Comment rendre les chips de pommes de terre croustillantes et parfumées ? Pourquoi les chips de pommes de terre sont-elles courbées ?

Les chips de pommes de terre sont l’une des collations préférées des hommes, des femmes, des jeunes et des moins jeunes. Ils sont frais, croustillants et disponibles en différentes saveurs. Parfois, les chips achetées ne sont pas satisfaisantes en raison de leur nombre limité de grammes. Beaucoup d'amis n'ont rien à faire à la maison le week-end et préparent donc leurs propres chips. Comment faire frire des chips de pommes de terre pour les rendre croustillantes et parfumées ? Pourquoi les chips de pommes de terre sont-elles courbées ? Voici ensuite une introduction spéciale aux chips de pommes de terre, j'espère que vous l'aimerez.

Contenu de cet article

1. Comment rendre les chips croustillantes et parfumées

2. Pourquoi les chips de pommes de terre sont-elles courbées ?

3. L'origine des chips de pommes de terre

Comment rendre les chips de pommes de terre croustillantes et parfumées

Lorsque vous faites frire des chips de pommes de terre, vous devez choisir des pommes de terre fraîches, les éplucher, les couper en fines tranches, les rincer à l'eau claire, les blanchir dans une casserole pendant 20 secondes, les sortir, les mettre au réfrigérateur et les congeler pendant une heure, chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les tranches de pommes de terre, les faire frire une fois cuites, les sortir et les faire frire à nouveau, ajouter de la poudre d'assaisonnement, bien mélanger et les sortir avant de manger.

Sélectionnez des pommes de terre fraîches, épluchez-les et coupez-les en fines tranches. Mettez-les dans de l’eau propre pour éliminer l’amidon à la surface des pommes de terre. Ajoutez une quantité appropriée d’eau propre dans le pot. Une fois l’eau bouillante, mettez les tranches de pommes de terre dans l’eau et blanchissez-les pendant 20 secondes. Éteignez le feu, retirez les tranches de pommes de terre et égouttez l’eau à la surface.

Placez les pommes de terre traitées sur une assiette, aplatissez-les complètement et mettez-les au réfrigérateur pendant 1 heure. Pendant ce temps, nous pouvons fabriquer notre propre poudre d’assaisonnement. Prenez une cuillerée de sucre blanc, de poudre de poivre, de poudre de cumin, de poudre de chili, de poudre de poivre et une demi-cuillère à soupe de sel et treize épices, mettez-les dans un bol et mélangez bien.

Après avoir séché le pot, versez-y une quantité appropriée d’huile de cuisson. Lorsque la température de l’huile atteint 50 %, baissez le feu et ajoutez les tranches de pommes de terre. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis retirez-les de la peau et égouttez l'huile. Portez à feu vif et lorsque la température de l'huile atteint 60 %, ajoutez à nouveau les tranches de pommes de terre. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis versez la poudre d'assaisonnement, remuez bien et servez.

Pourquoi les chips de pommes de terre sont-elles courbées ?

Il y a deux raisons principales. L'un d'eux est que les chips de pommes de terre courbées ne sont pas faciles à déplacer d'avant en arrière ou de gauche à droite après avoir été empilées, elles ne sont donc pas faciles à casser lorsqu'elles sont emballées dans une boîte. Une autre raison est qu’ils sont à leur meilleur point de rupture lorsqu’ils sont consommés, ce qui les rend très appétissants.

Cet arc de chips de pommes de terre est appelé un paraboloïde hyperbolique, qui a la forme d'une selle. En général, les chips de pommes de terre en conserve ont cette forme.

Si les chips sont emballées dans des sacs, elles ont généralement une forme irrégulière. Afin d'éviter qu'ils ne se cassent pendant le transport, il faut les remplir d'azote lorsqu'ils sont emballés dans les sacs.

Les chips de pommes de terre en conserve sont pressées en forme d'arc avant d'être frites, tandis que les chips de pommes de terre en sachet sont généralement frites directement à partir de tranches de pommes de terre.

L'origine des chips de pommes de terre

Au printemps 1853, le capitaine de la marine Vanderbilt se rendit à New York pour des vacances. Un jour, au dîner, il s'est plaint à George, le cuisinier, que les chips étaient trop épaisses. Le chef et Vanderbilt ont donc fait une blague et ont coupé les pommes de terre en tranches fines comme du papier, les ont frites dans de l'huile chaude, puis les ont saupoudrées d'assaisonnement. De façon inattendue, le capitaine l'a loué comme étant délicieux. Après cela, ces chips sont devenues populaires dans le monde entier et sont devenues les chips que nous avons aujourd'hui.

Les chips de pommes de terre fabriquées par le chef George ont été emballées et vendues peu de temps après et sont immédiatement devenues populaires dans toute la Nouvelle-Angleterre. À cette époque, les pommes de terre devaient être épluchées et coupées en tranches à la main.

L’invention de l’éplucheur de pommes de terre dans les années 1920 a contribué à transformer les chips de pommes de terre d’un produit à petite échelle en une collation très vendue. Depuis les années 1960, les chips de pommes de terre sont devenues populaires dans le monde entier.