Comment éliminer l'odeur de poisson de l'huile de poisson frit

Dans notre vie quotidienne, les gens ont une très grande connaissance de la nourriture. Les méthodes de préparation et les types d'aliments varient selon les régions, et la friture est une méthode de préparation très courante. Les aliments frits ont un goût croustillant et peuvent conserver la saveur originale de l'aliment. Le poisson frit est un aliment qui conserve la saveur originale du poisson et a un goût croustillant, mais de nombreux poissons ont une odeur de poisson. Alors, comment éliminer l’odeur de poisson de l’huile de poisson en friture ?

Tout d’abord, comment éliminer l’odeur de poisson de l’huile de poisson frite ? L’huile utilisée pour frire le poisson a une odeur de poisson, qui provient principalement du composant triméthylamine présent dans la chair du poisson. La triméthylamine est soluble dans l'huile et ne se décompose pas et ne se volatilise pas facilement. Pour éliminer l'odeur de poisson, faites chauffer l'huile utilisée pour frire le poisson dans une poêle, ajoutez des nœuds d'oignon, des tranches de gingembre et des grains de poivre et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés, puis retirez la poêle du feu, saupoudrez une poignée de farine ou saupoudrez un peu de bouillie d'amidon humide ou mettez les pommes de terre dans l'huile chaude. L'amidon deviendra humide et précipitera sous l'effet de la chaleur, et absorbera la triméthylamine dissoute dans l'huile, éliminant ainsi la majeure partie de l'odeur de poisson de l'huile. Faites chauffer l'huile utilisée pour frire le poisson dans une poêle, ajoutez un peu d'oignon vert, de gingembre et de grains de poivre jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés, puis retirez la poêle du feu et saupoudrez une poignée de farine dans l'huile chaude. La farine va gélatiniser et précipiter lorsqu'elle sera chauffée, absorbant une partie de la triméthylamine dissoute dans l'huile, ce qui éliminera la majeure partie de l'odeur de poisson de l'huile.

Deuxièmement, faites chauffer l'huile utilisée pour frire le poisson, éliminez l'odeur de poisson avec de l'oignon, du gingembre et du poivre, puis versez une bouillie d'amidon épaisse et uniformément mélangée ; l'amidon humide éclatera à cause de la chaleur et coulera dans l'huile, et les bulles d'amidon peuvent absorber l'odeur de poisson dans l'huile, et vous pouvez ensuite écumer les bulles d'amidon flottantes.

Comment éliminer l’odeur de poisson de l’huile de poisson en friture ? Chauffez l'huile utilisée pour frire le poisson dans une poêle, ajoutez de l'oignon vert haché, du gingembre et des grains de poivre, faites frire jusqu'à ce que l'arôme se dégage et décompose une certaine substance. Retirez ensuite la poêle du feu, prenez une poignée de farine et saupoudrez-la dans l'huile. La farine va progressivement se gélatiniser et se déposer sous l'effet de la chaleur, absorbant la triméthylamine contenue dans l'huile et éliminant la majeure partie de l'odeur de poisson de l'huile. Clarifiez ensuite la base d’huile, retirez les grains de poivre, le gingembre et les oignons verts hachés de l’huile, et l’huile peut continuer à être utilisée. Chauffez l'huile pour la friture du poisson, éliminez l'odeur de poisson avec de l'oignon vert haché, du gingembre et des grains de poivre, puis versez un peu de fécule ajustée. L'amidon humide explosera lorsqu'il rencontrera de la chaleur et coulera au fond, puis flottera à la surface de l'huile sous forme de bulles. Les bulles d'amidon peuvent absorber l'odeur de poisson de l'huile. Écumez ensuite les bulles d'amidon flottantes, clarifiez l'huile et elle peut être réutilisée.