La bonne façon d'aiguiser un couteau de cuisine

La bonne façon d'aiguiser un couteau de cuisine, l'angle correct : La méthode d'affûtage en diagonale, qu'il s'agisse d'un affûtage vertical ou horizontal, doit être affûtée à un angle afin que le couteau entre en contact avec la pierre à aiguiser uniformément lors de l'affûtage avant et arrière pour éviter le gondolage et le meulage. Dommage à la surface de la pierre. Lors de l'affûtage du couteau, la lame est tenue à la main afin que la force ne puisse pas être appliquée de manière uniforme et que les deux côtés du couteau ne soient pas trop épais, ce qui pourrait provoquer des blessures aux doigts. C'est la seule façon d'affûter un bon couteau.

Méthodes/Étapes

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Tout d’abord, vous devez choisir une bonne pierre à aiguiser. Elle n’a pas besoin d’être trop grossière, ni trop fine. Elle devrait être fine tant que vous pouvez voir du sable grossier à la surface.

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Il existe de nombreux types de couteaux de cuisine, en acier inoxydable, en fonte, etc. Il peut être utilisé pour hacher des os, couper des légumes, etc. Les couteaux de cuisine utilisés pour hacher les os sont généralement plus épais et plus lourds, tandis que ceux utilisés pour couper les légumes sont plus légers et plus fins. Ici, nous utilisons un couteau de cuisine plus fin pour démontrer le processus d’affûtage d’un couteau.

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L'image ci-dessous montre une manière incorrecte d'aiguiser un couteau. L'angle entre le couteau de cuisine et la pierre à aiguiser est trop prononcé. Frotter le couteau d'avant en arrière ou l'aiguiser de gauche à droite contre la pierre à aiguiser ne fera que l'émousser davantage.

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L’image ci-dessous montre également une mauvaise façon d’aiguiser un couteau. 1. La pierre à aiguiser est placée au hasard, ce qui entraîne une faible efficacité d'affûtage ; 2. Le meulage d'avant en arrière entraînera le retour de la lame affûtée ; 3. Le meulage dans le sens inverse de la direction de la lame entraînera la perte de son tranchant ; 4. L'opération à une seule main entraîne une force inégale, ce qui entraîne un tranchant inégal de la lame.

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La bonne façon d'aiguiser un couteau est d'avoir autant de surface de contact que possible entre le couteau de cuisine et la pierre à aiguiser, avec un angle d'environ 15 degrés.

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L'image ci-dessous montre la manière correcte d'aiguiser un couteau. Tout d'abord, tenez le couteau de cuisine à deux mains, une main tenant le manche et l'autre le dos du couteau ; assurez-vous que le couteau est en contact total avec la pierre à aiguiser et que la force est uniformément répartie ; la zone de contact entre le couteau et la pierre à aiguiser doit être aussi grande que possible, inclinée d'environ 15°, puis affûtez en diagonale dans le sens de la lame. Après l'affûtage, prenez le couteau et séparez-le de la pierre, puis ramenez-le à sa position d'origine et affûtez-le le long de la lame. Répétez cette action. N'appuyez pas sur la pierre à aiguiser pour l'affûter, car cela rendrait la lame affûtée à nouveau émoussée. Après avoir broyé un côté plusieurs fois, retournez-le et broyez l'autre côté de la même manière. Vous pouvez ajouter un peu d'eau à la pierre à aiguiser pour l'humidifier, ce qui accélérera l'usure du couteau de cuisine. Bien sûr, la pierre à aiguiser s'usera également plus rapidement, mais le sacrifice de la pierre à aiguiser est inévitable.

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Après avoir affûté le couteau de cette manière à plusieurs reprises pendant quelques minutes, essayez-le et voyez s'il est beaucoup plus tranchant.

Précautions

Soyez prudent lorsque vous affûtez le couteau et évitez de vous couper le corps, les mains, les pieds, etc.