La référence d'une bonne sauce soja

La sauce soja est l'un des condiments les plus courants et apparaît dans la cuisine de chaque famille. Cependant, l'origine et les fabricants de la sauce soja sont différents, ainsi que les matières premières et les processus de production sont différents, de sorte que le goût de la sauce soja est naturellement différent également. Par conséquent, la qualité de la sauce soja varie. Lorsque vous achetez de la sauce soja, vous devez savoir comment choisir la sauce soja et essayer d'éviter d'acheter une sauce soja de qualité inférieure. Jetons un œil aux normes d'une bonne sauce soja.

Norme nationale GB, norme n° 18186.

La sauce soja, communément appelée sauce aux haricots noirs, est principalement fabriquée à partir de soja, de blé et de sel grâce à des processus tels que la production d'huile et la fermentation. Les ingrédients de la sauce soja sont relativement complexes. En plus du sel, elle contient également une variété d'acides aminés, de sucres, d'acides organiques, de pigments et d'épices.

Son goût est principalement salé, mais il présente également des saveurs umami et parfumées. Il peut rehausser et améliorer le goût des plats, et peut également ajouter ou changer la couleur des plats. Les travailleurs chinois Han maîtrisaient le processus de brassage il y a des milliers d'années. Il existe généralement deux types de sauce soja : la sauce soja foncée et la sauce soja claire. La sauce soja claire est plus salée et sert à rehausser la saveur ; la sauce soja foncée est plus claire et sert à rehausser la couleur.

En raison du faible niveau d'éducation de l'industrie et de l'énorme marché de l'industrie de la sauce soja, certains petits ateliers ont démarré en utilisant des méthodes primitives, avec seulement des paniers, des cuves, des pots et des tonneaux comme équipement. Généralement, ils produisent et vendent leurs propres produits, et l'emballage est le plus souvent simple, en vrac, en sacs ou en bouteilles, et ils gagnent grâce à leurs prix bas.

Ces petites usines existeront encore pendant un certain temps, mais à mesure que la concurrence du marché s’intensifie, elles finiront par être éliminées. La qualité des produits à base de sauce soja sur le marché varie considérablement, l’écart dans les niveaux d’hygiène est trop grand et l’industrie de la sauce soja est un mélange hétérogène. Il semble que tout le monde puisse entrer dans l’industrie de la sauce soja, mais il est très difficile de le faire correctement.

A mesure que l'économie de marché de mon pays mûrit et s'améliore, la concurrence sur le marché va devenir de plus en plus intense, et cette concurrence se résumera en fin de compte à la concurrence entre les marques. La qualité des produits et la réputation de l'entreprise se refléteront dans la marque. La tendance dans l’industrie de la sauce soja est que la concurrence des marques finira par remplacer la concurrence des prix.

La sauce soja est également un comportement d'achat habituel. Une fois que les consommateurs s'habituent au goût d'une certaine marque de sauce soja, ils continueront à l'acheter. Il est difficile de satisfaire tout le monde, et chaque type de sauce soja a son propre espace. Il y a l'aigre au sud, l'épicé au nord, le sucré à l'est et le salé à l'ouest. Les goûts varient considérablement et les goûts des consommateurs changent souvent.

De plus, les niveaux de consommation varient d'un endroit à l'autre et les gens ont des préférences différentes pour les produits haut de gamme, moyen et bas de gamme. Il n'est pas facile de créer des produits qui génèrent d'énormes volumes de vente. Les entreprises manufacturières peuvent mettre en œuvre une stratégie multi-variété pour capter autant de clients que possible.