Le mal de la tasse à ragoût

De nombreuses personnes aiment utiliser une tasse à mijoter, qui est économique, pratique, commode et rapide. Cependant, si elle est mal utilisée, elle entraînera certains effets indésirables sur le corps, car les aliments doivent être laissés longtemps pour obtenir l'effet de mijotage, ce qui peut facilement provoquer la prolifération de bactéries dans les aliments. De plus, il n'est pas facile de cuire certains aliments qui ne veulent pas être cuits, et cela entraînera également une perte importante de vitamines.

Qu'est-ce qu'une tasse à ragoût ?

Pour faire simple, une bouteille isotherme est une bouteille isotherme, mais elle a une ouverture plus grande qu'une bouteille thermos normale. Elle transforme le petit pot isotherme de bébé en une « bouteille isotherme ». Regardez l'emballage de la tasse, il est toujours écrit « Pot alimentaire isolé sous vide en acier inoxydable » en anglais ou en japonais.

Quels sont les dangers de la tasse à ragoût

1. Laisser les aliments trop longtemps favorise la prolifération des bactéries

La température et l'humidité appropriées dans la marmite peuvent facilement favoriser la prolifération de bactéries, ce qui peut provoquer un dysfonctionnement gastro-intestinal. Il est déconseillé de laisser les aliments, en particulier les aliments cuits, pendant une longue période. Il est donc déconseillé de conserver les aliments cuits dans une hotte sous vide pendant une longue période. Il faut les consommer le plus tôt possible pour éviter de provoquer des maladies.

2. Il n’y a aucune garantie que les aliments seront bien cuits

Les lois de la thermodynamique nous disent que l’énergie dans ce monde est conservée et que la chaleur ne peut être transférée spontanément que d’un objet à haute température vers un objet à basse température. Ce qui est présenté sur cette tasse, c'est que, même sans tenir compte du problème inévitable de dissipation de la chaleur, l'énergie nécessaire à la cuisson des aliments ne peut provenir que de l'eau chaude que vous y versez. Parce qu'il n'y a pas de source de chaleur externe, et à mesure que la température des ingrédients augmente, la température de l'eau chaude diminue, et les deux finissent par atteindre la même température.

Cette température est la température la plus élevée que les ingrédients peuvent théoriquement atteindre. Elle varie considérablement en fonction du type et de la quantité d'ingrédients que vous mettez, et elle est également liée à la température de l'eau. Après un calcul approximatif, s'il est utilisé pour faire mijoter du riz, en ajoutant du riz et de l'eau bouillante à environ 95 degrés (la température générale de l'eau bouillante), sans tenir compte de la dissipation de chaleur, la température finale atteindra environ 65 degrés. Si vous avez oublié de prétraiter les tasses avec de l’eau chaude, la température sera encore plus basse.

Est-ce que 65 degrés sont suffisants pour cuire les aliments ? C’est difficile à dire, car la familiarité est un sentiment et non une norme quantitative. Les humains mangent des aliments cuits pour plusieurs raisons. En plus de leur donner un bon goût, ils servent également à tuer les bactéries, virus et parasites nocifs et à transformer les aliments en un produit semi-fini qui peut être traité par notre système digestif qui a dégénéré depuis des centaines de milliers d'années.

Du point de vue de la désinfection et de la lutte antiparasitaire, 65 degrés est une température plutôt gênante. La plupart des bactéries, virus et œufs de parasites ne peuvent pas survivre longtemps à cette température, mais seulement la plupart d’entre eux. En règle générale, la température requise pour la désinfection doit être supérieure à 70 voire 80 degrés. Bien que les parents soient généralement plus prudents dans le choix des ingrédients pour leurs enfants, pour des ingrédients tels que la viande et le poisson, une température d'environ 65 degrés n'est toujours pas satisfaisante.

3. Cuisiner des aliments qui ne conviennent pas aux bébés

Un autre problème est que la capacité digestive des enfants, en particulier des nourrissons, n'est pas complètement développée. Par conséquent, un autre objectif important de la cuisson et de la transformation des aliments - transformer les ingrédients pour les rendre plus digestes et assimilables - est très important, en particulier pour une nation avancée comme la Chine qui n'est pas douée pour manger des aliments crus.

Lorsqu’on ajoute des aliments complémentaires aux enfants, il existe un principe que les parents connaissent mieux, à savoir que les aliments cuits sont meilleurs que les aliments crus. Les aliments cuits sont plus tendres et donc plus faciles à mâcher et à digérer.

Outre la forme, les ingrédients eux-mêmes changent également au cours de la transformation. Nous savons très bien que les protéines des œufs crus se dénaturent après la cuisson, ce qui les rend plus faciles à absorber pour les enfants. La température de dénaturation des protéines est généralement de 60 à 80 degrés, donc les œufs cuits dans une « tasse frémissante » sont essentiellement mous et jaunes, mais c'est un signe négatif pour les jeunes bébés.

4. Perte accrue de vitamines

La bouillie préparée dans une mijoteuse a un goût pire, mais le plus important est que la longue cuisson entraînera une perte de vitamines B. Plus le riz est trempé longtemps, plus il perd de vitamines. Par exemple, le millet contient plus de vitamines B et est plus riche en nutriments que le riz. De plus, le millet n'est pas aussi mou que le riz et doit être trempé plus longtemps, ce qui entraîne une perte plus importante de vitamines. Beaucoup de gens aiment boire des œufs avec de l'eau bouillante, mais les experts en nutrition ne le recommandent pas, car la chute soudaine de température ne tuera pas la salmonelle présente sur la coquille de l'œuf. Il est préférable de préparer des œufs à la vapeur ou des œufs durs.