La différence entre hydrosoluble et liposoluble

Notre corps ne peut pas se passer du soutien de diverses vitamines. Lorsqu'une certaine vitamine est déficiente, certains symptômes apparaissent. À ce moment-là, nous pouvons la compléter par des médicaments pour compléter les vitamines qui manquent au corps. Il existe deux types de vitamines, l'une est hydrosoluble et l'autre liposoluble. Comme son nom l'indique, l'une est soluble dans l'eau et l'autre dans la graisse. Ce qui suit présente la différence entre hydrosoluble et liposoluble.

Liposoluble

Il fait référence à la propriété qu'une substance peut se dissoudre dans des solvants non polaires (tels que le benzène, l'éther, le tétrachlorure de carbone, l'éther de pétrole, etc.). Les substances liposolubles ont généralement des chaînes carbonées plus longues dans leurs molécules.

Par exemple : les alcanes, les acides gras, les huiles, les graisses, etc.

D'une manière générale, les substances organiques contenant plus de six atomes de carbone dans leurs molécules, comme les alcools, les aldéhydes, les cétones, les acides, etc. contenant plus de six atomes de carbone, ne sont souvent pas facilement solubles dans l'eau mais sont liposolubles. En général, les particules chargées sont peu solubles dans les lipides. La liposolubilité d'une substance peut s'expliquer par le principe selon lequel les substances semblables se dissolvent, car les solvants sont généralement des substances organiques non polaires, les solutés qui s'y dissolvent facilement sont généralement des substances organiques non polaires, tandis que les solutés polaires et les substances inorganiques sont généralement moins liposolubles. Dans les organismes, les substances liposolubles peuvent traverser les membranes cellulaires.

Solubilité dans l'eau

Au sens strict, cela fait référence à la solubilité d'une substance dans l'eau ; au sens large, cela fait référence à la solubilité d'une substance dans des solvants polaires.

Les molécules de substances hydrosolubles contiennent généralement des groupes polaires tels que -OH, -SO3H, -NH2, -NHR, -COOH, etc. ou des chaînes carbonées qui ne sont pas trop longues. L’eau est le solvant le moins cher, disponible en sources abondantes et sans pollution. Les polymères hydrosolubles se dissolvent dans l’eau car des liaisons hydrogène se forment entre les molécules d’eau et les groupes latéraux polaires du polymère. La dissolution des polymères hydrosolubles a une condition importante, à savoir que les paramètres de solubilité du soluté et du solvant doivent être similaires, mais ce n'est qu'une condition nécessaire à la dissolution et non une condition suffisante. L'influence de la structure cristalline du polymère doit également être prise en compte.