Combien de temps peut-on conserver la soie de viande maison ?

Le fil de viande est un en-cas courant. Il est principalement composé de porc, de mouton ou de bœuf. Il a une valeur nutritionnelle élevée, un bon goût et est particulièrement délicieux. Afin de garantir la santé des ingrédients, vous pouvez préparer vous-même le fil de viande. Le fil de viande préparé peut être conservé pendant un certain temps. S'il est placé au réfrigérateur, il peut généralement être conservé pendant environ une semaine. Lorsque vous préparez du fil de viande, n'en faites pas trop à la fois pour éviter la détérioration causée par un stockage inapproprié.

Comment conserver la viande hachée maison

Le fil de viande est fabriqué en retirant l'humidité de la viande maigre, et la seule façon de le conserver est de le garder au sec. Il suffit de le mettre dans un récipient hermétique dans un endroit sec. Il peut être conservé longtemps. Si vous achetez du fil de viande, il ne doit pas être conservé plus longtemps que le fil de viande fait maison ou conservé au frais au réfrigérateur, mais il doit être consommé dans les trois à cinq jours.

La soie de viande est également appelée soie de viande ou chips de viande. La soie de viande est une poudre obtenue en retirant l'humidité de la viande. Elle est adaptée au stockage et facile à transporter.

Depuis les premiers jours de l'Empire mongol, la nourriture sèche de Gengis Khan lors de ses campagnes à travers l'Europe et l'Asie était composée de fil de viande et de lait en poudre. D'après les notes de voyage de Marco Polo, la cavalerie mongole transportait autrefois une sorte de nourriture à base de fil de viande. La soie de viande est simple à préparer et ne nécessite aucun traitement élaboré. Elle a été perfectionnée au début de la Mongolie. Il n'y avait pas de légende sur la soie de viande sous le Grand Jin, prédécesseur de la dynastie Qing, mais la dynastie Qing a été influencée par la cuisine mongole et l'a adoptée pour son propre usage.

Fabriqué à partir de bœuf, de mouton, de porc maigre, de poisson et de poulet en éliminant l'humidité, le fil de viande est une collation courante en Asie et est très courant en Mongolie, en Chine, au Japon, en Thaïlande, en Malaisie et à Singapour.

En général, la viande hachée est réduite en poudre, ce qui convient aux enfants. Elle peut être mélangée à de la bouillie ou trempée dans des petits pains cuits à la vapeur. Ou il peut être raffiné en ajoutant de la levure de riz rouge, du sucre, de la sauce soja et de l'huile cuite.

Comment faire de la soie de porc

Le premier :

1. 2 livres de porc maigre, de la sauce soja légère, du sucre, du fenouil, 1 anis étoilé, un morceau de vieux gingembre et du vin de cuisine.

2. Coupez le porc en lanières et faites-le bouillir dans de l'eau. Après avoir retiré l'écume de sang, ajoutez la sauce soja, le sucre, le fenouil, l'anis étoilé, le gingembre et le vin de cuisine. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre lorsque vous la prenez, puis retirez-la de l'eau.

3. Mettez la viande dans une poêle sèche et faites-la revenir à feu moyen, en appuyant avec une spatule et en remuant en même temps jusqu'à ce que la viande soit déchiquetée. Ensuite, baissez le feu pour la déshydrater. Continuez à faire revenir jusqu'à ce que la viande soit lâche et déshydratée, et qu'elle devienne jaune grisâtre. Elle est alors presque prête. Saupoudrez-la de graines de sésame et elle deviendra une boule de viande après refroidissement.

PS : Il est recommandé de mettre un peu de sauce soja et de sucre au début, et de goûter la viande après la cuisson. Si elle est un peu fade, c'est parfait. Remuez constamment et doucement pour éviter que le mélange ne devienne pâteux ou ne brûle.

Deuxième:

Lors du choix des matières premières et des ingrédients, privilégiez la viande maigre, fraîche et tendre. Les ingrédients pour la transformation de la soie de viande sont basés sur 50 kilogrammes de viande maigre, 22 kilogrammes de sauce soja, 1,5 kilogramme de sucre, 2 kilogrammes de vin de riz, 0,5 kilogramme de gingembre et 30 grammes de fenouil. La quantité d’ingrédients peut être augmentée ou diminuée de manière appropriée en fonction des différents besoins et habitudes de vie.

Couper et cuire la viande

Coupez la viande maigre sélectionnée en lanières dans le sens de sa texture fibreuse, puis coupez-la horizontalement en courtes lanières de 3 cm de longueur. Ensuite, ajoutez la viande maigre hachée et une quantité égale d’eau dans la casserole et faites cuire. Après avoir fait bouillir à feu vif pendant un moment, écumez la mousse d'huile flottant à la surface de la marmite et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Lorsque vous prenez un morceau de viande avec des baguettes et appliquez un peu de force, les fibres de la viande se séparent d'elles-mêmes, ce qui signifie que la viande est cuite. À ce stade, vous pouvez mettre l'assaisonnement dans la casserole et continuer la cuisson jusqu'à ce que la soupe soit presque sèche.

Faire sauter, presser et sécher

Cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et faire revenir à feu moyen. Lors de l'utilisation, utilisez une spatule pour presser la viande et faites-la revenir en même temps jusqu'à ce que la viande soit brisée mais pas brûlée. Afin de déshydrater complètement la viande cuite, il est nécessaire de la faire revenir à feu doux. Assurez-vous de remuer continuellement, doucement et uniformément, et veillez à ne pas brûler ni frire. Lorsque tous les morceaux de viande sont détachés et complètement déshydratés, ils deviennent de la soie de viande et leur couleur passe du gris au jaune grisâtre. Après refroidissement, il deviendra une soie de viande dorée avec un arôme particulier.