Quel type de lait est ajouté au café

Le café est une boisson que beaucoup de jeunes aiment boire de nos jours, et différents types de café sont appréciés par de nombreuses personnes. Les différentes saveurs du café sont principalement dues aux différents laits ajoutés et aux différentes méthodes de production. Certaines personnes aiment le café noir, d'autres le cappuccino sucré. La combinaison parfaite du café et du lait se reflète à ce moment précis. Ci-dessous, je vais vous présenter quel type de lait est ajouté aux différentes saveurs de café.

Ajouter du lait au café peut améliorer son goût, le rendant doux, parfumé et onctueux. Le café et le lait peuvent être considérés comme un duo parfait. Choisir différents produits laitiers peut donner au café une saveur différente et vous permettre de profiter d'une variété de goûts.

Il existe de nombreux types de lait qui peuvent être ajoutés au café. En plus du lait le plus courant, il existe également des laits avec différentes teneurs en matières grasses qui auront des effets différents sur le goût et la saveur du café. Voici une brève introduction :

1. Le type affecte la saveur

1. Crème fouettée

Également connu sous le nom de crème fouettée. Il s'agit d'une crème à haute concentration obtenue en séparant la matière grasse du lait frais. Elle est utilisée dans de nombreux domaines, comme la fabrication de beurre, de glaces, de gâteaux ou de café. La crème moitié-moitié a la plus faible teneur en matières grasses, soit seulement 12 % ; la crème allégée a une teneur en matières grasses de 20 % et la crème riche en matières grasses a une teneur en matières grasses de 38 %. La crème épaisse contient également 38 % de matières grasses, mais elle est aérée.

La crème demi-écrémée est en fait l'équivalent d'une boisson à faible teneur en sucre. Pour les personnes qui préfèrent les sucreries, afin de rendre le café suffisamment sucré et onctueux, il faudra peut-être ajouter plus de crème demi-écrémée. La crème seule a un goût similaire à celui de la crème anglaise ou de la glace fondue, et même une petite quantité ajoutée à votre café peut le rendre plus savoureux et plus riche.

2. Crème fouettée

La crème fouettée devient mousseuse après avoir été mélangée et moussée. Ce type de crème est meilleur lorsqu'il est accompagné d'un café fort et amer. 3. Lait concentré

Condenser le lait une à deux fois. Cinq fois, il devient du lait concentré non sucré. Le lait concentré en conserve vendu dans les magasins généraux a été pasteurisé à chaud, mais il se gâte facilement après l'ouverture de la boîte et ne peut pas être conservé longtemps. Lors de la préparation du café, la crème fouettée formera une couche de graisse sur le café, tandis que le lait concentré se déposera dans le café.

4. Crémier

Le lait convient pour mélanger un expresso ou comme variante de café raffiné, tandis que la crème est pratique à utiliser et facile à ranger. Mais quel que soit le produit que vous utilisez, vous pouvez préparer une délicieuse tasse de café selon vos préférences personnelles.

Lors de l'ajout de crème au café, si des plumes de graisse apparaissent à la surface, c'est parce que la crème riche en matières grasses produira une séparation des matières grasses lorsqu'elle sera ajoutée au café aigre ou lorsque des produits laitiers périmés seront utilisés. Par conséquent, en plus de prêter attention à la fraîcheur des produits laitiers, la crème riche en matières grasses doit être mélangée à du café au goût acide plus doux.

2. Comment faire une bonne mousse de lait

Faire mousser le lait est une compétence de base que tout barista doit posséder, et c'est même une compétence qui nécessite une pratique et une amélioration continues. La qualité de la mousse de lait affectera la sensation en bouche, le goût et l'art du latte d'une tasse de café, le choix du lait est donc très important.

Pourquoi utiliser du lait moussé

Le principe de base du moussage du lait est d'utiliser de la vapeur pour battre le lait, de sorte que l'air soit battu dans le lait liquide, et la tension superficielle des protéines du lait est utilisée pour former de nombreuses petites bulles, de sorte que le volume du lait liquide se dilate et devient des bulles de lait mousseux.

Lors du processus de moussage, le lactose se dissout dans le lait en raison de l'augmentation de la température et l'effet moussant est utilisé pour sceller le lactose dans le lait. La fonction de la matière grasse du lait est de permettre à ces minuscules bulles de former un état stable. Lorsque ces laits sont moussés et bu, les minuscules bulles éclatent dans la bouche, permettant à la saveur et aux substances aromatiques d'avoir un meilleur effet de diffusion et d'amplification, et le lait a un goût et une sensation en bouche sucrés et épais.

De plus, lorsqu'il est mélangé au café, l'adhésion entre les molécules sera plus forte, permettant au café et au lait d'être pleinement combinés, permettant aux caractéristiques du café et du lait d'être mises en valeur séparément, tout en se mélangeant complètement pour obtenir un effet complémentaire.