farine est élevée et plus elle s'agglutine facilement. Plus l’humidité est faible, plus la teneur en humidité de la farine est faible. L'humidité idéale est d'environ 60 à 70 %.

Température appropriée : La température de stockage affectera le temps de maturation de la farine. Plus la température est élevée, plus la maturation est rapide. Mais la température réduit également la durée de conservation de la farine. La température de stockage idéale pour la farine est de 18℃-24℃.

Environnement propre : Un environnement propre peut réduire la prolifération des parasites et la reproduction des micro-organismes, réduisant ainsi le risque de contamination de la farine.

Aucune odeur particulière : la farine est une matière qui absorbe et stocke les odeurs dans l'air, il ne devrait donc pas y avoir d'odeur particulière dans l'environnement où la farine est stockée.

Loin du mur et du sol : cela est nécessaire pour assurer une bonne ventilation, réduire l'humidité, réduire la contamination par les insectes et les rongeurs et respecter les réglementations légales.

Quel type de farine est le meilleur pour faire des nouilles ?

La « farine » à laquelle nous faisons souvent référence fait référence à la farine de blé, c'est-à-dire à la farine moulue à partir du blé. Selon la teneur en protéines de la farine, la farine peut être divisée en farine à haute teneur en gluten, farine à teneur moyenne en gluten et farine à faible teneur en gluten.

La farine à teneur moyenne en gluten est généralement utilisée pour faire des nouilles : elle est de couleur blanc laiteux, entre la farine à haute teneur en gluten et la farine à faible teneur en gluten, et a une texture semi-lâche ; elle est généralement utilisée dans les dim sum chinois, tels que les petits pains, les petits pains cuits à la vapeur, les nouilles, etc.

Remarque : En règle générale, toute farine vendue sur le marché sans instructions particulières peut être considérée comme de la farine tout usage. De plus, ce type d’emballage de farine indique généralement qu’il convient à la fabrication de petits pains, de boulettes, de petits pains cuits à la vapeur et de nouilles.