Légumes de saison d'août

Les légumes sont des ingrédients indispensables à notre vie. Les légumes sont riches en vitamines et oligo-éléments. Manger régulièrement des légumes présente de nombreux bienfaits pour l'organisme. Ils peuvent détoxifier, embellir, faciliter la digestion, compléter les vitamines et aider à perdre du poids. Août est l'un des mois les plus chauds de l'année, et c'est aussi la saison où les légumes mûrissent en grande quantité. C'est le meilleur moment pour consommer des légumes de saison.

1. Aubergine

L'été est la saison où les aubergines sont sur le marché. Connaissez-vous les bienfaits des aubergines ? La peau violette de l'aubergine est riche en vitamines et en nutriments, ce qui est inégalé par les autres légumes. Parmi eux, les vitamines ont pour effet d’augmenter l’élasticité capillaire et d’améliorer la microcirculation, et ont un certain effet préventif sur les patients souffrant d’hypertension, d’artériosclérose et de scorbut. Les substances spéciales contenues dans les fibres d’aubergine ont pour effet de réduire le cholestérol.

2. Luffa

Le luffa est un plat courant sur les tables des gens, surtout en été. C'est la saison où les luffa sont sur le marché et le prix est relativement bon marché. Le luffa a un goût sucré et une nature fraîche. Il pénètre dans les méridiens du foie et de l'estomac. Il a pour effet de soulager la chaleur et de refroidir le sang, de détoxifier et de soulager la constipation, de dissiper le vent et de résoudre les mucosités, d'hydrater la peau et de l'embellir, de draguer les méridiens et de favoriser la circulation sanguine. De plus, le luffa contient des vitamines B qui préviennent le vieillissement cutané et de la vitamine C qui blanchit la peau. Il peut protéger la peau, éliminer les plaques et rendre la peau blanche et tendre. C'est un produit de beauté rare, c'est pourquoi le jus de luffa est connu sous le nom d'« eau de beauté ».

3. Citrouille

La citrouille, également connue sous le nom de melon de blé, citrouille, courge japonaise et melon d'hiver doré, est cultivée dans toutes les régions de mon pays et est l'un des principaux légumes de l'été. La citrouille possède une gamme complète de nutriments et une valeur nutritionnelle élevée. La teneur en vitamine C et en glucose des jeunes citrouilles est plus riche que celle des vieilles citrouilles. Les vieilles citrouilles sont plus riches en calcium, en fer et en carotène. Manger régulièrement de la citrouille peut faciliter le transit intestinal et rendre la peau plus rebondie et plus belle. C'est particulièrement bon pour les femmes, car cela a un effet embellisseur. Zhang Zhidong, un célèbre fonctionnaire de la dynastie Qing, a un jour suggéré à l'impératrice douairière Cixi de manger plus de citrouille.

4. Maïs

Il existe de nombreuses sortes de légumes en été, parmi lesquels le maïs est un légume que tous les ménages consomment. Le maïs est riche en fibres, ce qui peut non seulement stimuler la motilité gastro-intestinale et prévenir la constipation, mais aussi favoriser le métabolisme du cholestérol et accélérer l'excrétion des toxines dans les intestins. L'huile de maïs extraite du germe de maïs contient une grande quantité d'acides gras insaturés, dont l'acide linoléique représente 60 %, qui peuvent éliminer le cholestérol nocif du sang et prévenir l'artériosclérose. Le maïs contient également de la lysine et du sélénium, un oligoélément dont l'effet antioxydant est bénéfique pour la prévention des tumeurs. Le maïs est également riche en vitamines B1, B2, B6, etc., qui sont efficaces pour protéger la conduction nerveuse et la fonction gastro-intestinale, prévenir le béribéri, la myocardite et maintenir la santé de la peau.

5. Pousses de bambou amères

La médecine traditionnelle chinoise estime que les pousses de bambou amères ont un goût sucré, sont fraîches par nature mais pas froides, et ont pour effet de soulager la chaleur et de détoxifier, de perdre du poids et de rester en forme, de renforcer l'estomac et d'éliminer l'accumulation. Les pousses de bambou amères sont un plat délicieux sur la table d'été. Les gens utilisent généralement des pousses de bambou amères, des côtes de porc et des cornichons pour préparer un ragoût de pousses de bambou amères, qui est amer et sucré, délicieux et laisse un long arrière-goût.

6. Melon d'hiver

La courge cireuse est également connue sous le nom de melon poilu. Les courges cireuses, qu'elles soient jeunes ou vieilles, sont comestibles. C'est un melon nutritif et délicieux qui convient parfaitement aux sautés ou à la préparation de soupes. La chair du jeune melon est lisse et légère, il est donc préférable de l'utiliser en cuisine. On peut aussi l'utiliser pour faire de la soupe ou comme tisane pour soulager la chaleur estivale. À Hong Kong, la jeune courge cireuse aux pétales frais est considérée comme un légume haut de gamme. Il a également des effets d'élimination de la chaleur, de dissipation de la chaleur estivale, de détoxification, de diurétique et de réduction des gonflements. C'est un légume idéal pour l'été chaud.

7. Plants de baies de goji

Les semis de goji sont également appelés betteraves et pointes de goji. La médecine traditionnelle chinoise considère que la plante entière de goji est de nature fraîche, au goût doux et amer, et qu'elle a pour effet d'évacuer la chaleur et de soulager l'agitation, de nourrir le yin et d'améliorer la vue. Il convient au traitement des symptômes tels que la fièvre due à une carence en yin, la soif et la bouche sèche, les mains et les pieds chauds, une carence en foie et en reins, la sécheresse oculaire et les maux de dents dus à une carence en feu.

8. Carottes

Les carottes ont une chair fine, une texture croquante, un goût sucré particulier et sont riches en carotène, en vitamine C et en vitamines B. On les appelle « petit ginseng ». Les carottes ont cinq fonctions et effets majeurs. Non seulement elles peuvent résister au vieillissement et hydrater la peau, mais elles peuvent également réduire le cholestérol et prévenir et traiter l'hypertension artérielle.