La différence entre le cumin et le fenouil

Le cumin et le fenouil sont des assaisonnements très courants en cuisine. Le cumin est principalement utilisé comme assaisonnement essentiel pour les barbecues et les aliments frits. Il peut conserver le parfum et dégager une odeur très tentante. De nombreuses personnes aiment manger avec la saveur du cumin lorsqu'elles mangent, à condition d'y ajouter également du fenouil. Le cumin est un assaisonnement individuel et il est plus approprié d'en saupoudrer une petite quantité lors de la cuisson.

Présentation du cumin : Le cumin est un condiment indispensable pour les grillades. Il est huileux et possède une forte odeur aromatique. Il est principalement utilisé pour assaisonner, extraire des épices, etc. C'est l'une des principales matières premières pour la préparation de la poudre de curry. L'arôme du curry est très fort et devient plus prononcé après avoir été frit dans l'huile ou rôti au feu. La saveur du cumin change légèrement lorsqu'il est exposé à la chaleur. L'utilisation du cumin pour traiter le bœuf et le mouton peut éliminer l'odeur de poisson et le gras, rendre la viande plus délicieuse et parfumée et augmenter l'appétit des gens.

Le cumin a également pour effet de rafraîchir le cerveau, de déboucher les méridiens, de réduire le feu et d'apaiser le foie. Il peut dissiper le froid et l'humidité, réguler le qi et stimuler l'appétit, et dissiper le vent et soulager la douleur. Il est efficace contre l’indigestion, les maux d’estomac, les défécations fréquentes dues à une insuffisance rénale et les menstruations irrégulières. Assaisonner les plats avec du cumin peut également empêcher la détérioration et tuer les bactéries. Dans le livre de médecine traditionnelle chinoise « Pu Ji Fang », il est fait mention de l'utilisation du cumin pour traiter l'indigestion, le rhume d'estomac, les douleurs abdominales et d'autres symptômes. Selon le « Tang Materia Medica », le cumin peut être frit, réduit en poudre et pris avec du vinaigre, ce qui peut également traiter l'angine de poitrine et l'insomnie. De plus, comme le cumin a des effets antiseptiques et bactéricides, en ajouter un peu lors de la cuisson évitera qu'il ne se gâte facilement. De plus, le cumin peut inhiber la croissance des micro-organismes.

La principale valeur du fenouil réside dans son effet pharmacologique. Le fenouil contient des minéraux, du carotène et des huiles volatiles (principalement de l'aïsole, de l'aïsaldéhyde et de l'acide anisique). Il peut réchauffer les reins et dissiper le froid, harmoniser l'estomac et réguler le qi. La plupart des gens cueillent ses feuilles et ses graines pour faire des tisanes. Certaines personnes n'apprécient pas son goût épicé, vous pouvez donc y ajouter du miel pour neutraliser le goût. Il peut arrêter les vomissements, soulager les ballonnements d’estomac, stimuler l’appétit et traiter la cystite. Faire infuser les graines dans de l’eau chaude peut augmenter la production de lait maternel. Le thé au fenouil convient parfaitement aux mères qui allaitent ; il peut aider à la digestion et au métabolisme. Il a un arôme épicé et unique. Son goût est meilleur si vous y ajoutez un peu de miel ou de sirop d'érable. Vous pouvez également ajouter une petite quantité de cannelle pour atténuer le goût. En raison de son odeur unique et forte, s'il est transformé en tisane composée, la quantité de fenouil doit être faible, afin qu'il puisse avoir un effet de finition. Une utilisation excessive masquera le parfum des autres fleurs et plantes. Mâcher une graine de fenouil après un repas copieux peut éliminer la mauvaise haleine. Il est idéal pour la cuisson du poisson, mais il est également très adapté à la cuisson du pain et à la préparation de collations. Son arôme piquant ouvre l'appétit.

Les « Classiques chinois » rapportent que les préparations à base de fenouil sont couramment utilisées comme médicaments gastriques, dissipant le froid, favorisant le Qi et analgésiques. L'anéthole peut favoriser la maturation des cellules de la moelle osseuse et leur libération dans le sang périphérique. Il a un effet significatif sur l'augmentation des globules blancs, principalement des neutrophiles, et peut être utilisé en cas de leucocytopénie.

Ingrédients et effets Les principaux composants du fenouil sont les protéines, les graisses, les fibres alimentaires, l'anéthole, la fenchone, l'anisaldéhyde, etc. Son arôme provient principalement de substances aromatiques telles que l'anéthole et l'anéthole. C'est une plante polyvalente qui combine des fonctions médicinales, assaisonnantes, alimentaires et cosmétiques. Les tiges et les feuilles tendres sont utilisées comme légumes et pour farce. Le fruit du fenouil contient 2,8 % d'huile de fenouil, 50 à 60 % d'anéthol, 18 à 20 % d'a-anisone, 10 % de poivre méthylique, a-pinène dipentène, anisaldéhyde, camphène, etc. L'endosperme contient environ 15 % d'huile grasse et environ 85 % de protéines, d'amidon, de sucre et de mucus.

Il peut être utilisé comme épice et est souvent utilisé dans la cuisson de la viande, des fruits de mer et des pâtes comme les gâteaux au sésame. Il est utilisé comme médicament dans la médecine traditionnelle chinoise. Il est de nature chaude, a un goût épicé et pénètre dans les méridiens du foie, des reins, de la rate et de l'estomac. Fonctions : réchauffer le foie et les reins, réchauffer le qi de l'estomac, disperser les blocages, disperser le froid et soulager la douleur, réguler le qi et harmoniser l'estomac. Il est utilisé contre les douleurs abdominales causées par une hernie froide, un prolapsus testiculaire, une dysménorrhée chez la femme, des douleurs froides dans le bas-ventre, une distension et des douleurs abdominales, une perte d'appétit, des vomissements et des diarrhées, etc.